रुतबाग के पौष्टिक लाभ का आनंद लें
रुतबागा एक जड़ सब्जी है जो आलू के लिए एक स्वस्थ विकल्प है और विभिन्न पोषक तत्वों से भरा हुआ है। रूटाबागस एक सलिप और एक गोभी के बीच एक क्रॉस के रूप में उभरा। कभी-कभी उन्हें सलियां के रूप में जाना जाता है क्योंकि वे एक समान बाहरी उपस्थिति साझा करते हैं, लेकिन उनमें अंतर होता है। रुतबाग आमतौर पर आकार में बड़े होते हैं, और अधिकांश रुतबाग का मांस संतरे-पीला होता है (जबकि सलिप मांस एक मलाईदार सफेद होता है)।
वे सलियां की तुलना में थोड़ा मीठा स्वाद लेते हैं। एक सलिप की तरह, रुतबागा रूट और पत्तियों दोनों खाया जा सकता है-रूट को आलू के समान पकाया जाता है, और हिरण का उपयोग चार्ड या पालक जैसे ही होता है।
उत्तरी अमेरिका में, उन्हें रुतबाग कहा जाता है, लेकिन अन्य अंग्रेजी बोलने वाले देशों में उन्हें "स्वीडिश" के नाम से जाना जाता है। रुतबाग के लिए अन्य नाम अलग-अलग क्षेत्रों में स्वीडिश सलियां, पीले सलियां, नीप, और यहां तक कि "टमशी" और "स्नैगर्स" भी हैं।
रुतबागस में कार्बोहाइड्रेट और फाइबर
कच्चे रुतबागा क्यूब्स का आधा कप 2 ग्राम फाइबर (जो आलू की दोगुनी है) प्रदान करता है, 4 ग्राम प्रभावी (शुद्ध) कार्बोहाइड्रेट , और केवल 25 कैलोरी प्रदान करता है। अन्य रूट सब्जियों की तुलना में , रुतबागा प्रति सेवा फाइबर में सबसे ज्यादा है, जो दैनिक आवश्यकता के 12 प्रतिशत से अधिक प्रदान करता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संकट और कब्ज को रोकने से पाचन में फाइबर सहायक होता है। रुतबागा की उच्च फाइबर सामग्री आपको पूर्ण महसूस करती है, जिससे आप वजन कम करना चाहते हैं तो आप कम खाने में मदद कर सकते हैं।
ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ग्लाइसेमिक लोड
रुतबागों में कार्बोहाइड्रेट की कम सांद्रता के कारण, यह जड़ सब्जी उन लोगों के लिए एक अच्छी पसंद है जो टाइप 2 मधुमेह से ग्रस्त हैं या हैं। रुतबागा का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 72 है, जो विशेष रूप से कम नहीं है। लेकिन इसका ग्लाइसेमिक लोड कम 7 है और इसका बेहतर संकेत है कि यह कैसे चयापचय होता है और रक्त शर्करा और इंसुलिन प्रतिक्रिया को प्रभावित कर सकता है।
10 से कम का ग्लाइसेमिक लोड कम माना जाता है। तुलनात्मक रूप से, एक बेक्ड रसेट आलू में 100 से अधिक ग्लाइसेमिक इंडेक्स और 33 का ग्लाइसेमिक लोड होता है।
विटामिन और खनिज
रूटाबागा विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। रुतबागा की एक एकल सेवा में आपकी दैनिक आवश्यकता का आधा से अधिक हिस्सा होता है। रुतबाग पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत हैं। मैंगनीज, जस्ता, मैग्नीशियम, कैल्शियम, और फॉस्फोरस जैसे खनिज हड्डी के ऊतकों के विकास और रखरखाव में महत्वपूर्ण हैं। रूटाबागस में इन खनिजों की एक बहुमूल्य राशि है।
रुटाबाग का आनंद कैसे लें
रुतबागों का आनंद लेने का एक मजेदार और आसान तरीका उन्हें तलना आकार, जैतून का तेल और नमक के साथ बूंदा बांदी और उन्हें रुतबागा फ्राइज़ बनाने के लिए सेंकना है। यह ग्रील्ड मांस और अन्य सब्जियों के साथ सेवा करने के लिए एक साइड डिश बना सकता है।
Casseroles और stews में rutabagas के साथ आलू की जगह के साथ प्रयोग। उन्हें मैश किए हुए आज़माएं। आप उन्हें सूप, या तो cubed या शुद्ध में भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप पूरी तरह से आलू से परहेज नहीं कर रहे हैं, तो पकवान में आलू और रुतबाग के मिश्रण का उपयोग करके कार्बो और कैलोरी को कम करने का एक तरीका है।
> स्रोत:
> एटकिंसन एफएस, फोस्टर-पॉवेल के, ब्रांड-मिलर जेसी। ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ग्लाइसेमिक लोड वैल्यूज के अंतर्राष्ट्रीय टेबल्स: 2008। मधुमेह की देखभाल 2008; 31 (12): 2281-2283। डोई: 10.2337 / dc08-1239।
> मूल रिपोर्ट: 11436, रूटाबागा, पकाया, उबला हुआ, सूखा, नमक के बिना। संयुक्त राज्य अमेरिका कृषि कृषि अनुसंधान सेवा मानक संदर्भ रिलीज के लिए राष्ट्रीय पोषक तत्व डेटाबेस 28. http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3152।