ग्लूटेन-फ्री फूड बनाएं जो स्वाद बढ़ता है (यहां तक ​​कि ग्लूटेन-ईटर तक)

वे ग्लूटेन-फ्री = सकल सोचते हैं। यहां उन्हें कैसे बाहर निकालना है

इसके बारे में कोई संदेह नहीं है: कुछ लोग सोचते हैं कि उन्हें लस मुक्त भोजन पसंद नहीं है। असल में, ऐसे लोग हैं जिनके पास गलत धारणा है कि सभी ग्लूटेन-फ्री भोजन - यहां तक ​​कि स्वाभाविक रूप से लस मुक्त भोजन - भी भयानक स्वाद लेते हैं।

तो अगर आप उनके लिए खाना पकाने हैं, तो आप क्या करते हैं? आप निश्चित रूप से स्वादिष्ट लस मुक्त भोजन बनाते हैं।

एक सेकंड प्रतीक्षा करें: आप शायद सोच रहे हैं कि जो कुछ आप पहले से करते हैं वह स्वादिष्ट है।

और मैं तुम पर विश्वास करता हूँ। लेकिन लस मुक्त मुक्त नायकों को मनाने के लिए - वे लोग जो सभी ग्लूटेन-फ्री भोजन पर विश्वास करते हैं, वह सिर्फ इसलिए है क्योंकि यह ग्लूटेन-फ्री है, किसी भी तर्कसंगत कारण के लिए नहीं - आपको बिक्री का थोड़ा सा काम करने की आवश्यकता हो सकती है।

ठीक है, क्या शामिल है?

ग्लूटेन-फ्री आहार के संभावित गहरे बैठे डर के बावजूद, आपके चारों कदमों की सलाह दी गई है कि मैं आपके दोस्तों और परिवार को लस मुक्त भोजन बनाने के लिए अनुशंसा करता हूं। इन युक्तियों में से केवल एक या दो का उपयोग करें या, बेहतर अभी तक, उनमें से सभी एक बार, और अपने परिवार के सदस्यों और मेहमानों को अपने भोजन पर ओह और आह देखें (आसानी से भूलना, कि यह लस मुक्त है)।

1. जो भी हो सकता है उस पर फ़ोकस करें, न कि जो आपके पास हो।

हां, यह दुख की बात है कि आप स्वादिष्ट ग्लूटेन से भरे खट्टे रोटी की सेवा नहीं कर सकते हैं (जो भी आपने सुना होगा, असली खट्टे रोटी लस मुक्त नहीं है ) या विशेष रूप से स्वादपूर्ण पास्ता (हालांकि ग्लूटेन-फ्री पास्ता एक लंबा सफर तय कर चुका है, चलो चेहरे यह, यह अभी भी मूल के रूप में उतना अच्छा नहीं है), या यहां तक ​​कि ग्लूटेन-फ्री पिज्जा (नहीं, यह प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकता)।

अपने परिवार और दोस्तों को एक महाराज के रूप में अपनी प्रशंसा करने का तरीका (न केवल "ग्लूटेन-फ्री शेफ" के रूप में) उन ग्लूकन-वाई खाद्य पदार्थों को प्रतिस्थापित करने के लिए स्वीकार्य रूप से कम ग्लूटेन-मुक्त विकल्पों के साथ नहीं है, यह रोटी / पास्ता से बचने के लिए है / पिज्जा खाद्य समूह पूरी तरह से, और स्वादिष्ट, स्वाभाविक रूप से लस मुक्त मेनू वस्तुओं पर ध्यान केंद्रित करें।

उदाहरण के लिए: एक क्विनोआ पायलफ को स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री क्विनोआ के साथ बनाया गया है जो ग्लूटेन-वाई कार्ब जैसे कुसुस के स्थान पर होता है (केवल कुछ उदाहरणों के लिए देखें जहां चावल के व्यंजन में ग्लूकन होता है )। एक मैक्सिकन दावत के लिए पूरे गेहूं टोरिल्ला के बजाय मकई tortillas सोचो।

दूसरे शब्दों में, एक ऐसा भोजन करें जिसमें आम तौर पर एक रोटी या पास्ता उत्पाद शामिल न हो, और आपके भोजन करने वाले साथी कभी भी उन्हें याद नहीं करेंगे।

मैं इस नियम के लिए एक अपवाद रखूंगा जो बहुत विशिष्ट है: बियर। बहुत से लोग (यहां तक ​​कि हम में से ग्लूकन मुक्त आहार के बाद भी) ग्लूकन मुक्त बियर के लिए बहुत अधिक परवाह नहीं करते हैं। हालांकि, मुझे अपने रसोईघर में बियर सहित ग्लूटेन युक्त उत्पादों को पसंद नहीं है। इसलिए मुझे किसी भी मेहमानों के लिए लस-हटाई गई बीयर मिलती है। मैं इसे खुद नहीं पीता हूं (यहां इसके बारे में और जानें: क्या ग्लूटेन-बीयर सेफ सुरक्षित है? ), लेकिन यह मुझे परेशान करने के लिए परेशान नहीं करता है, और मेरे मेहमानों को लगता है कि यह सभ्य, "असली" बियर है। समस्या सुलझ गयी।

2. जो भी आप सेवा कर रहे हैं उसके लिए रंग और विविधता जोड़ें।

यहां तक ​​कि 10 मिनट के परिवार के रात्रिभोज की रात में फेंकने पर भी, मैं अपने भोजन में रंग और विविधता शामिल करने की कोशिश करता हूं (मेरी बेटी आपको बताएगी कि मैंने उसे "हरी भोजन" और "लाल भोजन" खाने के लिए बग किया है एक बहुत छोटी उम्र)।

