पोषण संबंधी जानकारी, ग्लाइसेमिक इंडेक्स, कैलोरी, प्रोटीन
ब्लैक बीन्स एक प्रकार का फल है जिसे सूखे या डिब्बाबंद खरीदे जा सकते हैं। जैसा कि नीचे बताया गया है, उन्हें खुद को खाना बनाने के फायदे हैं, क्योंकि रक्त शर्करा पर असर कम होगा, और वनस्पति के लिए लाभ अधिकतम हो जाएगा। सेम भिगोने के बाद (रातोंरात सबसे अच्छा है), ताजे पानी में उबलने से पहले भिगोने वाले पानी को फेंक दें। यह कुछ पदार्थों को हटा देगा जो पेट फूलना, साथ ही कुछ पोषक तत्वों (फाइटेट्स और टैनिन) का कारण बनते हैं जो सेम में सभी पोषक तत्वों को अवशोषित करना अधिक कठिन बना सकते हैं।
काले सोया बीन्स काले सेम के लिए एक बहुत कम कार्ब विकल्प हैं
ब्लैक बीन्स के लिए कार्बोहाइड्रेट और फाइबर मायने रखता है
- ½ कप पके हुए काले सेम: 13 ग्राम प्रभावी (शुद्ध) कार्बोहाइड्रेट प्लस 8 ग्राम फाइबर, 8 ग्राम प्रोटीन, और 114 कैलोरी
ब्लैक बीन्स का ग्लाइसेमिक इंडेक्स
भिगोने वाले उबले हुए काले सेम के लिए दो अध्ययनों में 25 की औसत ग्लाइसेमिक इंडेक्स की सूचना दी गई है। डिब्बाबंद सेम और प्रेशर कुकर में पकाया जाने वाला सेम लगभग हमेशा उच्च जीआई (40 के मध्य से 60 के मध्य तक, डिब्बाबंद सेम उच्च अंत में होने के साथ) प्रकट करता है।
ग्लाइसेमिक इंडेक्स के बारे में अधिक जानकारी
ब्लैक बीन्स का ग्लाइसेमिक लोड
- ½ कप पके हुए काले सेम: 7
ब्लैक बीन्स के स्वास्थ्य लाभ
ब्लैक बीन्स फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत (घुलनशील और अघुलनशील दोनों) और फोलेट, मैंगनीज, मैग्नीशियम और थियामिन का एक बहुत अच्छा स्रोत है, और पोटेशियम और लौह का एक अच्छा स्रोत है। काले सेम में कुछ फाइटोन्यूट्रिएंट भी होते हैं, जो मुख्य रूप से कोटिंग में पॉलीफेनॉल होते हैं।
अन्य फलियों की तरह काले सेम, शायद धीरे-धीरे पचाने वाले कार्बोहाइड्रेट और प्रतिरोधी स्टार्च का सबसे अच्छा खाद्य स्रोत हैं।
अनिवार्य रूप से, इसका मतलब है कि उनमें स्टार्च होता है जो धीरे-धीरे ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है, और स्टार्च जो छोटी आंत में पचा नहीं जाता है। कम से कम एक अध्ययन से पता चला है कि फलियों के साथ अधिक तेजी से पचाने वाले कार्बोहाइड्रेट को प्रतिस्थापित करने से मधुमेह में ग्लाइसेमिक नियंत्रण में सुधार हुआ है। प्रतिरोधी स्टार्च में उच्च खाद्य पदार्थों का उपभोग स्वस्थ आंत्र वनस्पति को बढ़ावा देने सहित कोलन स्वास्थ्य में भी सुधार कर सकता है।
प्रतिरोधी स्टार्च इंसुलिन संवेदनशीलता और कैल्शियम जैसे खनिजों के अवशोषण में भी सुधार कर सकता है। नोट, हालांकि, डिब्बाबंद सेम में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, और सूखे और उबले हुए सूखे सेम की तुलना में कम धीरे-पचाने वाले और प्रतिरोधी स्टार्च होते हैं। इसके अलावा, कुछ मधुमेहों ने नोटिस किया है कि सेम बढ़ने से रक्त ग्लूकोज में तेजी आती है, इसलिए हमारे पाचन तंत्र कैसे फलियां संभालते हैं, इसमें स्पष्ट रूप से बहुत से भिन्न भिन्नताएं हैं।
अधिक कार्ब प्रोफाइल:
- फल
- सब्जियां
- दाने और बीज
- अनाज और फलियां
- दूध, क्रीम, सोया दूध, आदि
सूत्रों का कहना है:
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