कम कार्ब आहार में ठीक काम कर सकते हैं?

ओकेरा के पौष्टिक मूल्य के बारे में और जानें

ओकरा एक अत्यधिक पौष्टिक हरी सब्जी है जो ओकरा संयंत्र का खाद्य फली है। आप शायद इसे अपने घुलनशील फाइबर के लिए सबसे अच्छा जानते हैं, जो कभी-कभी एक पतली गुओ के रूप में वर्णित होता है। गोमांस को उच्च गर्मी पर हलचल-फ्राइंग या सूप या स्टू में खाना पकाने जैसे कम से कम किया जा सकता है, जहां फाइबर फैलता है और एक मोटा एजेंट प्रदान करता है।

यदि आप नींबू के रस, सिरका या यहां तक ​​कि टमाटर जैसे अम्लीय भोजन के साथ ओकरा पकाते हैं, तो यह कीचड़ कारक पर कटौती करने में मदद करता है।

दिलचस्प इतिहास

ओसा मूल रूप से दास व्यापार के दौरान अमेरिका में लाया गया था। ऐसा कहा जाता है कि स्वाहिली में ओकरा शब्द "गम्बो" है, जो उस क्लासिक लुइसियाना पकवान की उत्पत्ति को समझाएगा। कुछ स्थानों पर, ओकेरा को अभी भी गम्बो कहा जाता है। ओकरा को कभी-कभी "महिला की उंगलियों" के रूप में भी जाना जाता है।

कार्बोहाइड्रेट और फाइबर मायने रखता है

सब्जियों के पूर्ण स्पेक्ट्रम के साथ, ओकरा स्टार्च नहीं है और स्वस्थ निम्न कार्ब सब्जियों में से आप खा सकते हैं।

Okra तैयारी	कार्ब्स, फाइबर और कैलोरी मायने रखता है
1/2 कप ताजा ओकरा (कच्चा या पकाया जाता है)	2 ग्राम नेट कार्ब्स , 2 ग्राम फाइबर, 16 कैलोरी
1/2 कप जमे हुए okra, पकाया	2 ग्राम शुद्ध carbs, 3 ग्राम फाइबर, 26 कैलोरी
कच्चे ओकरा के 1/4 पौंड (4 औंस)	4 ग्राम शुद्ध carbs, 4 ग्राम फाइबर, 35 कैलोरी

ग्लाइसेमिक सूची

भोजन की ग्लाइसेमिक इंडेक्स यह संकेतक है कि भोजन आपके रक्त शर्करा को कितना तेज़ और कितना तेज़ करता है।

अधिकांश गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के साथ, ओकेरा के ग्लाइसेमिक इंडेक्स का कोई वैज्ञानिक अध्ययन नहीं होता है।

ग्लाइसेमिक लोड

भोजन का ग्लाइसेमिक लोड ग्लाइसेमिक इंडेक्स से संबंधित है लेकिन खाते में आकार की सेवा लेता है। एक ग्लाइसेमिक लोड 1 ग्राम ग्लूकोज खाने के बराबर है। चूंकि ओकेरा के ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर बहुत कम जानकारी है, इसलिए ग्लाइसेमिक लोड का अनुमान लगाया गया है।

ओकरा का अनुमानित ग्लाइसेमिक भार
½ कप ओकरा: 1
ओकेरा के ¼ एलबी (4 औंस): 3

स्वास्थ्य सुविधाएं

ओकरा फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जिसमें घुलनशील फाइबर भी शामिल है, जिसमें कोलन स्वास्थ्य, रक्त शर्करा, और कार्डियोवैस्कुलर लाभ सहित कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं। यह विटामिन सी, विटामिन के , और मैंगनीज का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो फोलेट के बहुत अच्छे स्रोत के साथ-साथ मैग्नीशियम, पोटेशियम, विटामिन बी 6 और थियामिन का एक अच्छा स्रोत है।

चयन और संग्रहण

निविदा के लिए, स्वादिष्ट ओकरा उन फोडों को चुनता है जो बहुत बड़े नहीं होते हैं- 4 इंच से अधिक लंबा नहीं, बल्कि अधिमानतः 2 से 3 इंच, क्योंकि बड़े लोग अधिक परिपक्व और कठिन होने की अधिक संभावना रखते हैं। प्लास्टिक के थैले में ढीले ढंग से लपेटे गए फली को सूखा रखें। यदि वे नम हैं तो वे जल्दी मोल्ड हो जाएंगे और फिर पतला हो जाएंगे। उन्हें तब तक धोएं जब तक कि आप उन्हें पकाए जाने के लिए तैयार न हों।

यदि आप कुछ दिनों के भीतर अपना ओकरा नहीं खा रहे हैं, तो इसे फ्रीज करना सबसे अच्छा है। 3 से 4 मिनट के लिए उबलते पानी में इसे ब्लैंच करें, 5 मिनट तक बर्फ के स्नान में विसर्जित करें, और फिर फ्रीजर बैग में फ्रीज करें, जितना संभव हो सके हवा को हटा दें।

अन्य खाद्य समूह

कुछ विकल्प कम कार्ब खाद्य विकल्पों का चयन करने के मामले में दूसरों की तुलना में बुद्धिमान हैं। प्रतीत होता है कि पत्तेदार सब्जियां और नट और बीज सबसे कम कार्बोस और उच्चतम पोषण लाभ होते हैं।

अधिकांश फल , अनाज और कुछ फलियां और दूध और डेयरी उत्पादों में कार्बो की गणना होती है, लेकिन उनके पोषण लाभ सामान्य रूप से आपके आहार में उन्हें शामिल करने की गारंटी दे सकते हैं।

_{सूत्रों का कहना है}

• _{लेरोक्स, मार्कसफोस्टर-पॉवेल, केय, होल्ट, सुसान और ब्रांड-मिलर, जेनेट। "ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ग्लाइसेमिक लोड वैल्यू की अंतर्राष्ट्रीय तालिका: 2002." अमेरिकी जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रिशन । वॉल्यूम। 76, संख्या 1, 5-56, (2002)।}
• _{मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए नेशनल न्यूट्रिएंट डाटाबेस, रिलीज 28।}