यह एक कम कार्ब रूट सब्जी है
सलियां रूट सब्जियां होती हैं जिनमें आलू के कार्बोहाइड्रेट की एक चौथाई से भी कम होती है, और ऐसे लोगों के लिए बहुत अच्छे विकल्प हैं जो कम कार्ब आहार का पालन करते हैं। टर्निप एक ही पौधे परिवार के सदस्य हैं, गोभी, काले, ब्रोकोली, और फूलगोभी (क्रूसिफेरस सब्जियां)। स्वाद की ताकत अलग-अलग होती है लेकिन खाना पकाने के साथ हल्की हो जाती है। टर्निप ग्रीन्स भी पौष्टिक होते हैं और एक और विकल्प जब आप एक पत्तेदार सब्जी की तलाश में हैं।
क्या आपको क्रूसिफेरस सब्जियां कड़वा होने लगती हैं? आपके पास शायद एक अनुवांशिक रूप है जो आपको एक निश्चित रासायनिक (फेनिलथियोकार्बामाइड) का स्वाद लेने की अनुमति देता है जो कड़वा स्वाद लेता है।
टर्निप्स के लिए कार्बोहाइड्रेट और फाइबर मायने रखता है
- कच्चे सलिप क्यूब्स के 1/2 कप: 3 ग्राम प्रभावी (शुद्ध) कार्बोहाइड्रेट प्लस 1 ग्राम फाइबर और 18 कैलोरी
- 1 मध्यम सलिप, थोड़ा 4 औंस (1/4 पौंड): 6 ग्राम प्रभावी (शुद्ध) कार्बोहाइड्रेट प्लस 2 ग्राम फाइबर और 34 कैलोरी
- 1/2 कप पके हुए मैश किए हुए सलिप: 3.5 ग्राम प्रभावी (नेट) कार्बोहाइड्रेट प्लस 3 ग्राम फाइबर और 25 कैलोरी
टर्निप्स के लिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स
सलियां के ग्लाइसेमिक इंडेक्स का कोई अध्ययन नहीं किया गया है। रुतबाग का एक अध्ययन है, जो समान हैं। उस अध्ययन के लिए ग्लाइसेमिक सूचकांक 72 था।
टर्निप का ग्लाइसेमिक लोड
ग्लाइसेमिक लोड खाते में खाने वाले भोजन की मात्रा और यह आपके रक्त शर्करा और इंसुलिन प्रतिक्रिया को कैसे प्रभावित करता है। 10 से कम का मान कम माना जाता है।
- कच्चे सलिप क्यूब्स के 1/2 कप: 1
- 1 मध्यम सलिप, थोड़ा 4 औंस (1/4 पौंड): 2
- 1/2 कप पके हुए मैश किए हुए सलिप: 1
टर्निप्स के स्वास्थ्य लाभ
टर्निप्स विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, फाइबर का एक बहुत अच्छा स्रोत है, और पोटेशियम, मैंगनीज, कैल्शियम और विटामिन बी 6 का एक अच्छा स्रोत है। टर्निप्स भी क्रूसिफेरस सब्जियां हैं (जिन्हें ब्रासिका या कोल फसल भी कहा जाता है)।
ग्लूकोसिनोलेट्स में क्रूसिफेरस सब्जियां अधिक होती हैं, जो कि फाइटोन्यूट्रिएंट्स को हमारे शरीर को कुछ प्रकार के कैंसर से बचाने में मददगार माना जाता है। वे शरीर में इंडोल, नाइट्रिल, थियोसाइनेट्स, और आइसोथियोसाइनेट्स में टूट जाते हैं। कैंसर के खिलाफ लाभों के रूप में मनुष्यों में अध्ययन मिश्रित परिणाम मिला है। ग्लूकोसिनेट्स में एंटीमाइक्रोबायल और एंटी-भड़काऊ गुण भी होते हैं।
कुक कैसे करें और टर्निप्स की सेवा कैसे करें
टर्निप्स को लगभग किसी भी तरह से पकाया जा सकता है जिसे आप आलू पकाते हैं। उन्हें ओवन, उबले हुए, उबले हुए, माइक्रोवेव में पके हुए, स्टोव पर sauteed, या यहां तक कि ग्रील्ड में भुनाया जा सकता है। आप लो-कार्ब ओवन-भुना हुआ टर्निप फ्रांसीसी फ्राइज़ भी बना सकते हैं। उन्हें कच्चे (विशेष रूप से छोटे बच्चे के सलियां), grated, टुकड़ों में पकाया, मैश किए हुए, या एक पॉट भुना के रूप में मांस के साथ पकाया जा सकता है। केवल चेतावनी यह है कि टर्निप आलू की तुलना में तेज़ी से पकाते हैं क्योंकि वे बहुत कम घने होते हैं।
हर्ब्स और सीजनिंग जो सलिप्स के साथ अच्छी तरह से जाती हैं उनमें लहसुन, अदरक, बेकन, सरसों, दालचीनी, सेब, अजमोद, थाइम और तारगोन शामिल हैं। इस कम कार्ब रूट रूट सब्जी के साथ प्रयोग करें और देखें कि आप आलू को सलियां के साथ कैसे बदल सकते हैं।
> स्रोत:
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