चीनी-फ्रॉस्टेड वसा: रोग और गरीब आहार के लिए क्या दोष है?

एक आहार स्केपगोट चुनने पर हमारे चरम निर्धारण

यदि आप भीड़ में हैं, तो नीचे की तरफ नीचे की रेखा नीचे है: एक शक्कर आहार अतिरिक्त चीनी, न ही संतृप्त वसा में उच्च है। वास्तव में।

हम अपने आहार में चीनी के बारे में बहुत शोर सुन रहे हैं, और स्पष्ट रूप से, यह बहुत सारे चीनी मिर्च इतिहास है। हम अपने आहार में वसा के बारे में बहुत शोर सुन रहे हैं, और उनमें से अधिकांश केवल साधारण वसादार है।

यह सच है कि सितंबर 2016 में जामा इंटरनल मेडिसिन में प्रकाशित एक अध्ययन से संकेत मिलता है कि चीनी उद्योग ने अपने उत्पाद की प्रतिष्ठा को मजबूत करने के प्रयास में दशकों पहले शोध वित्त पोषित किया था। विशेष रूप से, हमें इस महत्वपूर्ण पेपर में बताया गया है कि शुगर रिसर्च फाउंडेशन ने चीनी रोग और संतृप्त वसा से दिल की बीमारी के लिए दोष को बदलने के प्रयास में अध्ययन और शोधकर्ताओं को वित्त पोषित किया।

अगर हम न्यूटन के तीसरे कानून में समान और विपरीत प्रतिक्रिया के साथ हर क्रिया को प्रतिस्थापित करने के लिए पोषण के विज्ञान से संपर्क करते हैं तो यह उपयोगी जानकारी होगी, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि दोनों मूर्ख कैसे हो सकते हैं। अगर हम सामान्य ज्ञान के साथ आहार से संपर्क करते हैं तो यह उपयोगी जानकारी होगी। दुर्भाग्यवश, वह प्रतिक्रिया कुछ भी आम है।

चीनी के बारे में इस रहस्योद्घाटन के लिए एक समझदार प्रतिक्रिया, और चीनी-फ्रॉस्टेड शोध का इतिहास, सामान्य रूप से उद्योग-वित्त पोषित शोध के बारे में चिंता करेगा, और विशेष रूप से ब्याज के संघर्ष से अधिक होगा।

इस तरह के विकृतियों, oversights, और मानकों के खिलाफ प्रोटेक्शन खाद्य उद्योग अनुसंधान के लिए जगह बनाई जा सकती है, और उन्हें दवा उद्योग के लिए लंबे समय से किया जाना चाहिए।

एक और समझदार प्रतिक्रिया यह याद रखना होगा कि चीनी के बारे में सच्चाई पहले से ही हमारे द्वारा सफलतापूर्वक संरक्षित नहीं हुई थी।

बस खुद से पूछें: क्या आप पहले से ही नहीं जानते थे, पिछले सप्ताह और उससे पहले सप्ताह, कि आपके आहार में अतिरिक्त चीनी (या आपके बच्चे का आहार) आपके लिए बिल्कुल अच्छा नहीं है? क्या आपको वह ज्ञापन नहीं मिला था? बेशक आप था! हर किसी के पास है। 1 9 80 में पहली बार ऐसी पहली रिपोर्ट में अमेरिकियों के लिए आहार दिशानिर्देशों में चीनी सेवन को सीमित करने के लिए प्रमुख सलाह दी गई है ।

अब, शायद आप सीधे चीनी पर दिल की बीमारी को दोष नहीं मानते थे, और शायद यही वह जगह है जहां चीनी-वित्त पोषित अनुसंधान ने अपनी शरारत की। लेकिन फिर, खुद से पूछें: क्या आप नहीं जानते थे कि अतिरिक्त अतिरिक्त चीनी मोटापे और मधुमेह के लिए जोखिम कारक था ? और क्या आप पहले से ही नहीं जानते थे कि मोटापे और मधुमेह, बदले में, हृदय रोग के लिए जोखिम कारक थे? दोबारा, मुझे पूरा यकीन है कि चारों तरफ के जवाब हां हैं।

दोष खेल की भावना बनाना

सच्चाई, शुक्रिया का शुक्र है, किसी भी पक्षपातपूर्ण समूह से किसी भी झुकाव समूह को फेंकने की कोशिश करने से कहीं ज्यादा बड़ा होता है। और जबकि झूठ समय और प्रकाश के संपर्क में झुकाव करते हैं, सच्चाई दोनों पर उभरती है। इसलिए, चीनी अनुसंधान फाउंडेशन के 50 वर्षीय शरारत हमारे लिए महत्वपूर्ण सबक रखता है; लेकिन वास्तविकता यह है कि हम जानते थे कि इसके बावजूद अतिरिक्त चीनी हमारे लिए खराब थी।

