चीनी मुक्त जाम या संरक्षित कैसे करें

बेरीज का एक फ्लैट पकड़ो, दोनों तरीकों का प्रयास करें और देखें कि आप सबसे अच्छा क्या पसंद करते हैं

घर का बना जाम की तरह कुछ भी नहीं है। ऐसा लगता है कि यह स्टोर में खरीदने वाले जामों की तुलना में फल से बहुत अधिक स्वाद लेता है। यदि आप अपना जाम बनाते हैं या संरक्षित करते हैं, तो आप हमेशा प्रयास करना चाहते थे, लेकिन प्रक्रिया से परेशान थे, दो दृष्टिकोण हैं जो आपको उबलते हुए और जिलेटिन जोड़ना चाहिए।

जाम को या तो कार्ब या चीनी बैंक तोड़ना नहीं है, आप इसे चीनी मुक्त भी कर सकते हैं।

स्टोर से खरीदा जाम ज्यादातर चीनी है, और वास्तव में, जाम उन चीजों में से एक है जो चीनी मुक्त करने के लिए मुश्किल है। चीनी जाम को इसकी विशेषता मुंह देता है, और यह एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है। हालांकि, आप सफलतापूर्वक चीनी मुक्त जाम बना सकते हैं या संरक्षित कर सकते हैं, यह धैर्य और थोड़ा प्रयोग करता है।

कम कार्ब आहार पर बेरीज

सभी फलों में, बेरी, जैसे स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी , कार्बोहाइड्रेट और चीनी में सबसे कम हैं । अच्छी खबर यह है कि वे मीठा स्वाद लेते हैं, और अभी भी कम कार्ब आहार पर आनंद लिया जा सकता है ।

बेरी सीजन की ऊंचाई पर, अपने पसंदीदा जामुन के एक फ्लैट को पकड़ो। कुछ खाओ और बाकी को बचाने के लिए तैयार हो जाओ।

शुरू करने से पहले कुछ विचार

चूंकि चीनी आमतौर पर जाम को संरक्षित करती है, और आप चीनी मुक्त संस्करण के लिए जा रहे हैं, तो आप इसे कुछ हफ्तों से अधिक समय तक रखने के लिए "फ्रीजर जाम" बनाना चाहेंगे। आम तौर पर, यह फ्रिज में दो सप्ताह तक रखेगा, लेकिन किसी भी जाम जिसे आप उससे अधिक रखना चाहते हैं उसे फ्रीजर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

दुकानों में चीनी मुक्त जाम अतिरिक्त संरक्षक की वजह से शेल्फ पर रह सकते हैं।

अधिकांश जाम में एक और घटक वाणिज्यिक पेक्टिन है, जिसमें चीनी है। कुछ फलों, जैसे कि प्लम्स, में प्राकृतिक प्राकृतिक होने वाले पेक्टिन होते हैं, यह एक प्राकृतिक मोटाई है, कि आपको किसी भी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन बेरीज को आमतौर पर पेक्टिन जोड़ने की आवश्यकता होती है।

ब्लैकबेरी में अपने कुछ पेक्टिन हैं लेकिन स्ट्रॉबेरी अनिवार्य रूप से कोई नहीं है। चीनी मुक्त वाणिज्यिक पेक्टिन मौजूद है, लेकिन कभी-कभी इसे ढूंढना मुश्किल हो सकता है।

जाम बनाने और संरक्षित करने के लिए कुछ तरीके हैं। आइए उबलते विधि और जिलेटिन का उपयोग करके देखें। आप दोनों कोशिश कर सकते हैं और साइड-बाय-साइड तुलना कर सकते हैं।

इसे नीचे उबालें (ब्लैकबेरी का प्रयोग करें)

उबलते पहले सबसे सरल विधि का प्रयास करें। दो कप बेरीज प्राप्त करें, कुछ पानी और कृत्रिम स्वीटनर जोड़ें, जैसे स्प्लेंडर के तरल रूप में, जिसमें स्वाद और पाउडर के अतिरिक्त कार्बोस नहीं होते हैं, और जब तक वे कम नहीं होते हैं तब तक बेरीज उबालें। ब्लैकबेरी में प्राकृतिक पेक्टिन एक केंद्रित, फैलाने योग्य प्यूरी का उत्पादन करने में मदद करता है। दो कप बेरीज 1/2 कप जाम पैदा करते हैं।

उबलते विधि का उपयोग करके, नतीजा अन्य तरीकों के रूप में "जामी" नहीं है, यह एक फैलाव की तरह है। लेकिन, यह सबसे आसान तरीका है। शायद पेक्टिन की कमी के कारण, स्ट्रॉबेरी इस तकनीक के साथ उपयोग करने के लिए अच्छा नहीं हैं। यदि आप ब्लैकबेरी के बजाय स्ट्रॉबेरी का उपयोग करना चाहते हैं, तो नुस्खा में एक वाणिज्यिक, चीनी मुक्त पेक्टिन जोड़ने के लिए सबसे अच्छा हो सकता है।

जिलेटिन का प्रयोग करें

आप स्ट्रॉबेरी जेल-ओ का उपयोग करके एक चीनी मुक्त स्ट्रॉबेरी जाम बना सकते हैं, लेकिन यदि आप ताजा फल स्वाद स्टार बनना चाहते हैं, तो अनवरोधित जिलेटिन का उपयोग करें।

ब्लैकबेरी के लिए, आपको एक पैकेट से थोड़ी कम आवश्यकता होती है, जैसे 2 चम्मच से थोड़ा कम, जो दो कप ब्लैकबेरी के लिए 2/3 कप पानी और स्वाद के लिए स्वीटनर के साथ अच्छी तरह से काम करता है। इसे नीचे उबालें, जिलेटिन जोड़ें। इस मिश्रण ने एक कप और आधा जाम से थोड़ा कम उत्पादन किया। स्थिरता अच्छी है, यह थोड़ा "उछाल" है, और इसे उत्तेजित करने की जरूरत है। यह एक विश्वसनीय और फैलाने योग्य जाम पैदा करता है।

फिर, स्ट्रॉबेरी प्राकृतिक पेक्टिन की कमी के कारण भी किराया नहीं देते हैं, लेकिन स्ट्रॉबेरी अभी भी काम करते हैं। आधा कप पानी के साथ कटा हुआ स्ट्रॉबेरी के 2 कप मिश्रण करके उत्पादित 1 कप प्यूरी के लिए 2 चम्मच से अधिक, जिलेटिन का एक पूर्ण पैकेट का उपयोग करें।

यह अच्छा स्वाद है, यह फैलाने योग्य है, लेकिन स्थिरता कुछ हद तक कमी है। प्रयोग महत्वपूर्ण है, आप यह देखने के लिए अलग-अलग खाना पकाने के समय आज़मा सकते हैं कि आप सही स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं या नहीं।