सेलेरियक में कार्बोस और पोषक तत्व (सेलेरी रूट)

गैर स्टार्च रूट सब्जी

सेलेरियक अन्य रूट सब्जियों से अलग है जिसमें यह बहुत स्टार्च नहीं है, यदि आप अपने आहार में कार्बोहाइड्रेट को कम करने की कोशिश कर रहे हैं तो यह एक लाभ है। इसे अजवाइन की जड़, घुंडी अजवाइन, या सलिप-जड़ वाली अजवाइन के रूप में भी जाना जाता है। यह अपनी शूटिंग और जड़ों का उपयोग करने के उद्देश्य से उगाए जाने वाले विभिन्न प्रकार की अजवाइन है, जिसमें अजवाइन की याद ताजा स्वाद होता है।

जब आप पहली बार इसे देखते हैं तो सेलेरियक थोड़ा डरावना होता है, क्योंकि यह काफी घबराहट और उपस्थिति में मोटा होता है। लेकिन सही नुस्खा और अधिक गहराई से देखो के साथ, आप अपने कम कार्ब आहार में सेलेरी रूट को मुख्य बना सकते हैं। आपको बस एक गहरी सांस और एक तेज चाकू लेना है और भूरे भाग को काटना है। सिलेरियक छीलने के तरीके सीखना थोड़ा अभ्यास लेता है। फिर आप इसे टुकड़ा कर सकते हैं या व्यंजनों में उपयोग करने के लिए इसे काट सकते हैं।

कार्बोहाइड्रेट और फाइबर कैल्स फॉर सेलेरियक (सेलेरी रूट), रॉ

सेवारत आकार	नेट कार्बोहाइड्रेट	रेशा	कैलोरी
1/2 कप कच्चे celeriac *	4 ग्राम प्रभावी (शुद्ध) कार्बोहाइड्रेट	1 ग्राम फाइबर	21 कैलोरी
1-औंस कच्चे celeriac	2.5 ग्राम प्रभावी (शुद्ध) कार्बोहाइड्रेट	0.5 ग्राम फाइबर	12 कैलोरी
4 औंस (1/4 पौंड) कच्चे celeriac	10 ग्राम प्रभावी (शुद्ध) कार्बोहाइड्रेट	2 ग्राम फाइबर	47 कैलोरी

* यूएसडीए डेटाबेस में, "1 कप कच्चा सिलिकियाक" सब्जी के 156 ग्राम के बराबर होता है, जो 5 1/2 औंस से थोड़ा अधिक होता है।

यह तैयारी और इसका उपयोग करने के विभिन्न तरीकों से वजन घटाने से संबंधित नहीं हो सकता है। कटा हुआ, कटा हुआ, और छोटे टुकड़ों में संसाधित कई अलग-अलग अजवाइन की जड़ों का प्रयोग करने और वजन के बाद, प्रति कप 3 और 4 औंस के बीच का वजन अधिक सामान्य लगता है। इसलिए, डेटाबेस से दुर्लभ प्रस्थान में, तालिका एक समान बराबर 3 3/2 औंस (लगभग 100 ग्राम) का उपयोग करती है।

यदि आप सुनिश्चित करना चाहते हैं, तो शायद अपनी खुद की तैयारी विधि का उपयोग करके वजन कम करना अधिक सटीक है।

Celeriac के लिए ग्लाइसेमिक सूचकांक

भोजन की ग्लाइसेमिक इंडेक्स यह संकेतक है कि भोजन आपके रक्त शर्करा को कितना तेज़ और कितना तेज़ करता है। सेलेरियक की ग्लाइसेमिक इंडेक्स का कोई वैज्ञानिक अध्ययन नहीं है, क्योंकि यह कम माना जाता है क्योंकि यह एक गैर-स्टार्च वाली सब्जी है।

अनुमानित ग्लाइसेमिक लोड ऑफ़ सेलेरियक

ग्लाइसेमिक लोड इस बात को ध्यान में रखता है कि कितना खाना खाया जाता है। 55 के तहत एक ग्लाइसेमिक लोड कम माना जाता है।

• 1/2 कप कच्चा celeriac: 2
• 1-औंस सेलेरियक: 1
• 4 औंस (1/4 पाउंड) सेलेरियक: 4

सेलेरियक के स्वास्थ्य लाभ

अजवाइन की तरह, सेलेरियक विटामिन के का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह फाइबर का एक बहुत अच्छा स्रोत है, विटामिन सी और फास्फोरस का एक अच्छा स्रोत है। यह पोटेशियम का एक उचित स्रोत है।

सेलेरी रूट की बहुमुखी प्रतिभा

कई व्यंजनों, जैसे गोमांस सब्जी का सूप , स्टूज, लैटकेस (आलू पेनकेक्स), gratins, "चावल" (एक खाद्य प्रोसेसर में कटा हुआ), और शुद्ध में कई आलू में आलू के बजाय Celeriac का उपयोग किया जा सकता है। आप इसे आलू चिप्स के विकल्प के लिए एक सेलियरियाक चिप स्नैक में भी बदल सकते हैं। आप इसे सलाद में फेंकने या पीसकर इसे कच्चे खाने के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

सबसे ताजा celeriac खोजने के लिए और अद्वितीय स्वाद का आनंद लें, भारी नरम धब्बे और कुछ रूटलेट के साथ भारी लोगों को चुनें।

आप निराश नहीं होंगे कि यह कितना चिकना है, यह सब के बाद एक मूल सब्जी है। हल्का स्वाद जड़ी बूटियों और मसालों के सबसे अच्छे संयोजन में खुद को उधार देता है।

> स्रोत:

> एटकिंसन एफएस, फोस्टर-पॉवेल के, ब्रांड-मिलर जेसी। ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ग्लाइसेमिक लोड वैल्यूज के अंतर्राष्ट्रीय टेबल्स: 2008। मधुमेह की देखभाल 2008; 31 (12): 2281-2283। डोई: 10.2337 / dc08-1239।

> मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डाटाबेस, संयुक्त राज्य अमेरिका कृषि विभाग। https://ndb.nal.usda.gov/ndb/।