जब आप रूट सब्जियों के बारे में सोचते हैं, तो आप शायद आलू के बारे में सोचते हैं। जब आप उच्च कार्बोहाइड्रेट के बारे में सोचते हैं, आलू भी शायद दिमाग में आते हैं। शुक्र है, अन्य लोअर-कार्ब विकल्प जो आप आलू के लिए एक विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यहां, हम विभिन्न प्रकार के रूट veggies के कार्ब और फाइबर गणना का पता लगाते हैं।
रूट सब्जियों के प्रकार
रूट सब्जियां पौधों की जड़ें सब्जियों के रूप में उपयोग की जाती हैं।
विभिन्न प्रकार की रूट सब्जियां हैं, जैसे टैपरोट, जिनमें गाजर, बीट और सलियां शामिल हैं; ट्यूबरस जड़ों, जिनमें मीठे आलू, याम, और युक्का शामिल हैं; और संशोधित पौधे स्टेम कंद, जिसमें आम आलू शामिल हैं।
रूट सब्जियों के लिए कार्बोहाइड्रेट और फाइबर मायने रखता है
| रूट सब्जी की तैयारी | कार्ब्स (ग्राम) | फाइबर (ग्राम) |
|---|---|---|
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1 कप unskinned, diced, कच्चे आलू 1 कप उबला हुआ मैश किए हुए आलू 1 कप उबला हुआ आलू आलू 1 बड़ा अनस्किन बेक्ड आलू | 26.2 30.4 31.2 63.2 | 3.1 4.4 2.8 6.6 |
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1 कप कच्चे cubed सलिप 1 कप उबला हुआ cubed सलिप 1 कप उबला हुआ मैश किए हुए सलिप | 8.4 7.9 11.6 | 2.3 3.1 4.6 |
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1 कप कच्चे cubed rutabaga 1 कप उबला हुआ मैश किए हुए रुतबागा 1 कप उबला हुआ cubed rutabaga | 12 16.4 11.6 | 3.2 4.3 3.1 |
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1 कप कच्चे cubed मीठे आलू 1 कप उबला हुआ मीठे आलू उबला हुआ 1 मध्यम उबला हुआ मीठे आलू | 26.8 58.1 26.8 | 4 8.2 3.8 |
रतालू 1 कप कच्चे cubed याम 1 कप उबला हुआ cubed याम | 41.8 37.4 | 6.2 5.3 |
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1 कप कच्चे celeriac 1 कप उबला हुआ celeriac टुकड़े | 14.4 9.1 | 2.8 1.9 |
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1 कप कच्चा कटा हुआ गाजर 1 कप उबला हुआ गाजर गाजर | 12.3 6.4 | 3.6 2.3 |
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1 कप कच्चे कटा हुआ पार्सिपिप 1 कप उबला हुआ कटा हुआ पार्सनीप | 23.4 26.5 | 6.5 5.6 |
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1 कप कच्चे cubed चुकंदर 1 कप उबला हुआ कटा हुआ चुकंदर | 13 16.9 | 3.8 3.4 |
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1 कप कच्चे कटा हुआ मूली 1 कप उबला हुआ कटा हुआ मूली | 3.9 5 | 1.9 2.4 |
टर्निप आलू के लिए केवल लोअर-कार्ब विकल्प नहीं हैं
स्टार्च में आलू बहुत अधिक होते हैं और उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होते हैं। वास्तव में, एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला एकमात्र रूट सब्जी पार्सिपिप है। जब एक भोजन में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, तो इसका मतलब है कि उनमें कार्बोहाइड्रेट तेजी से चीनी में बदल जाते हैं और आपके खून में अवशोषित होते हैं।
अच्छी खबर यह है कि कुछ रूट सब्जियां हैं जो कार्बोस में कम होती हैं और आलू के लिए प्रतिस्थापित की जा सकती हैं, जैसे कि मूली, जिसे आलू के समान ही भुनाया जा सकता है। मसालेदार या क्यूबड टर्निप्स एक और अच्छी पसंद हैं, आधे से कम कार्बोस जो मैश किए हुए या क्यूब्ड आलू होते हैं। माशद रुतबागा एक और अच्छा विकल्प है यदि आप उस मैश किए हुए आलू की लालसा को पूरा करने के लिए एक रास्ता तलाश रहे हैं, फिर भी आप सभी carbs को छोड़ना चाहते हैं।
इसके अलावा, अन्य प्रकार की सब्जियां भी हैं, जैसे कि क्रूसिफेरस फूलगोभी , जिसे आलू के लिए भी कम कार्ब गिनती के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। पके हुए फूलगोभी के एक कप में केवल 2.55 ग्राम कार्बोस होते हैं। इसे पकाए जाने के बाद इसे थोड़ा सा नमक या स्वाद के लिए एक और मसाला जोड़ने के बाद इसे मैशिंग करने का प्रयास करें। फूलगोभी खाने का एक और दिलचस्प तरीका है "चावल" को एक खाद्य प्रोसेसर में इसे सही आकार तक पंप करके बनाना, फिर इसे जैतून के तेल के साथ एक सॉस पैन में फ्राइज़ करना।
> स्रोत:
> संयुक्त राज्य अमेरिका कृषि विभाग (यूएसडीए), कृषि अनुसंधान सेवा। मानक संदर्भ के लिए राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस, रिलीज 28, 2016।