हां, अधिकांश केचप लस मुक्त हैं, लेकिन अपवाद हैं
सुरक्षित केचप ढूंढना काफी आसान है: यूएस में बेचे गए अधिकांश केचप को कम से कम 20 भागों प्रति मिलियन से कम ग्लूकन मुक्त माना जाता है। हालांकि, इस नियम के कुछ अपवाद हैं। यदि आप लस मुक्त आहार का पालन करते हैं, तो आपको शेल्फ से किसी भी केचप को पकड़ना नहीं चाहिए और मान लें कि आप ठीक होंगे।
जबकि मुझे कोई भी व्यक्ति नहीं मिला है जो केचप में एक लस अनाज उत्पाद जोड़ता है, वहां कई ऐसे हैं जो प्रसंस्करण में ग्लूकन क्रॉस-दूषित होने के अधीन हो सकते हैं।
मैं इन्हें नीचे नोट करता हूं।
इसके अलावा, हम में से कुछ जो ग्लूकन अनाज से बने आसुत सिरका को ग्लूटेन-फ्री प्रतिक्रिया खाते हैं। अमेरिका में, कंपनियों को अपने लेबल पर गेहूं से बने सिरका का खुलासा करना चाहिए। हालांकि, यह नियम मसालों पर लागू नहीं होता है । इसलिए, निर्माता अपने लेबल पर उस तथ्य को प्रकट किए बिना अपने केचप बनाने के लिए गेहूं से व्युत्पन्न सिरका का उपयोग कर सकते हैं (और करते हैं)।
कौन सा केचप ब्रांड्स ग्लूटेन-फ्री हैं?
केचप और उनकी लस मुक्त स्थिति के नीचे दी गई सूची में, मैंने सिरका का स्रोत शामिल किया है यदि मैं इसे निर्माता से प्राप्त करने में सक्षम हूं। यदि आप उन लोगों में से एक हैं जो ग्लूकन अनाज से आसवित सिरका पर प्रतिक्रिया करते हैं, तो आप उन ब्रांडों में से एक के साथ रहना चाहेंगे जो अपने सिरका के लिए गैर-लस अनाज स्रोत का उपयोग करते हैं।
अमेरिका में बेचे गए केचप के प्रमुख ब्रांड यहां हैं, और उनकी लस मुक्त जानकारी:
- एनी के Naturals केचप । एनी, जो ग्लूटेन मुक्त बाजार के लिए विभिन्न प्रकार के उत्पाद बनाती है, इस कार्बनिक केचप का परीक्षण 20 मिलियन प्रति मिलियन तक करती है। एक कंपनी उपभोक्ता प्रतिनिधि का कहना है कि अगर एनी के उत्पाद साझा किए गए उपकरण या गेहूं के साथ साझा सुविधा में किए जाते हैं, लेकिन जौ या राई के साथ नहीं, तो उनके लेबल पर खुलासा होगा। एनी का कहना है कि केचप में सिरका मक्का से या बीट से नहीं, गेहूं से लिया गया है।
- फ्रांसीसी के केचप। फ्रांसीसी के केचप लस मुक्त (20 मिलियन से भी कम भागों तक) और मक्का सिरप मुक्त भी है। यह संरक्षक और कृत्रिम रंगों और स्वादों से भी स्पष्ट है। फ्रेंच के मसालों के उत्पादों में इस्तेमाल किया जाने वाला सिरका गेहूं से लिया जा सकता है।
- हेनज़ केचप । हेनज़, जो अमेरिका में सबसे लोकप्रिय केचप बनाता है, को प्रति मिलियन 20 भागों तक लस मुक्त माना जाता है। उन लोगों के लिए जो ग्लूकन अनाज से बने सिरका के प्रति संवेदनशील हैं, हेनज़ ने बताया कि इसका आसुत सिरका मकई से बना है, न कि गेहूं, स्रोत। कंपनी के अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों में हेनज़ 'ग्लूटेन-फ्री स्टेटमेंट पढ़ें।
- हंट के केचप । हंट के केचप उत्पाद को कॉनग्रा फूड्स इंक द्वारा उत्पादित किया जाता है, जिसमें विशेष रूप से भोजन के लेबल पर किसी भी ग्लूटेन युक्त सामग्री का खुलासा करने की नीति होती है। ऐसा कहा जा रहा है कि, कॉनग्रा हंट के केचप को ग्लूटेन-मुक्त होने पर नहीं मानता है। इसके बजाए, कंपनी का कहना है कि हंट के केचप की सभी किस्मों में "ग्लूकन शामिल नहीं है", लेकिन यह जांचने के लिए परीक्षण नहीं किया जाता है कि वे कानूनी रूप से लस मुक्त हैं या नहीं। इसके अलावा, हंट के केचप बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला सिरका लस अनाज (मुख्य रूप से गेहूं) से लिया जा सकता है।
