स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, क्रैनबेरी
मैं बेरी सीजन कैसे प्यार करता हूँ! स्वादिष्ट होने के अलावा, जामुन आसपास के सबसे अच्छे पोषक तत्वों में से एक हैं। वसा, carbs, और कैलोरी में कम, लेकिन फाइबर, विटामिन, खनिज, और एंटीऑक्सिडेंट में उच्च, स्वाद के इन स्वादिष्ट नगेट न केवल समग्र स्वास्थ्य में योगदान करते हैं बल्कि कैंसर और हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकते हैं, साथ ही बुढ़ापे की प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं।
और फ्रीजर के लिए धन्यवाद, हम साल भर बेरीज के फायदे हो सकते हैं।
बेसिक बेरी पोषण
बेरीज न केवल केंद्रित स्वाद के स्रोत हैं, बल्कि विटामिन, खनिजों और फाइबर के छोटे पैकेट हैं। उदाहरण के लिए, कटा हुआ स्ट्रॉबेरी के एक कप में विटामिन सी के लिए पूरे दिन की आवश्यकता होती है। ब्लैकबेरी के एक कप में एक दिन का मैंगनीज होता है, जबकि रास्पबेरी की एक ही मात्रा में हमारी दैनिक नियासिन जरूरतों का एक तिहाई हिस्सा होता है। ब्लूबेरी और स्ट्रॉबेरी विटामिन ई के आश्चर्यजनक रूप से अच्छे स्रोत भी हैं। और वे सभी कप प्रति कप 4 से 9 ग्राम के बीच होते हैं।
बेरीज़ हमारे लिए इतना अच्छा क्यों हैं?
जामुन के बीज मुख्य रूप से पक्षियों और अन्य जानवरों द्वारा फैलते हैं; जामुन के उज्ज्वल रंग उन बीज वितरकों को आकर्षित करने में मदद करते हैं। जामुन की खाल पर्याप्त पतली होनी चाहिए ताकि उन्हें आसानी से खाया जा सके, लेकिन साथ ही कीटों और बीमारियों के प्रति भी कमजोर नहीं है। रसायन जो रंग का कारण बनते हैं और पौधे की रक्षा करते हैं, वे भी हमारे लिए अच्छा साबित हो जाते हैं।
स्वास्थ्य सुविधाएं
इनमें से कई फाइटोन्यूट्रिएंट्स (जैसे एंथोकाइनिन, क्वार्सेटिन और एलागिक एसिड) में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है : वे शरीर में प्राकृतिक ऑक्सीकरण का मुकाबला करते हैं जो ऊतकों की उम्र बढ़ने में योगदान देता है और कई अपरिवर्तनीय बीमारियों जैसे कैंसर, डिमेंशिया, और धमनियों को नुकसान । आहार में ब्लूबेरी के एक अध्ययन में भी मध्यम आयु वर्ग की चूहों की याददाश्त में सुधार हुआ।
वास्तव में, शरीर के हिस्से के बारे में सोचना मुश्किल है जो इन पोषक तत्वों से सकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं होता है। इन रसायनों में ब्लूबेरी विशेष रूप से उच्च होते हैं, शायद सभी फलों का उच्चतम।
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बेरी चयन और संग्रहण
बेरीज जल्दी खराब हो जाते हैं, खासकर अगर वे टूटे हुए हैं या नमी की स्थिति में संग्रहित हैं। खरीदने से पहले, उन्हें मोल्ड या टूटी जामुन के लिए सावधानी से जांचें। इसके अलावा, जब तक आप उन्हें खाने के लिए तैयार नहीं होते हैं, तब तक अपने जामुन को कुल्लाएं। यदि आप उन्हें एक या दो दिनों में नहीं खा सकते हैं, तो उन्हें फ्रीज करें या एक सॉस में पकाएं (नमक का एक चुटकी जोड़ें, और स्वाद के लिए स्वीटनर) जिसे एक हफ्ते तक (या जमे हुए) के लिए ठंडा किया जा सकता है। ठंड और खाना पकाने फल में अधिकांश फाइटोकेमिकल्स को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, हालांकि खाना पकाने से विटामिन सी सामग्री कम हो जाती है।
कीटनाशकों पर ध्यान दें: विशेष रूप से स्ट्रॉबेरी, और कुछ हद तक रास्पबेरी, अन्य फलों और सब्जियों की तुलना में अधिक कीटनाशक होते हैं, जब तक कि वे कार्बनिक न हों। कुछ लोगों का मानना है कि जैविक उपज की तलाश करना उचित है, खासकर तथाकथित "गंदे दर्जन" फल और सब्जियों के लिए।
सुझाव देना
- एक उच्च प्रोटीन स्नैक, नाश्ते, या मिठाई के लिए कॉटेज पनीर, सादा दही, या ricotta पनीर के साथ मिलाएं। अतिरिक्त पोषण और फाइबर के लिए फ्लेक्स बीज जोड़ें।
- एक हरी सलाद में स्ट्रॉबेरी जोड़ें , या एक सलाद ड्रेसिंग में मिश्रण
- नियमित क्रीम या घर का बना व्हीप्ड क्रीम के साथ मिठाई के लिए बेरीज और क्रीम लें।
- दही के साथ या बिना, जमे हुए बेरीज की कई किस्मों को संयोजित करने में एक चिकनी बनाओ। स्वाद के लिए स्वीट। यह मिश्रण स्वादिष्ट फल पॉप में भी जमे हुए जा सकते हैं।
- अपने पसंदीदा प्रोटीन शेक में जामुन जोड़ें।
- छोटे स्वीटनर के साथ उबलकर पेनकेक्स के लिए बेरी सिरप बनाएं।
- सूखे जामुन को कम-कार्ब ट्रेल मिश्रण में रखें (लेकिन चीनी के लिए देखें!)
- एक आसान फ्रीजर जाम बनाओ।
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