Phytochemicals पौधों द्वारा उत्पादित प्राकृतिक रूप से होने वाले रसायनों हैं। कुछ फाइटोकेमिकल्स पौधे अपने सुंदर रंग देते हैं, जैसे कि ब्लूबेरी में ब्लूज़ और रास्पबेरी और अन्य फाइटोकेमिकल्स में लाल पौधे अपने विशिष्ट अरोमा देते हैं। ये फाइटोकेमिकल्स पौधों को पराग करने या बीज फैलाने के लिए कीड़ों और अन्य प्राणियों को आकर्षित करके पौधों की सहायता करते हैं।
फाइटोकेमिकल्स जैविक रूप से सक्रिय हैं और जब आप यौगिकों वाले पौधे खाते हैं तो आपके स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं। शोध अध्ययनों से पता चलता है कि यह संभव है कि विभिन्न फाइटोकेमिकल्स कैंसर से बचाने में मदद कर सकते हैं या संभवतः कैंसर के विकास को धीमा कर सकते हैं, सूजन को कम कर सकते हैं और हार्मोन को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं।
अधिकांश अध्ययन लैब जानवरों या कोशिकाओं और ऊतकों पर प्रारंभिक शोध होते हैं। शोधकर्ताओं को यह जानने के लिए कि क्या फाइटोकेमिकल्स के पास वास्तविक स्वास्थ्य लाभ हैं, उन्हें मनुष्यों में परीक्षण करने की आवश्यकता है। उस तरह की जानकारी प्राप्त करने में कई सालों लगते हैं और कभी-कभी फाइटोकेमिकल्स माप नहीं लेते हैं।
फाइटोकेमिकल्स अक्सर पौधों से निकाले जाते हैं, प्रसंस्कृत और आहार की खुराक के रूप में बेचे जाते हैं। उन्हें आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है, लेकिन उनके खुराक या प्रभावशीलता के संबंध में बहुत अधिक विनियमन नहीं होता है, इसलिए इन पूरकों को लेने से पहले अपने स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता से बात करना महत्वपूर्ण है, खासकर यदि आपके पास कोई स्वास्थ्य स्थिति है।
आपके आहार में फाइटोकेमिकल्स
आपके द्वारा खाए जाने वाले सभी पौधों के खाद्य पदार्थों में बहुत सारे फाइटोकेमिकल्स हैं और कुछ स्रोत उन्हें पोषक तत्व मानते हैं। हालांकि, विटामिन और खनिजों के विपरीत, उन्हें आवश्यक पोषक तत्व नहीं माना जाता है और कोई भी स्थापित आहार संदर्भ इंटेक्स नहीं है।
फल, सब्जियां, पागल, बीज, साबुत अनाज, और फलियां फाइटोकेमिकल्स का सबसे अच्छा स्रोत हैं।
हालांकि पर्याप्त प्रमाण है कि पौधे आधारित खाद्य पदार्थों में समृद्ध आहार खाने से आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है, अनुसंधान ने यह नहीं समझाया है कि विशेष रूप से फाइटोकेमिकल्स के कारण इसका कितना लाभ है। लाभ पोषक तत्व या फाइबर के कारण हो सकता है। यह भी संभव है कि जो लोग अधिक पौधे आधारित खाद्य पदार्थ खाते हैं वे भी अधिक सक्रिय होते हैं और स्वस्थ वजन को बनाए रखने की अधिक संभावना होती है।
प्रकार
उनके रसायन विज्ञान के आधार पर फाइटोकेमिकल्स के कई समूह हैं। कुछ सबसे प्रसिद्ध फाइटोकेमिकल्स में कैरोटेनोइड शामिल हैं, जिनमें अल्फा-कैरोटीन, बीटा कैरोटीन, ल्यूटिन , लाइकोपीन और ज़ीएक्सैंथिन शामिल हैं । इन सभी फाइटोकेमिकल्स को आपके शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित किया जा सकता है, लेकिन अधिकांश भाग के लिए, पौधे आधारित विटामिन ए बीटा कैरोटीन से आता है।
- फाइटोकेमिकल्स का एक और वर्ग flavonoids परिवार है। Flavonoids में शामिल हैं:
- एक nthocyanidins , जो बेरीज और अंगूर के लाल, नीले, और बैंगनी रंगद्रव्य में पाए जाते हैं।
- Flavanols , जो चाय, चॉकलेट, जामुन, अंगूर, और सेब में पाए जाते हैं।
- Flavanones , जो साइट्रस फल में पाए जाते हैं।
- फ्लेवोनोल जो बहुत सारे फल और सब्जियों में पाए जाते हैं।
- अजवाइन और गर्म मिर्च में पाए जाने वाले फ्लेवोन।
- सोया और फलियां में पाए जाने वाले आइसोफ्लावोन।
अन्य फाइटोकेमिकल्स में यौगिक शामिल हैं जिन्हें आपने पढ़ा होगा जैसे कि:
- Resveratrol अंगूर और मूंगफली में पाया जाता है।
- बीज और पूरे अनाज में लिग्नान पाए जाते हैं।
- फाइटोस्टेरोल जो उच्च कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए उपयोग किया जाता है।
- इंडोल -3-कार्बनिनोल जो क्रूसिफेरस वेजीज़ में पाए जाते हैं।
- Curcumin, जो हल्दी में पाया जाता है।
- क्लोरोफिल, जो कि हरे रंग की चीज़ों में पाया जाता है।
फाइबर को फाइटोकेमिकल के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है क्योंकि यह केवल पौधों में पाया जाता है, लेकिन कभी-कभी इसे कार्बोहाइड्रेट के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। सेलूलोज़, बीटा-ग्लुकन, हेमिसेल्यूलोज़, पेक्टिन, गम, इन्यूलिन, ओलिगोफ्रूटोज़, और प्रतिरोधी स्टार्च समेत कई आहार फाइबर हैं।
फाइबर में उच्च आहार खाने से आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को जांच में रखने में मदद मिलेगी, और पाचन तंत्र समारोह में सुधार होगा।
फाइबर में उच्च भोजन खाने से रक्त शर्करा की स्पाइक्स धीमी हो सकती है जो तब हो सकती है जब आप बड़ी मात्रा में चीनी या स्टार्च खाते हैं।
सूत्रों का कहना है:
ओरेगन स्टेट यूनिवर्सिटी लिनस पॉलिंग इंस्टिट्यूट सूक्ष्म पोषक सूचना केंद्र। "फाइबर।"
ओरेगन स्टेट यूनिवर्सिटी लिनस पॉलिंग इंस्टिट्यूट सूक्ष्म पोषक सूचना केंद्र। "Flavonoids।"
ओरेगन स्टेट यूनिवर्सिटी लिनस पॉलिंग इंस्टिट्यूट सूक्ष्म पोषक सूचना केंद्र। "फाइटोकेमिकल्स।"
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