कार्बोहाइड्रेट में ताजा क्रैनबेरी कम होती है, लेकिन तैयार उत्पाद नहीं होते हैं
फाइबर और पोषक तत्वों में उच्च होने पर क्रैनबेरी चीनी में बहुत कम होती है। आप शरद ऋतु में ताजा क्रैनबेरी के अतिरिक्त बैग को फ्रीज और पूरे साल उपयोग करने के लिए खरीद सकते हैं। क्रैनबेरी के साथ एक समस्या यह है कि अपने आप पर बहुत तीखा है, इसलिए क्रैनबेरी का उपयोग करके खाद्य पदार्थों में आमतौर पर बहुत सी चीनी जोड़ दी जाती है। यदि आप कार्बोहाइड्रेट को सीमित कर रहे हैं तो किसी भी क्रैनबेरी सॉस, क्रैनबेरी रस और अन्य क्रैनबेरी उत्पादों के लिए लेबल को पढ़ना सुनिश्चित करें।
कार्बोहाइड्रेट और फाइबर मायने रखता है
- ताजा क्रैनबेरी के 1 औंस: 2 ग्राम प्रभावी (शुद्ध) कार्बोहाइड्रेट प्लस 1 ग्राम फाइबर और 13 कैलोरी।
- कटा हुआ ताजा क्रैनबेरी के 1/2 कप: 4 ग्राम प्रभावी (नेट) कार्बोहाइड्रेट प्लस 2.5 ग्राम फाइबर और 25 कैलोरी।
- 1/2 कप पूरे ताजा क्रैनबेरी: 4 ग्राम प्रभावी (शुद्ध) कार्बोहाइड्रेट प्लस 2 ग्राम फाइबर और 23 कैलोरी।
ग्लाइसेमिक सूची
जैसा कि कार्बोहाइड्रेट में स्वाभाविक रूप से कम फल के लिए सच है, क्रैनबेरी के ग्लाइसेमिक इंडेक्स का कोई वैज्ञानिक अध्ययन नहीं है। कुछ स्रोतों ने अन्य समान खाद्य पदार्थों से निकाला है जो कम से मध्यम श्रेणी में होंगे। ध्यान रखें कि यह केवल अनचाहे क्रैनबेरी के लिए है।
ग्लाइसेमिक लोड
ग्लाइसेमिक लोड खाते में खाए गए भोजन की मात्रा और इसके ग्लाइसेमिक इंडेक्स को ध्यान में रखता है। 10 से कम का मान कम माना जाता है और रक्त शर्करा या इंसुलिन पर थोड़ा प्रभाव नहीं होना चाहिए। क्रैनबेरी के लिए अनुमानित ग्लाइसेमिक लोड यहां दिया गया है:
- ताजा क्रैनबेरी के 1 औंस: 0
- ताजा कटा हुआ क्रैनबेरी के 1/2 कप: 1
- पूरे ताजा क्रैनबेरी के 1/2 कप: 1
स्वास्थ्य लाभ और जोखिम
क्रैनबेरी विटामिन सी और मैंगनीज का एक बहुत अच्छा स्रोत हैं। वे फाइटोन्यूट्रिएंट्स , विशेष रूप से एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध हैं। क्रैनबेरी में मुंह, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, और मूत्र पथ में फाइटोकेमिकल्स की विशेष संरचना के कारण एक छोटा जीवाणुरोधी प्रभाव भी हो सकता है।
मूत्र पथ संक्रमण को रोकने के लिए मिश्रित परिणामों के साथ, इस क्षेत्र में अनुसंधान प्रारंभिक है। स्वास्थ्य अधिकारियों का कहना है कि यदि आपके मूत्र पथ संक्रमण हो तो क्रैनबेरी का रस, क्रैनबेरी की खुराक, और अन्य क्रैनबेरी उत्पादों को एंटीबायोटिक उपचार के लिए प्रतिस्थापित नहीं किया जाना चाहिए।
क्रैनबेरी के रस की बड़ी मात्रा में पीने से आपके पेट को परेशान हो सकता है और यदि आप इसे लंबे समय तक करते हैं तो गुर्दे के पत्थरों का खतरा बढ़ सकता है। यदि आप रक्त पतली के रूप में कौमामिन (वार्फिनिन) ले रहे हैं, तो बड़ी मात्रा में क्रैनबेरी का रस स्तर को बदल सकता है, इसलिए अपने डॉक्टर के साथ चर्चा करें।
कम कार्ब व्यंजनों
यदि आप कार्बोहाइड्रेट को सीमित कर रहे हैं, तो आप मांस, दही, या कुटीर चीज़ के साथ आनंद लेने के लिए चीनी मुक्त क्रैनबेरी सॉस की तलाश कर सकते हैं। आप घर पर क्रैनबेरी सॉस भी बना सकते हैं और स्वाद के लिए गैर-चीनी स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं। नाश्ते के लिए ग्लूटेन-फ्री फ्लेक्स बीज क्रैनबेरी मफिन का आनंद लें। दोपहर के भोजन के लिए, चीनी मुक्त क्रैनबेरी vinaigrette सलाद ड्रेसिंग के साथ एक सलाद है। फिर अपनी प्रतिभा को रात के खाने के लिए क्रैनबेरी और रेड वाइन सॉस के साथ एक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट चिकन बनाने के लिए काम करें। एक मीठे इलाज के लिए, क्रैनबेरी अखरोट कुकीज़ का एक बैच सेंकना।
> स्रोत:
> एटकिंसन एफएस, फोस्टर-पॉवेल के, ब्रांड-मिलर जेसी। ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ग्लाइसेमिक लोड वैल्यूज के अंतर्राष्ट्रीय टेबल्स: 2008। मधुमेह की देखभाल 2008; 31 (12): 2281-2283। डोई: 10.2337 / dc08-1239।
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> मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डाटाबेस, संयुक्त राज्य अमेरिका कृषि विभाग। https://ndb.nal.usda.gov/ndb/।