आप जैसा खाते हैं वैसे ही होते हैं। यह एक साधारण वाक्यांश है जिसमें इसके लिए बहुत सच्चाई है। जीवन शैली के रूप में जीवनशैली का गहरा महत्व, खाद्य विकल्पों सहित रोजमर्रा की आदतों में परिवर्तन के माध्यम से स्वास्थ्य समस्याओं को रोकने और इलाज के लिए वर्षों, दशकों और तर्कसंगत रूप से सहस्राब्दी के लिए स्थापित किया गया है। आखिरकार, यह हिप्पोक्रेट्स की शिक्षाओं में प्रमुख रूप से भी आंकड़े रखता है, जिन्होंने प्रसिद्ध रूप से कहा, "भोजन को अपनी दवा बनें, और दवा आपका भोजन हो।"
मेडिसिन के रूप में भोजन होम पाक कला के साथ शुरू होता है
यदि भोजन दवा है, तो आपकी रसोई को आपकी फार्मेसी माना जा सकता है।
जब से घर के बाहर काम ज्यादातर वयस्कों के लिए आदर्श बन गया, खाना पकाने एक तेजी से लुप्तप्राय कला बन गया है। हम इसे टीवी पर देखना पसंद करते हैं, लेकिन हममें से कम और कम वास्तव में ऐसा करते हैं। घर पकाने के सिद्ध लाभों को देखते हुए, यह बहुत बुरा है।
जुलाई 2016 में पीयर की समीक्षा की गई पत्रिका पीएलओएस मेडिसिन में प्रकाशित एक अध्ययन ने 25-वर्षीय अवधि में लगभग 100,000 लोगों में स्वास्थ्य परिणामों की जांच की। शोधकर्ताओं ने पाया कि घर पर तैयार भोजन की आवृत्ति जितनी अधिक होगी, टाइप 2 मधुमेह की घटना कम होगी, और समय के साथ वजन बढ़ाने की दर कम होगी। निस्संदेह, यह रेस्तरां हिस्से के आकार के लिए बहुत अच्छा हिस्सा है; कैलोरी और, कुछ मामलों में, पोषक तत्वों की कमी सामग्री; और गति के लिए डिजाइन की तैयारी तकनीक, स्वास्थ्य नहीं।
कारणों की एक मानक सूची है कि लोग खाना क्यों नहीं बनाते हैं, एक ऐसा समय है जो आवश्यक है।
हालांकि, मुझे शोध के बारे में पता है कि घर पर तैयार एक स्वस्थ भोजन औसतन एक फास्ट फूड भोजन से लगभग 10 मिनट अधिक होता है, एक बार यात्रा का समय तय हो जाता है। समय कुछ लोगों के लिए वास्तव में एक प्रभावशाली कारक भी हो सकता है, लेकिन इस गणित पर विचार करने के लायक है।
जीवनशैली आपके स्वास्थ्य पर शक्तिशाली प्रभाव
सभी स्थानांतरण के बावजूद, ऐसा लगता है कि दैनिक आहार किस आहार के बारे में सबसे अच्छा है, वास्तविकता यह है कि स्वस्थ भोजन के मूलभूत सिद्धांत-अपने भोजन तैयार करने सहित- समय की परीक्षा खड़ी हुई है; दुनिया भर में संस्कृतियों में काम करते हैं; विज्ञान द्वारा मजबूती से समर्थित हैं; और ट्रू हेल्थ इनिशिएटिव में मेरे सहयोगियों समेत पोषण, सार्वजनिक स्वास्थ्य और संबंधित विषयों में एक वैश्विक "कौन है" द्वारा समर्थित है।
1 99 3 में अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन के जर्नल में प्रकाशित एक गहन रूप से महत्वपूर्ण शोध पत्र में, डॉ। विलियम फोएज और जे। माइकल मैकगिनीस ने पाया कि संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रत्येक वर्ष 80 प्रतिशत समयपूर्व मौतें गरीब आहार, साथ ही साथ तंबाकू के उपयोग और शारीरिक गतिविधि की कमी के लिए जिम्मेदार थीं। अध्ययनों के एक बक्षीस ने इन निष्कर्षों की पुष्टि की है और यह भी दिखाया है कि इन जीवनशैली प्रथाओं को सही करते समय पुरानी बीमारी और समयपूर्व मौत की दर कम हो जाती है।
सबूत के इस आकर्षक शरीर का नवीनतम जोड़ा यह दर्शाता है कि जीवनशैली प्रथाएं जीन अभिव्यक्ति को प्रभावित करती हैं और यहां तक कि हमारे दूरबीनों की लंबाई (हमारे गुणसूत्रों के सिरों पर कैप्स), जो जीवन की लंबाई के साथ शक्तिशाली रूप से सहसंबंधित करती है।
