परिपक्व जामुन चीनी में पौष्टिक और कम दोनों होते हैं
फल में सब्जियों की तुलना में अधिक कार्बोहाइड्रेट सामग्री होती है क्योंकि उनमें स्वाभाविक रूप से होने वाले शर्करा होते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको उनसे बचना चाहिए। बड़े पैमाने पर, उच्च जल सामग्री वाले लोगों के पास प्रति सेवा कम कार्बोस होंगे, इसलिए उन्हें खाने के लाभ परिणामों से काफी दूर होंगे (अगर संयम में खपत हो)।
स्ट्रॉबेरी एक आदर्श उदाहरण हैं।
आप जिन बेरीज खा सकते हैं उनमें से, स्ट्रॉबेरी में प्रति सेवा सबसे कम carbs है। न केवल वे चीनी में कम हैं, वे विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।
स्ट्रॉबेरी का इतिहास
प्राचीन रोमन साहित्य में औषधीय उपयोग के लिए स्ट्रैबेरी फल, जीनस फ्रैगरिया से संबंधित प्रजातियों का उल्लेख किया गया है। स्ट्रॉबेरी जो आप आज खाते हैं ( Fragaria Ananassa ) 18 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में फ्रांस के ब्रितानी में मूल रूप से उगाए जाने वाले एक संकर हैं।
एफ Ananassa के आगमन से पहले, जंगली स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी की खेती की किस्में सबसे अधिक उपभोग प्रकार थे।
स्ट्रॉबेरी के लिए कार्बोहाइड्रेट और फाइबर मायने रखता है
उन्हें ताजा उपभोग करने के अलावा, आप स्ट्रॉबेरी को फ्रीज कर सकते हैं, उन्हें संरक्षित कर सकते हैं, और अनाज, बेक्ड उत्पादों और अन्य तैयार खाद्य पदार्थों में उपयोग के लिए उन्हें सूखा सकते हैं। स्ट्रॉबेरी आइस क्रीम, चिकनी, मिल्कशेक और योगूर के लिए एक लोकप्रिय जोड़ हैं।
ताजा खपत करते समय, स्ट्रॉबेरी शुद्ध कार्बोहाइड्रेट , फाइबर, और कैलोरी मूल्यों को कम कार्ब आहार के लिए आदर्श करते हैं।
स्ट्रॉबेरी मात्रा | कार्ब्स, फाइबर, और कैलोरी मायने रखता है |
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½ कप कटा हुआ स्ट्रॉबेरी | 5 ग्राम नेट कार्ब्स, 1.5 ग्राम फाइबर, 26 कैलोरी |
1 बड़ा (1.5 इंच व्यास) स्ट्रॉबेरी | 1 ग्राम नेट कार्ब्स, 0.5 ग्राम फाइबर, 6 कैलोरी |
नेट कार्बोहाइड्रेट वैल्यू उन कार्बोस की संख्या है जो आप वास्तव में कुल कार्बोस बनाते हैं जिसमें भोजन हो सकता है।
स्ट्रॉबेरी के लिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ग्लाइसेमिक लोड
रक्त ग्लूकोज (चीनी) पर भोजन का प्रभाव ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ग्लाइसेमिक लोड में व्यक्त किया जाता है:
- ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) एक संकेत है कि भोजन आपके रक्त शर्करा को कितना तेज़ और कितना तेज़ बनाता है।
- ग्लाइसेमिक लोड (जीएल) सेवा के आकार के संबंध में जीआई मूल्य को ध्यान में रखता है। एक जीएल ग्लूकोज के एक ग्राम खाने के बराबर है।
जबकि स्ट्रॉबेरी में 40 का औसत जीआई होगा, कटा हुआ स्ट्रॉबेरी की आधे कप की सेवा में केवल 1.5 का जीएल होगा। 10 या उससे कम का जीएल कम माना जाता है और रक्त ग्लूकोज या इंसुलिन प्रतिक्रिया पर थोड़ा प्रभाव नहीं होना चाहिए।
