अंडे विटामिन, खनिज, उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, अच्छी वसा और कई अन्य कम ज्ञात पोषक तत्वों से भरे हुए होते हैं। वे पाए जाते हैं कि व्यंजनों की इतनी किस्में हैं। वे ज्यादातर घरों में प्रमुख हैं इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कम कार्ब आहार पर हैं या नहीं।
शुरुआत के लिए, अंडे की तुलना में शुरू करने के लिए एक बेहतर जगह के बारे में सोचना मुश्किल है। अंडे आसान, सस्ती, और एक सुपरफूड हैं। आप उन्हें कई तरीकों से बना सकते हैं, उन्हें लगभग किसी भी सब्जी के साथ जोड़ सकते हैं, न केवल नाश्ते के लिए, बल्कि दोपहर के भोजन, रात का खाना और मिठाई के लिए, जल्दी, स्वादिष्ट भोजन के साथ आते हैं।
मिनटों में आपको पोषक भोजन पाने के लिए इन त्वरित और आसान चरणों पर नज़र डालें।
1 - अंडे का चयन
जब आप अंडे खरीद रहे हैं, तो दफ़्ती खोलें और अंडे को क्रैक नहीं किया गया है। ताजा और स्वादिष्ट अंडे स्थानीय रूप से सोर्स किए गए खेतों से आते हैं और स्थानीय उपज खड़े होते हैं। खोल के रंग में स्वाद या गुणवत्ता के रूप में बिल्कुल कोई फर्क नहीं पड़ता क्योंकि मुर्गियों की विभिन्न नस्लों अलग-अलग रंगीन अंडे डालती हैं। कार्बनिक, पिंजरे मुक्त , और चरागाह वाले अंडे के लिए, कुछ सबूत हैं कि उन अंडों में पोषक तत्व प्रोफाइल अमीर हो सकता है।
2 - एक अंडे को कैसे क्रैक करें
लोकप्रिय धारणा के विपरीत, अंडे को तोड़ने का सबसे अच्छा तरीका पैन या कटोरे के किनारे पर नहीं मारा जाता है। वह विधि अंडे में खोल के टुकड़ों को धक्का देने की अधिक संभावना है। अंडे खोलने का एक बेहतर तरीका है कि सफ़ेद काउंटर जैसे फ्लैट सतह पर अंडे को टैप करना। फिर, आप इसे अपने अंगूठे से अलग करके खोल खोल सकते हैं, और उन सामग्री को धीरे-धीरे रख सकते हैं जहां आप इसे बिना फैलाने या मिश्रण में अंडेहेल जोड़ने के बिना जाना चाहते हैं।
3 - पाक कला अंडे आसान है
यह एक टॉसअप की तरह है कि तला हुआ, तंग, या कठोर उबले अंडे आसान हैं। वे सभी अपेक्षाकृत बहुत आसान हैं। जानना महत्वपूर्ण बात यह है कि अंडे आश्चर्यजनक रूप से कम तापमान पर पकाते हैं। वे 145 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पका शुरू करते हैं और पूरी तरह से 165 डिग्री पर पकाया जाता है। यदि आप अंडे से ऊपर निकलते हैं, तो वे रबड़ बन जाते हैं, इसलिए बर्नर को बहुत अधिक क्रैंक करने के लिए अपने आवेग को रोक दें। मध्यम गर्मी से मध्यम तक कम गर्मी के साथ शुरू करना सबसे अच्छा है, जब तक कि आप अपने स्वयं के स्टोव, पैन और वरीयताओं को नहीं जानते।
सुरक्षा नोट: अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन अनुशंसा करता है कि अंडे पूरी तरह से पकाया जाए, इसका मतलब है कि सल्मोनेला के जोखिम के कारण सफेद और यौगिकों को ठोस, पकाया जाना चाहिए। यह निश्चित रूप से शिशुओं, वरिष्ठ नागरिकों, गर्भवती महिलाओं और समझौता किए गए प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए सबसे सुरक्षित तैयारी विधि है। यदि आप अपने यौगिकों को चलाना पसंद करते हैं, तो पेस्टराइज्ड अंडे कई क्षेत्रों में उपलब्ध हैं।
4 - एक अंडे फ्राइंग कैसे करें
अंडे को फ्राइंग करने के लिए, नॉनस्टिक पैन में मक्खन के एक चम्मच के बारे में पिघलाएं, या जैतून का तेल, बेकन वसा, या जो भी वसा आप उपयोग करना चाहते हैं उसका उपयोग करें। पैन में अंडा क्रैक करें। यह संभव है कि जब तक आप कुछ अभ्यास न करें तब तक तीन से अधिक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। यदि आपको पैन में अंडे के किसी भी टुकड़े मिलते हैं, तो उन्हें चम्मच से बाहर निकाल दें। एक धूप वाली तरफ अंडे के लिए, दो से चार मिनट तक पकाएं, जब तक अंडा सफेद सेट न हो और अंडरसाइड ब्राउन से शुरू हो जाए।