हालांकि ऐसा लगता है कि खराब स्वास्थ्य हमारे साथ होता है, शोध से पता चलता है कि उस पाठ्यक्रम को बदलना हमारे हाथों में बहुत अधिक है।
अपने परिवार के लिए अच्छी पसंद करना
अच्छी तरह से भोजन करने से स्वास्थ्य-प्रचार खाद्य पदार्थों को पहली जगह में ढूंढने, पहचानने, बर्दाश्त करने और चुनने में सक्षम होना शामिल है। इनमें से अधिकांश एक कौशल पर निर्भर करता है।
उदाहरण के लिए, सबसे पौष्टिक नाश्ता अनाज या पास्ता सॉस की पहचान करने के लिए, आपको घटक सूचियों और पोषण तथ्य पैनलों की व्याख्या करने में सक्षम होना चाहिए।
मेरे सहयोगियों और मैं "खाद्य लेबल साक्षरता" कहता हूं, और हम इसे प्राप्त करने में सहायता के लिए एक नि: शुल्क कार्यक्रम प्रदान करते हैं। मैं NuVal नामक एक पोषण मार्गदर्शन प्रणाली का मुख्य आविष्कारक भी होता हूं, जिसे आप सदस्यता कार्यक्रम के माध्यम से एक्सेस कर सकते हैं या यदि आप भाग्यशाली हैं, तो आपके पास एक सुपरमार्केट में।
सच्चाई की तुलना में यह शहरी किंवदंती है कि पौष्टिक खाद्य पदार्थों को और अधिक खर्च करने की आवश्यकता है। कुछ लोग करते हैं, कुछ ऐसा नहीं करते हैं, जैसा कि मैंने एक अध्ययन में पाया है, मैंने संयुक्त राज्य अमेरिका में कम से कम पौष्टिक खाद्य विकल्पों की लागत तुलना पर लिखा है। यदि आप जानते हैं कि खाद्य लेबलों की व्याख्या कैसे करें, तो आप नियमित रूप से अत्यधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थ ढूंढ सकते हैं जिनके लिए अतिरिक्त लागत नहीं होती है और कभी-कभी आपको पैसे भी बचाते हैं।
एक बार जब आप किराने की दुकान में उन बेहतर वस्तुओं को चुन लेते हैं, तो एक और चुनौती बनी हुई है: उन्हें अपने परिवार के भोजन में बदलना होगा।
अपने पाक कला कौशल तेज करना
यह पता चलता है कि, निश्चित रूप से, और खाना पकाने की विशेषज्ञता की कमी हमेशा और तरीकों से तय करने योग्य है। अधिक से अधिक समुदाय वयस्कों के लिए खाना पकाने के निर्देश की पेशकश कर रहे हैं, साथ ही बच्चों के लिए खाना पकाने के कार्यक्रम भी प्रदान करते हैं जो उन्हें अपने भोजन तैयार करने के महत्व (और शायद, यहां तक कि एक प्यार) के महत्व को समझने में मदद करते हैं। ये साइट (सामुदायिक केंद्र, चर्च, शिविर) द्वारा भिन्न होते हैं, इसलिए आपको अपने पड़ोस में क्या हो रहा है यह जानने के लिए इंटरनेट खोज से कुछ मदद मिलनी होगी।
ब्लू एप्रन और हैलो फ्रेश जैसे आपके दरवाजे पर सीधे सामग्री और व्यंजनों को सीधे वितरित करने वाले नए कार्यक्रम भी शुरू होते हैं। ऑनलाइन हर विवरण के व्यंजन भी हैं।
मैं सीधे अपने घर से कुछ मदद कर सकता हूं। मेरी पत्नी, कैथरीन, एक शानदार पकवान है। वह फ़्रांसीसी है; एक खाना पकाने वाला; हमारे पांच बच्चों के लिए एक मां; तंत्रिका विज्ञान में एक पीएचडी; और वह एक बहुत ही मांग पोषण लड़के से विवाहित है। कैथरीन ने एक स्वतंत्र रूप से सुलभ नुस्खा वेबसाइट बनाई है, जो निर्देशक वीडियो के साथ पूर्ण है, यह दर्शाती है कि परिवार रसोई में इसे कैसे किया जाए, जिसे Cuisinicity.com कहा जाता है। खुद की सहायता कीजिये। और जैसा कि कैथरीन हर रात कहता है जब हम खाने के लिए बैठते हैं: बोन एपिटिट!
