पोषण हाइलाइट्स (प्रति सेवारत)
कैलोरी - 102
वसा - 7 जी
कार्ब्स - 8 जी
प्रोटीन - 2 जी
कुल समय 35 मिनट
तैयारी 5 मिनट , कुक 30 मिनट
सर्विंग्स 8 (1/2 कप प्रत्येक)
ऐसा लगता है जैसे आपकी प्लेट पर सूर्य पर कब्जा कर लिया गया है! यह ratatouille के समान है लेकिन थोड़ा अलग बनावट और स्वाद है। यह अगले दिन सलाद के रूप में बहुत ठंडा है या एक आमलेट भरने के लिए गरम किया जाता है।
सामग्री
- 1/4 सी जैतून का तेल
- 1 छोटा प्याज (कटा हुआ)
- 1 एलबी बैंगन (किसी भी किस्म, क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 बड़ा हरा (या
- लाल घंटी काली मिर्च , कटा हुआ)
- 1/2 एलबी। उबचिनी (कटा हुआ या कटा हुआ)
- 3 लौंग लहसुन (दबाया, grated, या minced)
- 3/4 पाउंड टमाटर (ताजा या डिब्बाबंद और सूखा)
- 1/4 से 1/3 सी। शुष्क सफेद शराब (या विकल्प सब्जी या चिकन शोरबा)
- नमक और मिर्च
- वैकल्पिक: 1 या 2 गर्म सॉस बूंदें
- 1/2 सी। ताजा कटा हुआ तुलसी (या 1 बड़ा चम्मच सूखे)
तैयारी
पैन की गर्मी और सब्जियों की juiciness के आधार पर, इस सब्जी sauté में, वे छड़ी शुरू कर सकते हैं। यदि ऐसा होता है, तो इसे कम करने के लिए शराब या शोरबा का एक स्पलैश जोड़ें।
- प्याज के साथ पैन में हीट तेल। जब प्याज अच्छी तरह से घिरा हुआ होता है, तो बैंगन जोड़ें और 4 से 5 मिनट तक पकाएं। सभी पर नमक छिड़के। फिर मिर्च जोड़ें, 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं, उबचिनी जोड़ें, और 2 से 3 मिनट के लिए पकाएं।
- सब्जियों को पैन के किनारों पर पुश करें और केंद्र में लहसुन को पकाएं (आपको थोड़ी अधिक तेल जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है) सुगंधित होने तक 30 से 60 सेकंड तक।
- टमाटर को डंप करें और रस छोड़ने के लिए हलचल करें (फिर से, यह सबकुछ चिपकने से रोकता है)। यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं तो बाकी शराब या शोरबा और सूखे तुलसी जोड़ें। जब तक टमाटर काफी अच्छी तरह टूट जाते हैं तब तक कुक करें। बैंगन बहुत मशहूर होना चाहिए।
- यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं, तो काली मिर्च और गर्म सॉस जोड़ें। (केवल गर्म सॉस की एक बूंद; आप बस इसे स्वाद के लिए "पर्क अप" करना चाहते हैं, मसालेदार नहीं।) स्वाद लें और सीजनिंग समायोजित करें। यदि टमाटर और शराब इसे थोड़ा अम्लीय बना रहे हैं, या स्वाद अच्छी तरह से मिश्रण नहीं लग रहे हैं, तो मिठाई की एक बहुत छोटी मात्रा जोड़ें - 1 चम्मच से अधिक नहीं। आप आश्चर्यचकित होंगे कि यह पूरे पकवान को कैसे बदल सकता है।
- ताजा तुलसी में मिलाएं, और गर्मी बंद करें।
इस बिंदु के बाद आप इसे कितनी देर तक पकाते हैं। कभी-कभी मैं इसे स्वादों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए पकाता हूं और इसे बहुत कम चंकी बना देता हूं। यदि आप इस बिंदु पर रुकते हैं, हालांकि, आपके पास 8 सर्विंग्स बनाने के लिए लगभग 4 कप सब्जियां होनी चाहिए।