ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में बटरनट कद्दू के रूप में भी जाना जाने वाला बटरनट स्क्वैश, सर्दियों के स्क्वैश के सबसे लोकप्रिय में से एक है। इसमें कद्दू के समान पोषक तत्व होते हैं, हालांकि इसमें कद्दू की तुलना में अधिक स्टार्च और चीनी होती है। अन्य squashes की तरह, बीज भुनाया और खाया जा सकता है ।
Butternut स्क्वैश तैयार करने का सबसे आसान तरीका इसे आधे (लंबाई के अनुसार) में विभाजित करके, बीज को स्कूप करके, और नरम तक 350 एफ पर बेकिंग (लगभग 40 से 60 मिनट, आकार के आधार पर) को भुनाकर इसे भुना देना है।
कार्बोहाइड्रेट और फाइबर मायने रखता है
Butternut स्क्वैश विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। यहां विभिन्न भागों और तैयारी के तरीकों के लिए कार्बोहाइड्रेट और फाइबर गिना जाता है:
- 1/2 कप कच्चे Butternut स्क्वैश cubed: 7 ग्राम प्रभावी (नेट) कार्बोहाइड्रेट , साथ ही 1.4 ग्राम फाइबर और 32 कैलोरी।
1/2 कप पके हुए बटरनट स्क्वैश, मैश किए गए: 10 ग्राम शुद्ध कार्बोहाइड्रेट, प्लस 2 ग्राम फाइबर और 49 कैलोरी।
1 कप बेक्ड बटरनट स्क्वैश, क्यूबड: 14.9 ग्राम नेट कार्बोहाइड्रेट, साथ ही 6.6 ग्राम फाइबर और 82 कैलोरी।
- एक आउंस। कच्चे Butternut स्क्वैश: 3 ग्राम प्रभावी (नेट) कार्बोहाइड्रेट, प्लस .5 ग्राम फाइबर और 13 कैलोरी।
- 4 आउंस। कच्चे Butternut स्क्वैश (¼ एलबी): 11 ग्राम प्रभावी (नेट) कार्बोहाइड्रेट, प्लस 2.5 ग्राम फाइबर और 50 कैलोरी।
ग्लाइसेमिक सूची
Butternut स्क्वैश में 80 ग्राम सेवारत के लिए 51 की ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, जो लगभग 1/3 कप है। सर्दियों के स्क्वैश के एक ग्लाइसेमिक इंडेक्स अध्ययन ने कुल 41 की औसत रिपोर्ट की।
यह हो सकता है कि सर्दियों के स्क्वैश की तुलनात्मक रूप से कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारणों में से एक यह है कि स्टार्च के रूप में वर्गीकृत किया गया कुछ वास्तव में घुलनशील फाइबर का एक प्रकार है , जिसमें एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव भी हो सकते हैं।
ग्लाइसेमिक लोड
हालांकि बटरनट स्क्वैश के लिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक शीतकालीन स्क्वैश के लिए मध्यम है, ग्लाइसेमिक लोड 80-ग्राम सेवारत के लिए 3 पर कम है।
यह आंकड़ा किसी भी मसालेदार या मक्खन के बिना सादे स्क्वैश के लिए है।
स्वास्थ्य सुविधाएं
Butternut स्क्वैश फाइबर, विटामिन ए, विटामिन सी, और सभी carotenes, विशेष रूप से बीटा कैरोटीन का एक उत्कृष्ट, कम कैलोरी स्रोत है। यह पोटेशियम, मैंगनीज, विटामिन बी 6 और मैग्नीशियम का भी एक अच्छा स्रोत है।
चयन और संग्रहण
हमेशा ताजा उपज के साथ, स्क्वैश जो इसके आकार के लिए भारी होता है वह ताजा और स्वादिष्ट होगा। स्क्वैश चुनें जिसमें त्वचा खराब है जो क्षतिग्रस्त नहीं है। तापमान को 50 से 60 एफ के आसपास रखा जाता है, तो उन्हें कई महीनों तक पूरा किया जा सकता है। एक बार जब वे कट जाते हैं, तो उन्हें लपेटने और ठंडा करने की आवश्यकता होती है और वे 3 से 5 दिनों तक रहेंगे।
सूत्रों का कहना है:
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