स्ट्रॉबेरी के स्वास्थ्य लाभ
स्ट्रॉबेरी विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और पोटेशियम और मैंगनीज का एक अच्छा स्रोत हैं। उनमें अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में फाइटोन्यूट्रिएंट भी होते हैं, जो आपकी कोशिकाओं को क्षति से बचाने में मदद कर सकते हैं।
स्ट्रॉबेरी को एंटीऑक्सीडेंट में सबसे ज्यादा फलों में से एक के रूप में रेट किया गया है और, जैसे, कुछ स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं। जबकि अवलोकन अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि एंटीऑक्सिडेंट दिल के दौरे, स्ट्रोक और कुछ कैंसर के खतरे को कम कर सकता है, नैदानिक शोध ने अभी तक यह साबित नहीं किया है। हालांकि, यह एक संतुलित संतुलित भोजन के हिस्से के रूप में एंटीऑक्सीडेंट समृद्ध खाद्य पदार्थों के ज्ञात पौष्टिक मूल्य को कमजोर नहीं करना चाहिए।
स्ट्रॉबेरी का चयन और संग्रहण
स्ट्रॉबेरी खरीदने पर, अपनी परिपक्वता पर अतिरिक्त ध्यान दें, और उन लोगों से बचें जो या तो बहुत परिपक्व हैं या पर्याप्त परिपक्व नहीं हैं। न केवल पूरी तरह से पके हुए स्ट्रॉबेरी में सबसे अच्छा स्वाद होता है, इसमें अधिक पोषक तत्व भी होते हैं।
शेल्फ पर स्ट्रॉबेरी पकाने से उनके पौष्टिक मूल्य में सुधार नहीं होता है। इसी प्रकार, स्ट्रॉबेरी जो अतिव्यापी हैं, न केवल उनके कुछ पोषक तत्वों को खो देते हैं, वे उन मोल्डों से अधिक प्रवण होते हैं जिन्हें आप नहीं खाना चाहते हैं।
यद्यपि आप साल भर ताजा स्ट्रॉबेरी खरीद सकते हैं, फिर भी स्थानीय और सीजन में सोर्स होने पर वे काफी बेहतर होते हैं। लंबी दूरी पर भेजे गए स्ट्रॉबेरी आमतौर पर अंडर-पके होते हैं और एक वुडी बनावट होती है, जो उम्र के साथ सुधार नहीं करती है।
अंत में, ताजा जमे हुए स्ट्रॉबेरी उन सैकड़ों या हजारों मील की दूरी पर भी बेहतर हो सकते हैं।
अपने स्ट्रॉबेरी से अधिक लाभ उठाने के लिए इन अतिरिक्त युक्तियों का उपयोग करें:
- हमेशा स्ट्रॉबेरी की तलाश करें जो स्टेम एंड के लिए सभी तरह से लाल हैं। उन बेरीज से बचें जिनमें सफ़ेद या हरे रंग के क्षेत्र हैं या किसी भी तरह से क्षतिग्रस्त हैं।
- यदि स्ट्रॉबेरी एक स्पष्ट प्लास्टिक कंटेनर में पैक किए जाते हैं, तो सड़े हुए या अनियंत्रित लोगों की जांच के नीचे की ओर देखें। सुनिश्चित करें कि रस या मोल्ड लीक करने के कोई संकेत नहीं हैं।
- जब आप स्ट्रॉबेरी घर लेते हैं, तो उन्हें कंटेनर से बाहर ले जाएं और किसी भी ऐसे को छोड़ दें जो घूर्णन या मोल्ड हो सकता है क्योंकि वे दूसरों को जल्दी दूषित कर सकते हैं।
- रेफ्रिजरेटर में जामुनों को स्टोर करें और उपयोग से ठीक पहले तक धोएं। यदि आप खराब होने से पहले उनका उपयोग नहीं करेंगे, तो उन्हें प्लास्टिक के कंटेनर में रखें और फ्रीज करें।
> स्रोत:
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