चार लोकप्रिय अंडे व्यंजन और उन्हें पूरी तरह से कैसे बनाया जाए
अंडे सस्ती, आसान बनाने के लिए, और तर्कसंगत रूप से पशु प्रोटीन के सबसे बहुमुखी स्रोतों में से एक हैं। क्योंकि उनके पास मजबूत स्वाद नहीं है, वे खाद्य पदार्थों और स्वादों के कई संयोजनों के लिए एक महान वाहन हैं। उनकी अनूठी प्रोटीन संरचना द्रव से शुरू होती है और गर्मी के साथ तेजी से एक संरचना विकसित होती है जो अन्य अवयवों का समर्थन करती है, कई प्रकार के व्यंजन बनाने में बहुत उपयोगी होती है।
उनमें से सबसे आम अंडे के व्यंजन-उनमें क्विच, आमलेट, फ़्रिटाटा और स्ट्रेट-उनमें से भिन्नताएं हैं जिनका उपयोग आप अपने लाभ के लिए कर सकते हैं, इस पर निर्भर करते हुए कि आपकी ज़रूरतें किसी भी भोजन के लिए क्या हैं।
आमलेट
ओमेलेट शायद उत्तरी अमेरिका में सबसे प्रसिद्ध अंडे पकवान हैं। बीटन अंडे को थोड़ा तरल (1 से अधिक चम्मच प्रति अंडे, और अक्सर कम) के साथ मिश्रित किया जाता है, और सेट तक पकाया जाता है, फिर भरने के दौरान-सब्जियों, मीट और चीज के चारों ओर फोल्ड किया जाता है - जिनमें से सभी कम पर उचित खेल होते हैं -कार्ब आहार। खाना पकाने के तुरंत बाद उन्हें तुरंत खाया जाता है। आमलेट को सफलतापूर्वक बनाने के लिए, पक्षों को सेट करते समय अपनी टॉपिंग जोड़ें लेकिन अंदर अभी भी थोड़ा तरल पदार्थ है। अपने spatula का उपयोग कर आमलेट के एक तरफ मोड़ो।
युक्ति: सुनिश्चित करें कि इसे आमलेट में डालने से पहले भरना गर्म हो।
Frittatas
संयुक्त राज्य अमेरिका में कम ज्ञात, यह एक आमलेट का इतालवी संस्करण है। एक frittata पीटा अंडे और veggies, पनीर, और मांस जैसे सामग्री भरने के होते हैं, जिनमें से सभी stovetop पर एक skillet में शुरू कर दिया जाता है जब तक कि बाहरी किनारों को सेट और ओवन में समाप्त नहीं हो जाता है।
यह अधिक बहुमुखी है क्योंकि इसे बाद में आसानी से खाया जा सकता है और यहां तक कि जमे हुए भी। कई हिस्सों को आम तौर पर एक बार में पकाया जाता है, केवल आम तौर पर अधिक समय में एक आमलेट पकाने के लिए। विभिन्न तकनीकों में एक त्वरित व्यक्ति शामिल होता है जो ब्रोइलर के नीचे कुछ मिनटों में स्टोव पर समाप्त होता है और खत्म होता है । ध्यान दें कि "सॉसी" भरने ओमेलेट में अच्छी तरह से काम कर सकते हैं, लेकिन आप आमतौर पर एक frittata में बहुत सॉस डालने से बचना चाहते हैं।
यह कैसे किया जाता है यह देखने के लिए एक पिज्जा frittata आज़माएं।
युक्ति: एक फ्रिटाटा में पनीर के छोटे क्यूब्स खाना पकाने के दौरान पिघलाएंगे और स्वादिष्ट छोटे पनीर जेब बनाएंगे।
quiches
एक quiche अनिवार्य रूप से एक पाई परत में एक स्वादिष्ट बेक्ड कस्टर्ड है-हालांकि आप निश्चित रूप से एक परत के बिना एक बना सकते हैं, जिसे " क्रस्टलेस क्विच " कहा जाएगा। परंपरागत रूप से आधार के रूप में दूध या क्रीम और अंडे शामिल होते हैं, और उसमें जोड़ा जाता है, पनीर और सब्ज़ियां पालक, मशरूम, प्याज, या किसी अन्य को पसंद करते हैं, साथ ही साथ बेकन बिट्स, हैम, या जो कुछ भी आपको पसंद है (कोशिश करें स्मोक्ड सैल्मन, लीक, और मशरूम क्विच )।
चूंकि यह एक कस्टर्ड है, यह एक frittata की तुलना में स्थिरता में अधिक नाजुक है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि यह अंडों की तुलना में अधिक तरल पदार्थ के साथ बनाया जाता है, विशेष रूप से, तरल प्रति कप के दो से तीन अंडे (पारंपरिक रूप से क्रीम, लेकिन यह इन दिनों कम सामान्य है), हालांकि तरल से अधिक अंडे के साथ रेसिपी भी हैं। यदि आप डेयरी मुक्त खा रहे हैं या वास्तव में कार्बोस कम रखना चाहते हैं (एक कप दूध में 12 ग्राम कार्बोस हैं), तो आप नारियल , बादाम, भांग, या काजू दूध, या किसी अन्य गैर-डेयरी दूध का उपयोग कर सकते हैं जो आप पसंद करते हैं ।
युक्ति: quiche के साथ चाल नाजुक बनावट को संरक्षित करने के लिए है। यह ओवन से इसे हटाकर हासिल किया जाता है जबकि यह अभी भी केंद्र में थोड़ा सा बेकार है; गर्मी से हटाए जाने पर यह पकाते रहेंगे।
ओवरक्यूक्ड क्विच के बाहर एक "कठिन," क्रैक बनावट है।
stratas
स्ट्रेट्स अंडे, पनीर और रोटी के पुलाव होते हैं जो बेकिंग करते समय पफ करते हैं। आप इतालवी एक के बजाय एक अलग स्थानीय नाम से एक स्तर पता कर सकते हैं। वे आमतौर पर कम कार्ब डिश नहीं होते हैं, हालांकि आप उन्हें कम कार्ब रोटी बना सकते हैं। रोटी के लिए आधा कप बादाम भोजन को रोकना कभी-कभी काम कर सकता है। एक स्टेटा में क्विच के रूप में तरल से अंडे का अनुपात होता है, हालांकि पारंपरिक रूप से दूध का उपयोग क्रीम नहीं होता है। आप इसमें कुछ भी डाल सकते हैं जिसे आप एक quiche या frittata में डाल देंगे।
अंडा Casseroles
कैसरोल अंडे और पनीर के कुछ संयोजन भी होते हैं, लेकिन या तो दूध में आटा या खट्टा क्रीम या दही जैसे अधिक ठोस डेयरी उत्पाद के साथ।
वे एक quiche से अधिक हार्दिक हैं, शायद बनावट में एक स्तर की ओर झुकाव।