पोषण हाइलाइट्स (प्रति सेवारत)
कैलोरी - 223
वसा - 20 ग्राम
कार्ब्स - 4 जी
प्रोटीन - 10 जी
कुल समय 20 मिनट
तैयारी 15 मिनट , कुक 5 मिनट
सर्विंग्स 4 (1/4 कप प्रत्येक)
कद्दू के बीज (पेपिटस के रूप में भी जाना जाता है) स्वादिष्ट भुना हुआ होता है और इसे या तो बिना या बिना खाया जा सकता है। आपने अपने स्थानीय grocer पर उपलब्ध फ्लैट, गहरे हरे कद्दू के बीज देख सकते हैं, लेकिन बिना भुना हुआ कद्दू के बीज आप इस भुना हुआ कद्दू के बीज नुस्खा में उपयोग करेंगे। यह नुस्खा स्वाद बीज के लिए भी काम करता है, जिसमें प्रिय स्पेगेटी स्क्वैश भी शामिल है । एक निशान मिश्रण में पौष्टिक भुना हुआ कद्दू के बीज जोड़ें, सलाद में टॉस करें, या एक हार्दिक granola बनाओ। बेशक, वे एक स्नैक्स के रूप में भी स्वादिष्ट हैं।
यदि आप गर्म ओवन का उपयोग करते हैं तो वे सेंकने के लिए केवल पांच मिनट या उससे अधिक समय लेते हैं, लेकिन यह कद्दू को तोड़ने और कुछ समय लेने वाले बीज की सफाई करने की प्रक्रिया है। आसान सफाई के लिए, बीज को एक कोन्डर में रखें और कुल्लाएं, लुगदी को ढीला करने के लिए छिद्र को हिलाएं। लुगदी के तारों को हटा दें और फिर से बीज कुल्लाएं। फिर सूखे के लिए एक पकवान तौलिया पर बीज रखें।
सामग्री
- 1 कप कद्दू के बीज (unshelled)
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल (केवल बीज को कोट करने के लिए पर्याप्त)
- 1 चम्मच नमक
तैयारी
- 350 एफ के लिए पहले से गरम ओवन (या निचले धीमी विधि के लिए नीचे देखें)। चर्मपत्र कागज के साथ एक पाक चादर को कवर करें।
- एक कटोरे में जैतून का तेल के साथ कद्दू के बीज टॉस करें। मुश्किल से बीज को कोट करने के लिए आपको केवल पर्याप्त तेल की आवश्यकता होती है; अन्यथा, वे चिकना होगा। नमक जोड़ें और फिर टॉस करें।
- तैयार बेकिंग शीट पर एक परत में बीज फैलाएं।
- 3 से 5 मिनट के लिए सेंकना, जब तक बीज सिर्फ रंग शुरू नहीं करते हैं और सुगंधित होते हैं। (यदि आपके पास अधिक समय है, तो आप 45 से 60 मिनट के लिए 250 एफ पर बीज भुना सकते हैं। यह धीमा खाना पकाने का समय थोड़ा कम नट स्वाद देगा।)
संघटक सबस्टिट्यूशंस और पाक कला युक्तियाँ
हालांकि यह नुस्खा सरल है, आप अपने कद्दू के बीज कुछ पिज्जा देने के लिए अपने जड़ी बूटी और मसाले जोड़ सकते हैं। स्मोक्ड पेपरिका, जीरा, या लहसुन जैसे मसालों के साथ स्वादिष्ट जाओ। दालचीनी, अदरक, लौंग, या जायफल के साथ मिठास जोड़ें।
भुना हुआ कद्दू के बीज के स्वाद को बढ़ावा देने का एक और तरीका भुना हुआ से पहले नमक के पानी में उबलकर होता है। ऐसा करने से नमक को खोल में खोलने की अनुमति मिलती है। बस कद्दू के बीज को मध्यम आकार के सॉस पैन में नमक के 2 से 3 चम्मच (अपने स्वाद वरीयता के आधार पर) और 2 कप पानी के साथ जोड़ें। 10 मिनट के लिए उबालने के लिए एक फोड़ा और कम गर्मी लाओ। जब वे किया जाता है तो उन्हें थोड़ा भूरा दिखना चाहिए। बीज से पूरी तरह से पानी निकालने के लिए एक छिद्र का प्रयोग करें और उपरोक्त नुस्खा का उपयोग करके कद्दू के बीज भुनाएं।
पोषण का महत्व
कद्दू के बीज पोषक तत्वों के साथ पैक कर रहे हैं। वे मैग्नीशियम, जिंक, तांबा, मैंगनीज और पोटेशियम समेत कई खनिजों में विशेष रूप से उच्च होते हैं।
यदि आप उन्हें खोलते हैं, तो वे जस्ता में उच्चतम होते हैं। उनमें लिग्नान और कई एंटीऑक्सीडेंट सहित कई प्रकार के फाइटोन्यूट्रिएंट भी होते हैं।