यह क्या है, और यह लस मुक्त आहार पर सुरक्षित है?
कैरेगेनान, विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले एक रेशेदार घटक लाल समुद्री शैवाल से बने होते हैं, और इसके शुद्ध रूप में ग्लूटेन-मुक्त माना जाता है। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के उत्पादों में किया जाता है, जिसमें "ग्लूटेन-फ्री" लेबल वाले उत्पाद शामिल हैं।
उदाहरण के लिए, निर्माता इस तरह के खाद्य पदार्थों में आइसक्रीम, दही, सोया दूध और आहार सोडा जैसे मोटाई के रूप में कैरेगेनन का उपयोग करते हैं। यह कुछ खाद्य पदार्थों को स्थिर करने या "गेल" करने में भी मदद करता है (उदाहरण के लिए इसे कुछ गर्म कुत्तों और दोपहर के भोजन के मांस में एक घटक के रूप में सूचीबद्ध किया गया है)।
चूंकि समुद्री शैवाल स्पष्ट रूप से एक लस अनाज नहीं है, इसलिए आप मान सकते हैं कि कैरेगेनन लस मुक्त आहार पर पूरी तरह से सुरक्षित होगा। यह कार्बनिक खाद्य पदार्थों में उपयोग के लिए भी स्वीकृत है।
लेकिन कुछ विशेषज्ञ-विशेष रूप से प्राकृतिक खाद्य पदार्थों के समर्थकों ने विशेष रूप से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार वाले लोगों के लिए कैरेगेन की समग्र सुरक्षा के बारे में प्रश्न उठाए हैं। वे अवयव को सूजन से जुड़े होते हैं और किसी के खाने के लिए सुरक्षित नहीं हैं।
Carrageenan के बारे में सच क्या है?
शोध इंगित करता है कि कैरेगेन शरीर में सूजन फैल सकता है। वास्तव में, शोधकर्ताओं ने चूहों और चूहों में सूजन पैदा करने के लिए नियमित रूप से समुद्री शैवाल-व्युत्पन्न पदार्थों के रूपों का उपयोग किया है ताकि वे उन जानवरों में एंटी-भड़काऊ फार्मास्यूटिकल्स का परीक्षण कर सकें। हालांकि, उस उद्देश्य के लिए प्रयुक्त रूप खाद्य पदार्थों के रूप में उपयोग किए जाने वाले समान नहीं हैं।
एक शोधकर्ता, इलिनोइस कॉलेज ऑफ मेडिसिन विश्वविद्यालय के सहयोगी प्रोफेसर डॉ जोएन टोबाकमैन ने 2001 में एक अध्ययन प्रकाशित किया जिसमें खाद्य उत्पादों में इस्तेमाल किए जाने वाले कैरेगेन के दोनों रूपों और बड़े आंतों में अल्सर और कैंसर के लिए कृंतक प्रयोगों में प्रयुक्त रूपों को जोड़ा गया था। कृंतक की।
डॉ। टोबैमैन ने लिखा, "जानवरों के मॉडल में अपरिवर्तित कैरेगेनान की स्वीकृत कैंसरजन्य गुणों और प्रयोगात्मक मॉडल में अपरिवर्तित कैरेगेन के कैंसर-प्रचार प्रभावों के कारण, पश्चिमी आहार में कैरेगेनन का व्यापक उपयोग पुनर्विचार किया जाना चाहिए।"
हालांकि, अन्य लोग विश्व स्वास्थ्य संगठन समेत कैरेगेन की सुरक्षा की जांच करते हैं - इस बात से असहमत थे कि खाद्यान्न, हानिकारक प्रभाव डाल सकता है।
वे ध्यान देते हैं कि जब इंजेक्शन दिया जाता है तो कैरेगेनन सूजन का कारण बन सकता है (क्योंकि यह आमतौर पर चूहे और चूहों के साथ उन प्रयोगों में होता है) लेकिन खाने पर समान प्रभाव नहीं होता है।
ग्लूटेन-फ्री आहार पर कैरेगेनन की निचली रेखा
कुछ प्राकृतिक स्वास्थ्य वकालत करते हैं- जिनमें कुछ चिकित्सक भी शामिल हैं - उन लोगों से आग्रह करते हैं जो जबरदस्त आंत्र रोग से ग्रस्त हैं ताकि कैरेगेनान को साफ़ किया जा सके। हालांकि, उन लोगों के लिए कैरेगेन रोग की सुरक्षा में पूरी तरह से कोई शोध - प्रो या कॉन नहीं है, जिनके पास सेलेक रोग या गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता है।
तो क्या आप ऐसे उत्पादों को खा सकते हैं जिनमें कैरेजियन शामिल है या नहीं?
खैर, कैरेगेनन सुरक्षित रूप से ग्लूटेन-फ्री होना चाहिए जब इसे "ग्लूटेन-फ्री" लेबल वाले उत्पादों में शामिल किया जाना चाहिए, इसलिए ग्लूटेन यहां समस्या नहीं है - यह घटक सुरक्षा का मुद्दा है। दुर्भाग्यवश, ग्लूटेन से संबंधित स्थितियों में कैरेगेनियन पर शोध की कमी के कारण, आपको अपने डॉक्टर के परामर्श से संभावित रूप से निर्णय लेने की आवश्यकता होगी, चाहे आप इसे शामिल करने वाले उत्पादों का उपभोग करें या नहीं।
सूत्रों का कहना है:
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