आहार वसा के लिए, हमारे आहार और स्वास्थ्य में इसकी भूमिका के बारे में हमारे विचारों के चार मुख्य स्वादों में आते हैं।

सबसे पहले, हमें अक्सर यह सोचने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है कि यदि मानवता के स्वास्थ्य के खिलाफ अपराधों के लिए दोषी पोषक तत्व दोषी है, तो अन्य सभी को सही साबित होना चाहिए। यह सिर्फ मूर्ख है। न तो डेली मीट और न ही डोनट्स हमारे स्वास्थ्य को किसी भी पक्ष में करते हैं। हमारे आहार के साथ सिर्फ एक चीज गलत नहीं है।

दूसरा, अब वसा का सेवन बढ़ाने के लिए सबसे जबरदस्त सिफारिशें, अक्सर लोकप्रिय आहार पुस्तकों के रूप में, स्नान के पानी से बच्चे को अलग करने में विफल होती हैं। बहुत व्यापक साहित्य में चीनी उद्योग शरारत से काफी स्वतंत्र, मांस, प्रसंस्कृत मांस, फास्ट फूड, और संसाधित डेयरी उत्पादों से संतृप्त वसा बहुत ही निर्णायक रूप से अधिक हृदय रोग और खराब स्वास्थ्य परिणामों से जुड़ा हुआ है।

नट, बीज, जैतून का तेल, एवोकैडो, समुद्री भोजन, और खेल से असंतृप्त वसा स्वास्थ्य लाभ से जुड़े होते हैं । यह विचार कि सभी वसा बराबर बनाए जाते हैं, इस विचार के रूप में मूर्ख हैं कि मसूर से लेकर लॉलीपॉप तक सभी कार्बोस बराबर बनाए जाते हैं।

तीसरा, हमें विश्वास करने के लिए आमंत्रित किया जाता है कि हमने पिछले आधे शताब्दी में आहार वसा का सेवन किया और परिणामस्वरूप फट और बीमार हो गया। हकीकत यह है कि हमने कभी भी पहले आहार में वसा का सेवन नहीं किया, बल्कि कम वसा वाले जंक फूड को जोड़कर वसा से हमारी प्रतिशत कैलोरी को पतला कर दिया। वजन कम नहीं करना या इस दृष्टिकोण के साथ स्वास्थ्य ढूंढना किसी को आश्चर्यचकित नहीं करना चाहिए।

आखिरकार, जो लोग आहार वसा के सेवन पर सीमाओं के खिलाफ बहस करते हैं, और जो कुछ भी कुछ बेचने के लिए उस संदेश का शोषण करते हैं, ऐसा लगता है कि युद्ध खत्म हो गया है। अमेरिकियों के लिए 2015 आहार दिशानिर्देश कुल वसा पर किसी भी विशेष सीमा की सिफारिश नहीं करते हैं, जबकि बहुत ही उचित रूप से संतृप्त वसा पर एक सीमा की सिफारिश करते हैं।

मूल बातें वापस लेना

हम कभी भी स्वस्थ नहीं होने जा रहे हैं, लेकिन निश्चित रूप से सर्कल में जाने से चक्कर आ जाएंगे, अगर चीनी के नुकसान के बारे में हर तर्क संतृप्त वसा को खत्म करने के प्रयास के साथ आता है, या इसके विपरीत। वास्तविकता यह है कि विज्ञान, भावना और वैश्विक सर्वसम्मति के आधार पर, लोगों और ग्रह के स्वास्थ्य के लिए एक आहार अच्छा है, न तो अतिरिक्त चीनी, न ही संतृप्त वसा में उच्च है। इसके बजाय, अनुसंधान विधियों, संस्कृतियों, आबादी, और पीढ़ियों में, ऐसे सभी आहार प्यास को संतुष्ट करने के लिए न्यूनतम संसाधित या अनप्रचारित सब्जियां, फल, साबुत अनाज, सेम, मसूर, नट, और बीज, और पानी पर जोर देते हैं।

स्वास्थ्य के लिए आहार के बारे में नीचे की रेखा यह है कि यह वास्तव में समग्र आहार और खाद्य पदार्थों को कम करता है जो इसे बनाते हैं, कल के लिए आज के बलात्कार को प्रतिस्थापित नहीं करते हैं।