टमाटरिलोस एक दिलचस्प फल / सब्जी * हैं। वे छोटे हरे टमाटर की तरह दिखते हैं (उनका नाम "थोड़ा टमाटर" है) लेकिन केवल टमाटर से दूर ही संबंधित हैं। वे एक कैपेक्स नामक एक पेपररी भूसी में उगते हैं और ओवरलैपिंग नामों के साथ फल के समूह से निकटता से संबंधित होते हैं: केप गूसबेरी (नियमित हंसबेरी से असंबंधित), ग्राउंडचेरी, सुनहरीबेरी, फिजलिस, और अन्य नाम।
टमाटरिलोस स्वाद में खट्टे पक्ष और साइट्रस पर हैं। मुझे लगता है कि उन्हें अन्य सब्जियों और मांस व्यंजनों में जोड़ने से एक अच्छा उज्ज्वल नोट मिल जाता है। वे आम तौर पर मेक्सिकन, मध्य अमेरिकी और दक्षिण अमेरिकी खाना पकाने के साथ जुड़े होते हैं।
जब आप पहली बार टमाटिलोस खरीदते हैं, तो भूसी से निकलते हैं और फिर चिपचिपापन को हटाने और उन्हें सूखने के लिए कुल्लाएं। वे रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक रखेंगे। आप उन्हें पूरी तरह जमा कर सकते हैं, और फिर सॉस, स्टूज इत्यादि में उनका उपयोग कर सकते हैं।
टमाटरिलो कार्बोहाइड्रेट और फाइबर मायने रखता है
- ½ कप कटा हुआ या कटा हुआ टमाटरिलोस: 3 ग्राम प्रभावी (शुद्ध) कार्बोहाइड्रेट प्लस 1 ग्राम फाइबर और 21 कैलोरी
- 1 मध्यम टमाटरिलो (लगभग 1 औंस): 1 ग्राम प्रभावी (शुद्ध) कार्बोहाइड्रेट प्लस 1 ग्राम फाइबर और 11 कैलोरी
- ¼ एलबी (4 औंस) टमाटरिलोस: 4 ग्राम प्रभावी (नेट) कार्बोहाइड्रेट प्लस 2 ग्राम फाइबर और 36 कैलोरी
टमाटरिलोस के लिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स
अधिकांश गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के साथ, टमाटरिलोस की ग्लाइसेमिक इंडेक्स का कोई वैज्ञानिक अध्ययन नहीं होता है।
टमाटरिलोस का अनुमानित ग्लाइसेमिक लोड
- ½ कप कटा हुआ या diced टमाटरिलोस: 1
- 1 मध्यम टमाटरिलो (लगभग 1 औंस): 0
- ¼ एलबी (4 औंस) टमाटरिलोस: 2।
टमाटरिलोस के स्वास्थ्य लाभ
टमाटरिलोस विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत हैं और इसमें अन्य विटामिन और खनिजों की छोटी मात्रा होती है।
* फल बनाम सब्जियां: वनस्पति विज्ञान, एक पौधे का फल, वह हिस्सा है जिसमें बीज होता है, एक फल है।
तो, उदाहरण के लिए, बैंगन, हरी बीन्स, स्क्वैश, टमाटर, एवोकैडो, और खीरे पौधे के सभी फल हैं। परंपरागत रूप से, हालांकि, हम खाद्य पदार्थ फल या सब्जियों को कहते हैं कि वे कितने मीठे हैं। टमाटरिलोस का उपयोग कुछ स्थानों में एक फल की तरह किया जाता है, उदाहरण के लिए, जाम बनाने के लिए, लेकिन आमतौर पर, वे एक सब्जी की तरह अधिक उपयोग किए जाते हैं।
सूत्रों का कहना है:
लेरोक्स, मार्कसफोस्टर-पॉवेल, केय, होल्ट, सुसान और ब्रांड-मिलर, जेनेट। "ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ग्लाइसेमिक लोड वैल्यूज की अंतर्राष्ट्रीय तालिका: 2002।" अमेरिकी जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रिशन । वॉल्यूम। 76, संख्या 1, 5-56, (2002)।
मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए नेशनल न्यूट्रिएंट डाटाबेस, रिलीज 21।