पोषण हाइलाइट्स (प्रति सेवारत)
कैलोरी - 125
वसा - 4 जी
कार्ब्स - 6 जी
प्रोटीन - 12 जी
कुल समय 50 मिनट
तैयारी 30 मिनट , कुक 20 मिनट
सेवा 10
यह सूप बचे हुए बर्तन भुना या ब्रिस्केट का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। यह मांस के कटौती के साथ सबसे अच्छा काम करता है जिसमें चक, सरलीन टिप्स, या ब्रिस्केट सहित अनाज होता है, लेकिन कोई भी पका हुआ गोमांस काम करेगा। यह एक पारंपरिक गोमांस सूप होने के लिए है, जिसमें सेलेरी रूट (सेलेरियक) एक आलू के लिए प्रतिस्थापन होता है ताकि इसे उसी बनावट को बनाए रखने के दौरान कार्बोहाइड्रेट में कम किया जा सके। यदि आप आगे कार्बोस पर कटौती करना चाहते हैं, तो केवल सब्जियों की जड़ की बजाय अन्य सब्जियों का उपयोग करें, जैसे कि उबचिनी, लाल मिर्च , और / या हरी बीन्स- बस सूप को पकाएं जब तक ये सब्जियां निविदा न हों, जो कम समय लेती है अजवाइन की जड़।
सामग्री
- 2 स्लाइस बेकन
- 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 1 पाउंड ब्राउन (crimini)
- मशरूम , कटा हुआ माध्यम
- 3 मध्यम डंठल
- अजवाइन , कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कटा हुआ
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1/2 कप शुष्क लाल शराब
- 1 बड़ा चमचा कम सोडियम सोया सॉस
- 3 कप मसालेदार अजवाइन की जड़ (सेलेरियक), लगभग 1/2-इंच पासा या थोड़ा छोटा
- 5 कप गोमांस शोरबा (नीचे नोट देखें)
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स, या 1/4 चम्मच केयने काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखे थाइम
- 2 बे पत्तियों
- 2 कप कटा हुआ बचे हुए गोमांस
- 1 पैकेट unflavored जिलेटिन
- 1/2 कप ठंडा पानी
- 1/4 कप कटा हुआ ताजा अजमोद
- चॉकलेट ताजा चाइव (वैकल्पिक)
तैयारी
- कुरकुरा तक बेकन फ्राइये। पैन से बेकन निकालें और ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।
- कुछ बेकन drippings में प्याज कुक जब तक यह नरम और भूरे रंग की शुरुआत नहीं है। मशरूम जोड़ें, और मशरूम आकार में संकुचित होने तक पकाएं और अपने अधिकांश पानी खो दें। अजवाइन जोड़ें, और 2 से 3 मिनट के लिए खाना बनाना।
- पैन के केंद्र में एक जगह बनाओ, और लहसुन जोड़ें। लहसुन सुगंधित होने तक कुक (इसे ब्राउन न दें), लगभग 1 मिनट। टमाटर का पेस्ट जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल।
- पैन के लिए शराब जोड़ें और पैन के नीचे से भूरे रंग के बिट्स प्राप्त करने के लिए stirring, 1 से 2 मिनट के लिए खाना बनाना।
- सोया सॉस, अजवाइन की जड़, शोरबा, काली मिर्च, काली मिर्च फ्लेक्स, थाइम, और बे पत्तियों को जोड़ें। सूप को उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक अजवाइन की जड़ लगभग 15 मिनट तक निविदा न हो।
- स्वाद और seasonings समायोजित करें। सूप में गोमांस जोड़ें और सूप को 5 मिनट तक उबाल लें।
- जबकि सूप उबाल रहा है, पके हुए बेकन काट लें, और जिलेटिन को 1/2 कप ठंडे पानी में छिड़क दें।
- गर्मी बंद करें, सूप से बे पत्तियों को हटा दें, जिलेटिन मिश्रण और अजमोद में हलचल करें।
- कटा हुआ बेकन के एक गार्निश के साथ परोसें, और, अगर वांछित, कटा हुआ chives।
संघटक नोट्स
यदि आप बेकन को एक अलग तरीके से खाना बनाना चाहते हैं, तो आप इसे ओवन में पका सकते हैं। इस तरह आपका स्टोव ग्रीस स्पैटर से मुक्त होगा। हालांकि, आपको सब्जियों को पकाए जाने के लिए कुछ जैतून का तेल उपयोग करना होगा क्योंकि आपके पास बेकन ड्रिपिंग नहीं होगी।
एक गोमांस शोरबा चुनते समय, Bouillon -it से बेहतर के लिए देखो अच्छा स्वाद है और नमक सामग्री को समायोजित करना आसान बनाता है। वाणिज्यिक गोमांस शोरबा गुणवत्ता में बहुत भिन्न होता है। कुछ नुस्खा लेखक चिकन शोरबा, या अधिकतर चिकन शोरबा का उपयोग करने की सलाह देते हैं यदि आपको एक अच्छा चखने वाला गोमांस शोरबा नहीं मिल रहा है।
यह घटक सूची पर जिलेटिन होने के लिए अजीब लग सकता है, लेकिन इसके पीछे विचार यह है कि यह घर के बने गोमांस स्टॉक से प्राप्त होने वाली बनावट की नकल करने में मदद करता है।