लस मुक्त-मुक्त कॉटेज पनीर

कॉटेज पनीर, अपने सबसे सरल रूप में, केवल तीन अवयवों में होता है: दूध, दूध को दबाने के लिए कुछ (आमतौर पर नींबू का रस या सिरका), और नमक (स्वाद के लिए) ... और यह ग्लूटेन-फ्री है, मानते हुए कि आप एक ग्लूटेन- इसे बनाने के लिए मुफ्त सिरका ।

लेकिन जब आप किराने की दुकान में खरीदते हुए कुटीर चीज़ों में अक्सर पांच या अधिक रेखाएं होती हैं - जिनमें से कुछ मूल रूप से अप्राप्य हैं - हमें पता होना चाहिए कि सेलेक रोग या गैर के कारण ग्लूकन मुक्त आहार के बाद हमें कौन से ब्रांड सुरक्षित हैं -साइकल ग्लूटेन संवेदनशीलता।

बाजार में अधिकांश कॉटेज पनीर में कोई ग्लूटेन अवयव नहीं होता है (मैं नीचे एक अपवाद का विस्तार करता हूं, इसलिए उस ब्रांड से बचने के लिए सुनिश्चित करें)। कई लोग अपने उत्पादों को मोटा करने के लिए स्टार्च (एक जो ग्लूटेन अनाज से नहीं निकलते हैं) का उपयोग करते हैं।

लेकिन अधिकांश अन्य संसाधित खाद्य उत्पादों के साथ, विनिर्माण में ग्लूटेन क्रॉस-दूषितता का जोखिम नाटकीय रूप से ब्रांड से ब्रांड में भिन्न होता है, और मैंने उन लोगों के लिए जानकारी शामिल की है जो ट्रेस ग्लूटेन के निम्न स्तरों के प्रति संवेदनशील हैं, इसके अलावा जानकारी के अतिरिक्त कार्बनिक अवयवों और बोवाइन वृद्धि हार्मोन मुक्त दूध का उपयोग।

कौन सा ब्रांड्स ग्लूटेन-फ्री कॉटेज पनीर बनाते हैं?

यहां यूएस में आमतौर पर उपलब्ध कॉटेज पनीर ब्रांडों की सूची दी गई है, साथ ही प्रत्येक निर्माता को अपने उत्पादों के ग्लूटेन-फ्री स्टेटस के बारे में क्या कहना है:

• एक्सेलोड फूड्स: एक्सलरोड सात अलग कुटीर चीज़ बनाता है जिसमें बड़े दही, छोटे दही, व्हीप्ड, कम वसा, गैर वसा, नमक रहित और अनानस स्वाद शामिल हैं। एक कंपनी के प्रतिनिधि के अनुसार, सभी को 20 मिलियन से कम भागों (जीएफ -20 स्तर) के स्तर तक लस मुक्त माना जाता है। किसी भी उत्पाद को लस मुक्त-मुक्त सुविधा में नहीं बनाया जाता है। कंपनी दही और खट्टा क्रीम भी बनाती है।

• ब्रेकस्टोन: यह ब्रांड विभिन्न प्रकार के कॉटेज पनीर बनाता है, जिसमें छोटे और बड़े दही सादे, फल-टॉप वाले कॉटेज पनीर, सिंगल-सर्विस पैक और दही-जैसे कार्टन लाइव सक्रिय संस्कृतियों के साथ शामिल हैं। ब्रेकस्टोन क्राफ्ट फूड्स इंक की एक शाखा है, एक ऐसी कंपनी जो अपने लेबल पर सभी ग्लूटेन युक्त तत्वों का खुलासा करती है लेकिन खाद्य पदार्थों की ग्लूटेन-फ्री स्थिति की गारंटी नहीं देती है जो वास्तव में ग्लूटेन-मुक्त लेबल नहीं करती हैं। यह संभव है कि ब्रेकस्टोन से कॉटेज चीज उत्पाद ग्लूटेन क्रॉस-दूषित होने के अधीन हो सकते हैं क्योंकि क्राफ्ट अपने लेबल पर संभावित क्रॉस-दूषित जोखिम का खुलासा नहीं करता है।