यहां तक ​​कि अगर यह सिर्फ हैम्बर्गर है (जो मैं ज्यादातर बन्स के बिना सेवा करता हूं), मैं कुछ मूली या मसालेदार मिर्च के साथ सलाद जोड़ूंगा (एक बार में एक गुच्छा काट लें और कुछ दिनों के दौरान उनका उपयोग करें), या एक तरफ बेक्ड मीठे आलू (मैं कई सेंकना और फिर आवश्यकतानुसार उन्हें गरम करता हूं - वे रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक रखेंगे)।

जब आप समय के लिए दबाए जाते हैं तो शाम को बनाना आसान होता है, और वे ग्लूटेन-वाई भोजन के लिए स्पष्ट विकल्प नहीं हैं।

यदि हमारे पास मेहमान हैं, तो मैं आम तौर पर भोजन को बहु-रंगीन और उदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए बाहर जाता हूं। आप थेंक्सगिविंग ( पारंपरिक थैंक्सगिविंग भोजन पूरी तरह से ग्लूटेन-फ्री ) से जुलाई के चौथे तक हर अवसर के साथ ऐसा कर सकते हैं (सीखें कि आपको अपने बार्बेक्यू ग्लूटेन-फ्री को यहां रखने की आवश्यकता है )।

इन विशेष अवसरों के लिए, मैं किसानों के बाजार या उपज के माध्यम से धीरे-धीरे घूमना पसंद करता हूं और सबसे चमकीले, सुंदर दिखने वाले फल और सब्जियों को चुनता हूं।

फिर मैं भोजन में उनका उपयोग करने के तरीकों के चारों ओर देखता हूं।

उदाहरण के लिए, मुझे खूबसूरत ताजा पालक मिला है जिसे मैंने feta पनीर और ग्लूटेन-मुक्त मसालों के साथ जोड़ा और चिकन स्तनों को भरने के लिए उपयोग किया, जिसे मैंने चावल के pilaf पर सेवा दी। जब आमो ऋतु में होते हैं, तो मुझे थाई आम चिपचिपा चावल पुडिंग बनाने का आनंद मिलता है। और उस ग्रीष्मकालीन कुक-आउट के लिए, कोब पर मकई सही है ... और लस मुक्त।

3. अद्भुत ग्लूटेन-मुक्त डेसर्ट खरीदें या बनाएं।

जब आप मिठाई के बारे में सोचते हैं तो आपको क्या लगता है? मेरे प्री-ग्लूटेन-फ्री दिनों में, यह आरामदायक परिवार के भोजन, और केक या पाई के उत्सवों के लिए कुकीज़ थी। हाँ, सभी तरह से लस।

यदि आपका घर मेरी तरह कुछ है, तो आपको कुछ विकल्पों के साथ आने की आवश्यकता होगी जो विकल्प की तरह प्रतीत नहीं होते हैं - मिठाई पर किसी को भी अपने पसंदीदा से वंचित होना पसंद नहीं है। और जब मैं व्यक्तिगत रूप से सोचता हूं कि कुछ ग्लूटेन-फ्री कुकी ब्रांड बहुत अच्छे हैं, तो वे ईमानदारी से मेरे ग्लूटेन-खाने वाले मित्रों और परिवार के साथ बहुत अच्छी तरह से नहीं जाते हैं।

ठीक है, तो कुछ अच्छे विकल्प की आवश्यकता है। आपको क्या विचार करना चाहिए?

खैर, अधिकांश आइसक्रीम लस मुक्त होते हैं (अपवाद हैं; सुरक्षित होने के लिए मेरी ग्लूटेन-मुक्त आइसक्रीम सूची देखें और क्या नहीं है)। और उनमें से कुछ छोटे रेफ्रिजेरेटेड पुडिंग कप ग्लूटेन-फ्री आहार पर भी सुरक्षित हैं - बस सामग्री की जांच करना सुनिश्चित करें। इनमें से कोई भी, शायद कुछ ताजे फल के साथ संयुक्त, एक सभ्य रोजाना मिठाई बनाता है।

कंपनी और विशेष समारोह के लिए? वे घर के बने बेकार चॉकलेट केक या ग्लूटेन-फ्री न्यूयॉर्क-शैली चीज़केक के साथ वाह करें - वे कभी भी ग्लूटेन को याद नहीं करेंगे। और यदि आपको बस एक साधारण जन्मदिन केक की ज़रूरत है, तो आपको स्टोर में एक लस मुक्त मिश्रण खोजने में कोई परेशानी नहीं होनी चाहिए (ठंढ के टन जोड़ें और कोई भी अंतर नहीं जान पाएगा)।

4. कभी भी माफी मांगें कि भोजन लस मुक्त है।

वास्तव में, इसका भी उल्लेख न करें। मेरे पास रात के खाने के लिए दोस्तों के दोस्त हैं जिनके पास कोई सुराग नहीं था कि मैं लस मुक्त हूं, और उन्होंने वास्तव में बिना किसी ध्यान के भोजन का आनंद लिया।

यदि आप इंगित करते हैं कि भोजन से कुछ गुम है (एर, वह बुरा ग्लूटेन प्रोटीन), तो लोग जो खो रहे हैं उस पर ध्यान केंद्रित करेंगे, न कि वहां क्या है। तो अपने आप को (और अपने परिवार और दोस्तों) को एक पक्ष बनाओ और अनुपस्थित गेहूं के डंठल को अनदेखा करें - यह भोजन के लिए एक आवश्यक घटक नहीं है जिसे हर कोई आनंद ले सकता है।