एक नट की तुलना में एक स्टार्च रूट सब्जी
आप यह जानकर आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि पानी की गोलियां अखरोट (या नट्स से भी संबंधित नहीं) हैं, बल्कि एक स्टार्च रूट रूट है। यदि आप अपने कार्बोहाइड्रेट को सीमित कर रहे हैं, यह जानकर कि उनमें कितने शामिल हैं, तो आप यह तय कर सकते हैं कि प्रतिस्थापन करना है या नहीं।
पानी के अखरोट के पौधे मार्श या आर्द्रभूमि क्षेत्रों में उगाए जाते हैं और कच्चे या पकाया जा सकता है।
वे चीनी खाना पकाने में एक लोकप्रिय घटक के रूप में सबसे अच्छी तरह से जानते हैं। उनका स्वाद हल्का और थोड़ा मीठा है। शायद पानी की गोलियों का सबसे बड़ा विक्रय बिंदु यह है कि पके हुए या डिब्बाबंद होने पर वे कुरकुरे रहते हैं, इसलिए वे व्यंजनों में एक अच्छा बनावट जोड़ सकते हैं। यद्यपि वे स्टार्च हैं, वे छोटे होते हैं, इसलिए हलचल-तलना या सलाद में थोड़ा कटा हुआ एक अच्छा जोड़ा हो सकता है।
यदि आप पानी के गोलियों के लिए निचले कार्ब विकल्प चाहते हैं, तो जिकामा का प्रयास करें, जो हल्का और कुरकुरा भी है, हालांकि यह लंबे खाना पकाने पर अपनी कमी को बनाए रखता नहीं है।
पानी चेस्टनट के लिए कार्बोहाइड्रेट और फाइबर मायने रखता है
कच्चे और डिब्बाबंद पानी के चेस्टनट के लिए कार्बोहाइड्रेट की गणना यूएसडीए डेटाबेस में अलग होती है क्योंकि डिब्बाबंद विविधता के मूल्यों में वे पानी का भार शामिल होते हैं। कच्चे मूल्य शायद पानी के गोलियों के उपयोग के लिए अधिक सामान्य होते हैं।
- 1/2 कप कच्चे पानी की गोलियां स्लाइस: 13 ग्राम प्रभावी (शुद्ध) कार्बोहाइड्रेट , 2 ग्राम फाइबर, 60 कैलोरी
- 4 मध्यम कच्चे पानी की गोलियां (लगभग 1 1/2 औंस): 8 ग्राम प्रभावी (शुद्ध) कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 35 कैलोरी
- 1/2 कप डिब्बाबंद कटा हुआ पानी की गोलियां: 7 ग्राम प्रभावी (शुद्ध) कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम फाइबर, 35 कैलोरी
- 4 मध्यम डिब्बाबंद पानी की गोलियां (लगभग औंस): 2 ग्राम प्रभावी (शुद्ध) कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम फाइबर, 14 कैलोरी
जिकामा की तुलना में, डिब्बाबंद पानी के चेस्टनट में तीन गुना प्रभावी (नेट) कार्बोहाइड्रेट होता है, जबकि कच्चे पानी के चेस्टनट में पांच गुना अधिक होता है।
जल चेस्टनट के लिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स
वैज्ञानिक साहित्य में पानी की गोलियों की ग्लाइसेमिक इंडेक्स की कोई भी रिपोर्ट नहीं मिली है, और इसलिए ग्लाइसेमिक लोड की गणना नहीं की जा सकती है। आप पानी की गोलियों के लिए कहीं और ग्लाइसेमिक इंडेक्स सूचीबद्ध कर सकते हैं, लेकिन वे संदर्भ तालिका में दिखाई नहीं देते हैं और ऐसी कुछ लिस्टिंग महत्वपूर्ण रूप से भिन्न होती है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स इंगित करता है कि एक निश्चित भोजन रक्त ग्लूकोज के स्तर को कितना बढ़ाता है। ग्लाइसेमिक लोड सेवा के आकार को ध्यान में रखता है। चूंकि पानी के चेस्टनट आमतौर पर व्यंजनों और सलादों में छोटी मात्रा में उपयोग किए जाते हैं, तो सेवा का आकार एक कारक होगा।
पानी की गोलियों के स्वास्थ्य लाभ
पानी के गोलियों की एक 1/2 कप सेवारत विटामिन सी के दैनिक मूल्य का 4 प्रतिशत और लौह के दैनिक मूल्य का 10 प्रतिशत साबित करती है। पानी की गोलियां पोटेशियम, मैंगनीज, कैल्शियम, तांबे और विटामिन बी 6 का काफी अच्छा स्रोत हैं।
पानी की गोलियां चयन और भंडारण
डिब्बाबंद पानी की गोलियां, जो स्पष्ट रूप से अधिक सामान्य रूप से उपलब्ध हैं, को "डिब्बाबंद" स्वाद को हटाने के लिए धोया जाना चाहिए।
ताजा कच्चे पानी के चेस्टनट का चयन करते समय, उन लोगों को चुनें जिनमें मुलायम धब्बे के बिना चिकनी, अवांछित त्वचा है।
उन्हें प्लास्टिक के थैले में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, जहां वे दो हफ्तों तक रह सकते हैं, इस पर निर्भर करते हुए कि वे कितने ताजा हैं। खाने से पहले, कच्चे पानी की गोलियों को छीलने की जरूरत होती है, और शीर्ष काट दिया जाता है।
> स्रोत:
> एटकिंसन एफएस, फोस्टर-पॉवेल के, ब्रांड-मिलर जेसी। ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ग्लाइसेमिक लोड वैल्यूज के अंतर्राष्ट्रीय टेबल्स: 2008। मधुमेह की देखभाल 2008; 31 (12): 2281-2283। डोई: 10.2337 / dc08-1239।
> मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डाटाबेस, संयुक्त राज्य अमेरिका कृषि विभाग। https://ndb.nal.usda.gov/ndb/।