रूबर्ब कार्ब्स, कैलोरी, और स्वास्थ्य लाभ

रूबर्ब एक टार्ट फल होता है और आमतौर पर बहुत सारे चीनी के साथ व्यंजनों में खाया जाता है, इसलिए कम कार्बर्स को उनके लिए बने किसी भी रबड़ युक्त व्यंजन से सावधान रहना चाहिए। दूसरी तरफ, रबड़ में बहुत ही कम प्राकृतिक चीनी होती है, इसलिए यदि आप भोजन में चीनी की मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है।

यह एक बार नमक के छिड़काव के साथ rhubarb (जो हर जगह बढ़ने लग रहा था) के कच्चे डंठल पर घिसने के लिए लोकप्रिय था।

अन्य जगहों पर चीनी के साथ एक ही चीज़ करना आम है। (पत्तियों को मत खाओ, हालांकि, वे जहरीले हैं।)

कार्बोहाइड्रेट और फाइबर मायने रखता है

• 1/2 कप diced rhubarb: 1.5 ग्राम प्रभावी (नेट) कार्बोहाइड्रेट प्लस 1 ग्राम फाइबर और 13 कैलोरी।
• 1 मध्यम rhubarb डंठल (2 औंस से थोड़ा अधिक): 2 ग्राम प्रभावी (नेट) कार्बोहाइड्रेट प्लस 1 ग्राम फाइबर और 11 कैलोरी।

ग्लाइसेमिक सूची

Rhubarb की ग्लाइसेमिक इंडेक्स का कोई वैज्ञानिक अध्ययन नहीं है। नीचे ग्लाइसेमिक लोड मुख्य रूप से कम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और पौधे में उच्च मात्रा में फाइबर पर आधारित होता है।

ग्लाइसेमिक लोड

• 1/2 कप कटा हुआ rhubarb: 1

• 1 मध्यम rhubarb डंठल (2 औंस से थोड़ा अधिक): 1

स्वास्थ्य सुविधाएं

रूबर्ब विटामिन के का एक अच्छा स्रोत है , विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है , और पोटेशियम का एक उचित स्रोत है। यह ल्यूटिन और कुछ फाइटोन्यूट्रिएंट का एक सभ्य स्रोत भी है। यदि आप इसमें बहुत कुछ खाते हैं, तो आप एक रेचक प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं।

कम कार्ब व्यंजनों

ऑल डे आई ड्रीम के बारे में कैरोलिन फूड ब्लॉग के बारे में बहुत कम कार्ब रेसिपी हैं, और मैंने अपनी व्यंजनों को वास्तव में महान पाया है।

इन सभी व्यंजनों में लस मुक्त और कम कार्ब हैं। चेक आउट:

• रूबर्ब कुरकुरा - टॉपिंग बहुत अच्छा लगता है!
• रूबर्ब सॉर्बेट - मैं एक आइसक्रीम मशीन खरीद सकता हूं ताकि मैं इसे बना सकूं!
• स्ट्रॉबेरी रूबर्ब क्रंब बार्स - स्ट्रॉबेरी और रबर्ब ऐसी प्राकृतिक जोड़ी हैं।
• रूबर्ब पेकान स्कोन - बादाम के आटे से बने

अन्य सेवा सुझाव

Stewed Rhubarb: बस थोड़ा पानी के साथ diced rhubarb पकाना। वांछित अगर थोड़ा दालचीनी या जायफल जोड़ें। जब यह नरम होता है, तो अपने पसंदीदा चीनी विकल्प के साथ स्वाद के लिए मीठा। चीनी मुक्त व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें ।

मसालेदार रूबर्ब: जैसा कि आप अन्य प्रकार के अचार, जैसे तरबूज रिंड अचार, एक टार्ट मसाला बनाने के रूप में बनाओ।

एक सब्जी के रूप में: यदि आप एक समृद्ध, भारी पकवान बना रहे हैं, तो थोड़ा पका हुआ छोटा हुआ रबड़ जोड़कर स्पार्क जोड़ सकता है।

_{सूत्रों का कहना है:}

_{लेरोक्स, मार्कसफोस्टर-पॉवेल, केय, होल्ट, सुसान और ब्रांड-मिलर, जेनेट। "ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ग्लाइसेमिक लोड वैल्यू की अंतर्राष्ट्रीय तालिका: 2002." अमेरिकी जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रिशन । वॉल्यूम। 76, संख्या 1, 5-56।}

_{मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए नेशनल न्यूट्रिएंट डाटाबेस, रिलीज 28।}