हमारा आदर्श वाक्य यह है कि आप ऐसे भोजन से प्यार कर सकते हैं जो आपको अपने स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और दुनिया में सबसे ज्यादा लोगों से प्यार करने से प्यार करता है।
समय अच्छा कटा
गौर करें कि मौजूदा सीडीसी अनुमानों से पता चलता है कि जब तक हमारे बच्चे बड़े होते हैं, तब तक दो में से एक में मधुमेह होगा। अफसोस की बात है, यदि आपके दो बच्चे हैं, तो वास्तव में अच्छा हो सकता है यदि कोई निश्चित मौका नहीं है कि उनमें से कम से कम एक इस निदान के साथ उड़ाएगा। अब पीएलओएस मेडिसिन अध्ययन मैंने पहले उल्लेख किया है: यह बहुत ही बात है कि घर से पके हुए भोजन को रोकने में मदद मिली।
केवल 2 मधुमेह टाइप करने का प्रसार, लेकिन जीवन शैली से संबंधित पुरानी बीमारियां हमारे समाज में आश्चर्यजनक रूप से उच्च हैं। हम जानते हैं कि इसकी आवश्यकता होने की तुलना में यह बहुत अधिक है क्योंकि दुनिया भर में आबादी, जो एक स्वस्थ आहार समेत सांस्कृतिक मानदंडों को बढ़ावा दे रही है, औसत पर जीवन के बहुत अधिक वर्षों का है। उन वर्षों में उनके पास बहुत अधिक जीवन है, यहां तक कि शायद ही कभी पुरानी बीमारियों में से कोई भी सामान्य हो रहा है।
इसमें कारक करने की एक और चीज है जिसे अक्सर अनदेखा किया जाता है: बीमार होने में समय बिताया जाता है। यदि आप और आपका परिवार अच्छी तरह से नहीं खाते हैं, तो साधारण तथ्य यह है कि आप में से अधिक बीमार होने के लिए उपयुक्त हैं। यह अप्रिय होने के साथ-साथ अपने ही अधिकार में काफी समय लेने वाला है।
इसका क्या मतलब है कि हम में से जो घर पर भोजन तैयार करने के लिए समय नहीं पा रहे हैं, उन्हें ईआर यात्राओं, डॉक्टर नियुक्तियों और फार्मेसी के भ्रमण के लिए समय की आवश्यकता है। जब उन जरूरतों के साथ आते हैं, कई मामलों में, हमारे विकल्प आते हैं और चले जाते हैं।
इसके अलावा, समय के साथ ही महत्वपूर्ण व्यापार-बंद हैं। चिकित्सक के दौरे और फार्मेसी सह-भुगतान के लिए धन की भी आवश्यकता होती है, जब आप या आपके बच्चों में से एक कहता है, टाइप 2 मधुमेह। "सस्ता" फास्ट फूड का आहार लाइन के नीचे उन खर्चों का खतरा बढ़ जाता है। यह अब रोकथाम के औंस का एक क्लासिक मामला है, या बाद में इलाज के पाउंड।
एक अंतिम विचार
स्वास्थ्य के लिए अपने परिवार के दिनचर्या का एक हिस्सा खाना बनाने की चुनौतियों से धन की तुलना में आमंत्रित किया जाता है। स्वस्थ और अमीर दोनों वांछित परिणाम हैं, लेकिन हम उन्हें बहुत अलग तरीके से इलाज करते हैं। जब पैसे की बात आती है, हम सभी भविष्य के बारे में सोचते हैं। हम बचाने की कोशिश करते हैं। हमें उम्मीद है कि हमारे बच्चों को कुछ पास करना होगा। स्वास्थ्य के बारे में सोचकर बहुत कुछ हासिल किया जा सकता है-जैसा कि हम मूल्यवान हैं, निवेश करते हैं, पोषण करते हैं, और उन लोगों को अग्रेषित करते हैं जिन्हें हम प्यार करते हैं।
यदि आप सहमत हैं कि स्वस्थ और अमीर दोनों अच्छे हैं, तो खाना बनाना बुद्धिमान है। सच है, घर पर भोजन तैयार करने में आपके परिवार के विशिष्ट दिन का एक नियमित हिस्सा बनाने में कुछ समय, प्रयास और लागत शामिल है। लेकिन हमारे समाज में बहुत अधिक मानक होने के कारण बीमार स्वास्थ्य के साथ जुड़ा हुआ बहुत अधिक समय, प्रयास, लागत और असुविधा होती है, क्योंकि हमारे आहार इतने गरीब होते हैं।
खाना बनाना सीखना अपेक्षाकृत मामूली निवेश है। यह जो प्रस्ताव देता है वह महान, आजीवन और कुछ है जो आपको पसंद करते हैं।