मसूर में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट

दाल एक प्रकार का फल हैं , जिनके पास अन्य सूखे सेम की तुलना में अधिक तेज़ी से खाना पकाने का लाभ होता है और समय से पहले भिगोना नहीं पड़ता है। यद्यपि सबसे आम मसूर हरे या भूरे रंग के होते हैं, लेकिन आप उन्हें अन्य रंगों में पा सकते हैं, जैसे गुलाबी-नारंगी (जो सबसे तेज़ पकाते हैं, लेकिन उनका आकार नहीं रखते हैं), पीला, और काला।

धीरे-धीरे पचाने वाले स्टार्च और प्रतिरोधी स्टार्च की उच्च मात्रा के कारण मसूर के पास कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।

दाल फाइबर में भी अधिक होते हैं और, सभी फलियों की तरह, लगभग किसी भी अन्य पौधे स्रोत की तुलना में अधिक प्रोटीन होते हैं।

मसूर के लिए कार्बोहाइड्रेट और फाइबर मायने रखता है

½ कप पके हुए मसूर 12 ग्राम प्रभावी (शुद्ध) कार्बोहाइड्रेट , साथ ही 8 ग्राम फाइबर, 9 ग्राम प्रोटीन, और 115 कैलोरी

दाल के लिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स

दाल के लिए काफी मात्रा में ग्लाइसेमिक इंडेक्स अध्ययन हुए हैं, जिनमें से औसत लगभग 30 होते हैं, जो मसूर में धीरे-धीरे पचाने वाले और प्रतिरोधी स्टार्च के कारण बहुत कम होते हैं। अपवाद डिब्बाबंद मसूर का एक अध्ययन था, जो 52 था। (डिब्बाबंद सेम के अध्ययन के साथ-साथ प्रेशर कुकर में पके हुए लोग हमेशा उन्हें सूखे और उबले हुए सूखे सेम की तुलना में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स रखने के लिए दिखाते हैं।)

ग्लाइसेमिक लोड ½ कप पके हुए मसूर के लिए 6 है।

मसूर के स्वास्थ्य लाभ

मसूर फाइबर, फोलेट और मैंगनीज का एक उत्कृष्ट स्रोत है, लोहा का एक बहुत अच्छा स्रोत है, और तांबे और थियामिन का एक अच्छा स्रोत है।

मसूर, अन्य फलियां की तरह, शायद धीरे-धीरे पचाने वाले कार्बोहाइड्रेट और प्रतिरोधी स्टार्च का सबसे अच्छा खाद्य स्रोत हैं। अनिवार्य रूप से, इसका मतलब है कि उनमें स्टार्च होता है जो धीरे-धीरे ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है और स्टार्च जो छोटी आंत में पचा नहीं जाता है। कम से कम एक अध्ययन से पता चला है कि फलियों के साथ अधिक तेजी से पचाने वाले कार्बोहाइड्रेट को प्रतिस्थापित करने से मधुमेह में ग्लाइसेमिक नियंत्रण में सुधार हुआ है।

प्रतिरोधी स्टार्च में उच्च खाद्य पदार्थों का उपभोग स्वस्थ आंत्र वनस्पति को बढ़ावा देने सहित कोलन स्वास्थ्य में भी सुधार कर सकता है। प्रतिरोधी स्टार्च इंसुलिन संवेदनशीलता और कैल्शियम जैसे खनिजों के अवशोषण में भी सुधार कर सकता है।

नोट, हालांकि, डिब्बाबंद सेम में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है और घर पर पके हुए सूखे सेम की तुलना में कम धीरे-पचाने वाला और प्रतिरोधी स्टार्च होता है। इसके अलावा, कुछ मधुमेहों में ध्यान दिया जाता है कि मसूर और सेम रक्त ग्लूकोज की तीव्र वृद्धि का कारण बनते हैं, इसलिए हमारे पाचन तंत्र कैसे फलियां संभालते हैं, इसमें स्पष्ट रूप से बहुत से भिन्न भिन्नताएं हैं।

मसूर के लिए सुझाव देना

पका हुआ मसूर गर्म या ठंडा किया जा सकता है, और किसी भी तरह से मसाला जा सकता है जो आपको प्रसन्न करता है। आलू या चावल, या ठंडा सलाद (या एक हरे सलाद पर छिड़कने) के रूप में उच्च ग्लाइसेमिक कार्बोस के बजाय उन्हें गर्म पक्ष पकवान के रूप में सोचें। उन्हें सूप और स्टूज़ में भी जोड़ा जा सकता है।

_{सूत्रों का कहना है}

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