- मुइर ग्लेन केचप । मुइर ग्लेन का स्वामित्व छोटे ग्रह खाद्य पदार्थों के स्वामित्व में है, जो बदले में जनरल मिल्स के स्वामित्व में है। मुइर ग्लेन के उत्पादों में ग्लूटेन मुक्त लेबल नहीं हैं, जिसका अर्थ है कि जनरल मिल्स उन्हें ग्लूटेन-मुक्त मानकों को पूरा करने के लिए नहीं मानते हैं। एक मुइर ग्लेन ग्राहक सेवा प्रतिनिधि ने मुझे बताया कि कंपनी उत्पाद लेबल पर ग्लूटेन युक्त सामग्री का खुलासा करेगी, और उन्हें "प्राकृतिक स्वाद" या "मसाले" के नीचे छुपाएगी। हालांकि, प्रतिनिधि कहते हैं, "यदि उत्पाद घटक लेबल में सूचीबद्ध कोई ग्लूटेन युक्त सामग्री नहीं है, लेकिन उत्पाद ग्लूटेन-मुक्त दावा नहीं करता है, तो ऐसा इसलिए होता है क्योंकि हम पूरी तरह से यह सुनिश्चित नहीं कर सकते कि यह उत्पाद लस मुक्त है।" मुइर ग्लेन ने मुझे सिरका के स्रोत का खुलासा नहीं किया, यह कहकर कि यह "बेहद आसवित" है।
- ऑर्गेनिकविले केचप । जैसा कि कंपनी के नाम से स्पष्ट प्रतीत होता है, ऑर्गेनिकविले केचप सहित कार्बनिक उत्पादों को बनाता है। कंपनी को ग्लूटेन-फ्री सर्टिफिकेशन संगठन द्वारा ग्लूटेन-फ्री प्रमाणित किया गया है, जिसके लिए प्रति मिलियन 20 भागों से नीचे की जांच की आवश्यकता है। कंपनी के संस्थापक राहेल क्रूस ने मुझे बताया कि ऑर्गेनिकविले केचप और अन्य उत्पादों में उपयोग किए जाने वाले सिरका को ग्लूकन मुक्त प्रमाणित किया जाता है और यह मकई या बेंत से लिया जाता है।
- वाल्डन फार्म केचप । वाल्डन फार्म "कैलोरी मुक्त" कम कार्ब उत्पादों में माहिर हैं जिन्हें प्रति मिलियन 20 भागों तक ग्लूटेन-मुक्त माना जाता है। कंपनी के मुताबिक, केचप में "कोई कैलोरी, वसा, कार्बोस, ग्लूटेन या शर्करा नहीं है।" कंपनी के केचप टमाटर के पेस्ट के साथ बनाया जाता है और दो अलग-अलग अंगूर (सेब साइडर और सफेद आसुत), मसालों, मसूड़ों और स्वादों का मिश्रण होता है।
विचार करने के लिए अधिक केचप मुद्दे
यदि आप ग्लूकन का पता लगाने के लिए विशेष रूप से संवेदनशील हैं, तो आप एक ऐसे केचप की तलाश करना चाहेंगे जो प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त है - कम से कम एक उपलब्ध है। इस पर और अधिक के लिए, देखें:
एकाधिक किराने की दुकान श्रृंखलाएं अपने स्वयं के स्टोर ब्रांड केचप का उत्पादन करती हैं, जिनमें से कई वास्तव में बाहरी कंपनियों द्वारा निर्मित की जाती हैं। आपको अपने पसंदीदा सुपरमार्केट से पूछना होगा कि क्या इसके स्टोर ब्रांड केचप को ग्लूटेन-फ्री माना जाता है; सौभाग्य से, इन दिनों अधिकांश स्टोर में ग्लूटेन-मुक्त उत्पादों की सूचियां होती हैं। हालांकि, जागरूक रहें कि इनमें से अधिकतर केवल 20 पीपीएम तक परीक्षण किए जाते हैं।
एक अंतिम नोट: ध्यान से एक लस मुक्त-मुक्त केचप चुनने से आपको कोई अच्छा नहीं लगेगा यदि उस केचप को एक चाकू से दूषित हो जाता है जिसे ग्लूकन रोटी पर इस्तेमाल किया जाता है। मैं केचप और अन्य मसालों की निचोड़ की बोतलें खरीदने की सलाह देता हूं, जहां उपलब्ध है (ज्यादातर इन दिनों निचोड़ बोतलों में आते हैं)। इस प्रकार के क्रॉस-दूषित होने से बचने के बारे में अधिक जानकारी के लिए , ग्लूटेन-फ्री डाइट पर साझा रसोई कैसे सेट करें देखें।
अपने बर्गर का आनंद लें!