बादाम के आटे और बादाम के भोजन बादाम पीसकर दोनों होते हैं। आप उन्हें व्यावसायिक रूप से तैयार कर सकते हैं या उन्हें खाद्य प्रोसेसर या ग्राइंडर के साथ घर पर बना सकते हैं। वे कुछ व्यंजनों में गेहूं उत्पादों के लिए एक लस मुक्त विकल्प हैं।
बादाम का आटा अक्सर ब्लैंच किए गए बादाम (कोई त्वचा) के साथ बनाया जाता है, जबकि बादाम के भोजन को या तो पूरे या ब्लैंच वाले बादाम के साथ बनाया जा सकता है।
किसी भी मामले में, स्थिरता गेहूं के आटे की तुलना में मक्का भोजन की तरह अधिक है। इन्हें आम तौर पर एक दूसरे के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, हालांकि ब्लैंच किए गए बादाम से आटा का उपयोग करने से अधिक परिष्कृत, कम दानेदार परिणाम उत्पन्न होगा। सुपर-फाइन बादाम भोजन अधिक असामान्य है, लेकिन आप इसे ढूंढ पाएंगे।
कार्बो और कैलोरी
व्यावसायिक रूप से तैयार किए गए बादाम के आधे कप में कार्बोहाइड्रेट के 6 ग्राम की शुद्ध कार्ब गिनती के लिए कुल कार्बोहाइड्रेट के लगभग 12 ग्राम, 6 ग्राम फाइबर होते हैं। आधा कप में 12 ग्राम प्रोटीन, 28 ग्राम वसा, और 320 कैलोरी भी होती है।
उपयोग
बादाम का आटा लस मुक्त मुक्त "त्वरित-रोटी" प्रकार व्यंजन बनाने में अच्छा है। आप इसे ग्लूकन मुक्त मफिन , कद्दू की रोटी , पेनकेक्स , और यहां तक कि कुछ केक जैसे रोटी बनाने के लिए भी उपयोग कर सकते हैं। कुकीज़ एक और पसंदीदा है जिसे बादाम के भोजन के साथ लस मुक्त बनाया जा सकता है।
बादाम भोजन रोटी जैसे खाद्य पदार्थों के लिए अच्छा नहीं है जिसके लिए एक वास्तविक आटा की आवश्यकता होती है क्योंकि आप इसे गूंध नहीं सकते हैं।
अधिक अंडे की आवश्यकता होती है ताकि बादाम के भोजन के साथ अधिक संरचना प्रदान की जा सके क्योंकि यह गेहूं के आटे में लस द्वारा प्रदान किया जाएगा। आप नुस्खा पर सावधानीपूर्वक ध्यान से बादाम भोजन बिस्कुट का उत्पादन कर सकते हैं।
बादाम के भोजन का उपयोग रोटी मछली और अन्य तला हुआ भोजन में भी किया जा सकता है, लेकिन इसे जलाने के लिए देखभाल नहीं की जानी चाहिए।
बादाम के भोजन को नाश्ते के लिए या झींगा और ग्रिट जैसे मुख्य भोजन के हिस्से के रूप में पोलेंटा या ग्रिट के रूप में पकाया जा सकता है। बादाम का आटा खाद्य पदार्थों में पोषक तत्व जोड़ने के लिए फायदेमंद है। आम तौर पर बादाम अनाज की तुलना में अधिक पोषक तत्व-घने होते हैं।
अपना खुद का बादाम आटा बनाना
आप इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में बना सकते हैं। आपको सावधानी बरतनी चाहिए कि इसे बहुत लंबे समय तक पीस न लें, या आपके पास बादाम का मक्खन होगा। भोजन में जमीन होने तक काफी छोटी मात्रा और नाड़ी का प्रयोग करें। किसी भी स्टोर को स्टोर करें जो आप तुरंत रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में उपयोग नहीं करते हैं क्योंकि अगर बाहर निकलता है तो यह जल्दी ही रैंडिड जाएगा। चूंकि बादाम शेल्फ-स्थिर होते हैं, इसलिए यह समझ में आता है कि आपको अगले कुछ दिनों के लिए व्यंजनों के लिए क्या चाहिए, जब तक कि आप बादाम के भोजन के बैच को फ्रीज नहीं करना चाहते।
बादाम आटा और बादाम भोजन कहां खोजें
अधिकांश स्वास्थ्य खाद्य भंडार बादाम के आटे को बेचते हैं, और अधिक पारंपरिक सुपरमार्केट इसे निर्यात कर रहे हैं क्योंकि अधिक से अधिक लोग ग्लूटेन-मुक्त उत्पादों की तलाश में हैं। ट्रेडर जो की अक्सर बादाम भोजन के लिए अच्छी कीमत होती है जिसमें त्वचा शामिल होती है। बादाम के भोजन की तुलना में बादाम के लिए थोक मूल्यों की जांच करें और यह तय करें कि क्या आप खुद को पीसने के लिए और अधिक किफायती नहीं होंगे।
> स्रोत:
> यूएसडीए ब्रांडेड फूड्स डाटाबेस। अमेरिकी कृषि विभाग। https://ndb.nal.usda.gov।