यदि आप उन्हें "खत्म" करना चाहते हैं, तो अंडे को एक स्पुतुला के साथ सावधानी से फ़्लिप करें, या बस पैन का उपयोग करके उन्हें फ़्लिप करें। यह अभ्यास लेता है, लेकिन यह मजेदार है। फिर अंडे को थोड़ी देर तक पकाएं- "आसान से अधिक" के लिए बस कुछ सेकंड, "मध्यम से अधिक" के लिए 15 सेकंड और जर्दी को सभी तरह से पकाए जाने के लिए लगभग 30 सेकंड।
5 - तले हुए अंडे
बेसिक स्कैम्बल अंडे बहुत ही सरल होते हैं, और विविधता अंतहीन होती है। नॉनस्टिक पैन में हीट मक्खन या एक और वसा। अंडों को एक कटोरे में क्रैक करें, क्रीम, दूध, या प्रति अंडे के पानी के एक चम्मच के बारे में जोड़ें, और नमक और काली मिर्च जोड़ें। मिश्रण एक फोर्क (एक घूर्णन गति का उपयोग करें) के साथ तबाही जब तक मिश्रण काफी समान नहीं है। यदि आपके पास व्हिस्की है, तो यह भी बेहतर है क्योंकि अधिक हवा को शामिल करने से अंडे फ्लेयर हो जाएंगे। अंडे को गर्म पैन में डालो। जैसे ही वे मोटा होना शुरू करते हैं, गर्मी प्रतिरोधी स्पुतुला या लकड़ी के चम्मच के साथ हलचल करते हैं, उन्हें पकाते समय पैन के चारों ओर ले जाते हैं। पूरा होने से पहले थोड़ा रोकें। गर्मी से बाहर निकलने के बाद अंडे थोड़ा सा मोटा होना जारी रखेंगे। यदि वे ऊपर निकलते हैं तो आप रबड़ के अंडे प्राप्त कर सकते हैं।
मीट या veggies जोड़ें : अंडे पकाने के रूप में कुछ कटा हुआ अजमोद, chives, या अन्य जड़ी बूटी जोड़ें। या जो भी सब्जियां या मांस आप पहले पैन में पसंद करेंगे और उन्हें वसा में पकाते हुए एक तबाही बनाते हैं। मसाले जोड़ें। फिर अंडे जोड़ें, और उपरोक्त के रूप में पकाना।
माइक्रोवेवबल स्कैम्बल अंडे: माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में अंडे मिलाएं। अगर वांछित है, पनीर और किसी भी अन्य सामग्री, जैसे पकाया सब्जियां या कटा हुआ हैम जोड़ें। एक या दो अंडे के लिए 45 सेकंड के लिए उच्च पर माइक्रोवेव, तीन अंडों के लिए एक मिनट, और 9 0 सेकेंड तक बहुत सारी सामग्री होती है। मिश्रण को हिलाएं। फिर 30-सेकंड की वृद्धि में आधा शक्ति पर माइक्रोवेव जब तक आपकी पसंद के हिसाब से मिश्रण नहीं किया जाता है। ओवरकूक नहीं करना सुनिश्चित करें।
6 - हार्डबोल्ड अंडे
अंडे को एक बर्तन के नीचे एक परत में रखें। उन्हें ढेर मत करो। अंडे पर कम से कम एक इंच पानी होने तक पानी जोड़ें। अगर कोई तैरता है, तो उन्हें बाहर निकालें और उन्हें फेंक दें; वे बुरे या बहुत पुराने हैं। पानी उबालें। गर्मी और कवर से निकालें। बड़े अंडों के लिए 12 मिनट प्रतीक्षा करें, अतिरिक्त के लिए 15 मिनट। ठंडा पानी के साथ निकालें, और कवर। बर्फ जोड़ें, या फिर नाली और ठंडा करें। पूरी तरह से ठंडा होने पर, स्टोर करें या उन्हें छीलें। वहां से, यह अंडे के लिए केवल कुछ कदम है।
हार्ड उबलते अंडे कुछ बार में से एक है कि बहुत ताजा अंडे उपयोग करने के लिए सबसे अच्छे नहीं हैं क्योंकि उन्हें छीलना कठिन होता है। किराने की दुकान में अंडे शायद कम से कम एक सप्ताह पुराना है, और यह ठीक है।
एक उबले अंडे को छीलने के लिए: काउंटर के खिलाफ धीरे-धीरे निचोड़ते हुए रोल करें, ताकि खोल दरारों से भर जाए। बड़े छोर पर शुरू करें, और अंडे से खोल छीलें।
7 - आमलेट, Frittatas, Quiches, और अधिक
एक frittata से एक आमलेट नहीं पता? एक पैलेट में तले हुए अंडों को डालने और केंद्र में वेजी, मीट या पनीर जैसे तह भरने के लिए एक आमलेट बनाया जाता है। एक frittata मिश्रित भरने के साथ अंडे scrambled है और यह आम तौर पर एक पैन में शुरू होता है, फिर ओवन में समाप्त होता है।
मूल बातें से परे अंडा व्यंजनों की एक दुनिया है। उदाहरण के लिए, डेनवर कैसरोल सुपर-सरल है-बस अंडे, खट्टा क्रीम, पनीर, हैम, प्याज, और मिर्च (या जो भी सब्जियां आप चाहें) मिश्रण करें, और सेंकना।