• कैबोट क्रीमरी: कैबोट कई अलग-अलग आकारों में नियमित और गैर-वसा वाले कॉटेज पनीर प्रदान करता है। सबकुछ कैबोट बनाता है - स्थानीय स्टोर्स पर रीपेक किए जाने वाले फैलाने योग्य चेडर चाइज़ और पनीर के अपवाद के साथ - जीएफ -20 स्तर (20ppm से कम) तक ग्लूटेन-फ्री माना जाता है। उत्पादों को एक लस मुक्त सुविधा में उत्पादित किया जाता है।
• क्रॉली फूड्स: क्रॉली छह प्रकार के कुटीर चीज़ बनाती है, जिसमें नो-नमक संस्करण और अनानास कुटीर चीज़ शामिल है। सभी संशोधित मकई स्टार्च शामिल हैं। क्रॉली एक ही मूल कंपनी को एक्सेलोड - डेयरी कंपनी एचपी हूड के रूप में साझा करती है - और एक्सलरोड कॉटेज पनीर की तरह, सभी क्रॉली कॉटेज पनीर को 20 पीपीएम (जीएफ -20) से कम ग्लूटेन-फ्री माना जाता है।
• डेज़ी ब्रांड: डेज़ी से कॉटेज पनीर में केवल तीन अवयव हैं: सुसंस्कृत स्कीम दूध, क्रीम और नमक। कम वसा वाले कॉटेज पनीर में उन तीन अवयवों और विटामिन ए पाल्माइट शामिल हैं। कंपनी के अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न पृष्ठ के मुताबिक, सभी डेज़ी ब्रांड उत्पादों को 20ppm, या जीएफ -20 स्तरों पर ग्लूटेन-फ्री माना जाता है। कंपनी केवल खट्टा क्रीम और कुटीर चीज़ बनाती है और एक लस मुक्त सुविधा संचालित करती है। यह कृत्रिम विकास हार्मोन से मुक्त दूध का भी उपयोग करता है और अपने उत्पादों में स्टार्च का उपयोग नहीं करता है।
• डारिगोल्ड: डारिगोल्ड चार अलग-अलग प्रकार के कॉटेज चीज बनाता है, जिसमें पूर्ण वसा, कम वसा, वसा मुक्त और अनानास-स्वाद वाले संस्करण शामिल हैं। सभी को ग्लूटेन-मुक्त (20ppm, या GF-20, स्तर) लेबल किया गया है, और कंपनी कोई ग्लूटेन युक्त उत्पाद नहीं बनाती है। डारिगोल्ड भी कृत्रिम विकास हार्मोन से मुक्त दूध का उपयोग करता है।

• क्षितिज कार्बनिक: यह ऑल-ऑर्गेनिक कंपनी कार्बनिक दूध का शीर्ष अमेरिकी उत्पादक है और यह दो अलग-अलग प्रकार के जैविक कुटीर चीज़ बनाती है: नियमित और कम वसा। होरिजन ऑर्गेनिक के अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न पृष्ठ के मुताबिक, "हम यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास करते हैं कि क्षितिज कार्बनिक उत्पाद गेहूं, गेहूं के ग्लूटेन, राई, जई, जौ और माल्ट से मुक्त हैं। हालांकि यह सुनिश्चित करना लगभग असंभव है कि प्रत्येक कार्टन 100 है सभी ग्लूटेन से मुक्त%, क्षितिज कार्बनिक उत्पाद गेहूं और ग्लूकन एलर्जी वाले अधिकांश लोगों के लिए उपयुक्त हैं। गंभीर एलर्जी वाले लोगों को एक नया भोजन शुरू करने से पहले डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। " दोनों प्रकार के कुटीर चीज़ों में कैरेजियन शामिल हैं।

• कार्बनिक घाटी: यह कुटीर चीज़ का एक ब्रांड है जिसे मैंने पाया है कि सबसे निश्चित रूप से ग्लूटेन-मुक्त नहीं माना जाता है। कार्बनिक घाटी अपने दो कुटीर चीज़ उत्पादों में किण्वन प्रक्रिया के हिस्से के रूप में एक जौ एंजाइम का उपयोग करती है। सिद्धांत रूप में, एंजाइम उत्पादन प्रक्रिया के हिस्से के रूप में उपभोग किया जाता है और अंतिम उत्पाद में प्रकट नहीं होता है, लेकिन मेरी राय में कार्बनिक घाटी - बुद्धिमानी से - ट्रेस ग्लूटेन के लिए परीक्षण नहीं करती है और उत्पाद ग्लूटेन-मुक्त लेबल नहीं करना चाहती । हम में से कई उत्पाद उन उत्पादों पर प्रतिक्रिया करते हैं जो विनिर्माण प्रक्रिया के हिस्से के रूप में जौ-आधारित एंजाइमों का उपयोग करते हैं, भले ही जौ के निशान अंतिम उत्पाद में नहीं गुजरते हैं।

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