फरो ग्लूटेन फ्री है?

फेरो कई अलग-अलग प्रकार के गेहूं को संदर्भित करता है, जिसमें एंकर्न और एम्मर जैसे अनाज के वर्तनी और अधिक प्राचीन रूप शामिल हैं। चूंकि यह एक प्रकार का गेहूं है, इसमें ग्लूकन प्रोटीन होता है, जो अनाज गेहूं, जौ और राई में पाया जाता है, और यह निश्चित रूप से ग्लूटेन-मुक्त नहीं है।

हालांकि, फारो को अक्सर "फारो" के रूप में लेबल किया जाता है और "गेहूं" के रूप में लेबल नहीं किया जाता है। इस वजह से, फारो सेलेक रोग और गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता वाले लोगों को वास्तविक आहार खतरे का प्रतिनिधित्व करता है, जो महसूस नहीं कर सकते कि यह गेहूं का एक रूप है और इसलिए एक ग्लूटेन युक्त अनाज है।

गोरमेट और हेल्थ फूड स्टोर्स में तेजी से डेली सेक्शन में बेचे जाने वाले तैयार व्यंजनों में फारो शामिल हैं, और कई मामलों में, इसे गेहूं के रूप में लेबल नहीं किया जाता है ... केवल "फारो" के रूप में। लेबल में "गेहूं 'एलर्जी चेतावनी शामिल हो सकती है।

यदि आपको पता नहीं था कि फेरो गेहूं का एक रूप है, तो आप आसानी से उन खाद्य पदार्थों में से एक द्वारा बुरी तरह से चिपक सकते हैं। इसके अलावा, दूरदराज के अनाज भूरे रंग के चावल की तरह उल्लेखनीय रूप से दिखते हैं, इसलिए मूर्ख मत बनो-हमेशा जो कुछ भी आप खाने की योजना बना रहे हैं उसकी सामग्री को दोबारा जांचें।

फेरो क्या है?

हालांकि फारो गेहूं का एक रूप है, यह वही प्रकार का गेहूं नहीं है जिसका उपयोग परंपरागत रोटी, आटा और बेक्ड सामान बनाने के लिए किया जाता है। वास्तव में, "फारो" शब्द में इतालवी जड़ें हैं, और इसका उपयोग पुरानी गेहूं प्रजातियों, इंकॉर्न और एम्मर के संदर्भ में किया जाता है। (इतालवी में, फारो पिककोलो इंकॉर्न गेहूं है, फारो मेडियो एम्मर गेहूं है, और फारो ग्रांडे गेहूं की वर्तनी है, अन्यथा इसी तरह के अनाज में पाए जाने वाले विभिन्न आकारों को दर्शाता है।)

गेहूं की प्रजातियां सामूहिक रूप से "फारो" के रूप में जानी जाती हैं, आधुनिक गेहूं से निकटता से संबंधित हैं, और सभी में ग्लूकन होता है। हालांकि, उनमें आधुनिक गेहूं के रूप में ज्यादा ग्लूटेन नहीं हो सकता है।

फ़ार्रो को अक्सर सलाद, सूप, और सब्जी व्यंजनों में उबला हुआ या उबला हुआ उपयोग किया जाता है, खासकर इतालवी और अन्य दक्षिणी यूरोपीय व्यंजनों में।

चूंकि इसे पूरे अनाज के रूप में उपयोग किया जाता है, इसलिए इसे उन लोगों के लिए आहार में स्वस्थ जोड़ा माना जाता है जिनके पास सेलेक रोग या ग्लूकन संवेदनशीलता नहीं है।

प्राचीन अनाज सुरक्षित नहीं माना जाता है?

कुछ लोग यह मानते हैं कि गेहूं से संबंधित स्थिति वाले लोगों के लिए गेहूं के प्राचीन रूप सुरक्षित (या कम से कम सुरक्षित) हैं क्योंकि उनमें कुछ हद तक कम ग्लूटेन और आधुनिक गेहूं में जो कुछ मिलता है उससे ग्लूकन का कुछ अलग रूप होता है।

आप उन लोगों की ऑनलाइन रिपोर्टें पा सकते हैं जिनके पास सेलेक रोग या गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता है, जो कहते हैं कि वे प्राचीन गेहूं के उपभेदों जैसे कि इंकॉर्न और वर्तनी के बिना समस्याओं का उपभोग कर सकते हैं।

हालांकि, वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है कि इन प्राचीन अनाज में लस के पास अभी भी सेलियाक रोग वाले लोगों में विलासिता का कारण बनने की क्षमता है। यह स्पष्ट नहीं है कि यह ग्लूकन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए खतरे का प्रतिनिधित्व करता है (अध्ययन का परीक्षण करने के लिए अध्ययन नहीं किए गए हैं), लेकिन यह कोशिश करना सबसे अच्छा नहीं है। इंकॉर्न गेहूं वास्तव में लस मुक्त नहीं है।

से एक शब्द

सेलियाक रोग और गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता वाले लोगों को दूरदराज के स्पष्ट रूप से स्पष्ट होना चाहिए और किसी भी तैयार खाद्य पदार्थों को अवयवों की सूची में अनाज शामिल करना चाहिए।

दुर्भाग्यवश, इन अनाज के कई तरीके हैं (अन्य प्रकार के मुश्किल, अक्सर-भ्रामक ग्लूटेन अनाज उत्पादों के साथ) तैयार खाद्य पदार्थों में छींक सकते हैं।

उदाहरण के लिए, फारो ब्राउन चावल की तरह थोड़ा दिखता है और चावल और अन्य अनाज के मिश्रण में शामिल किया जा सकता है। जंगली चावल मिश्रण अन्यथा सुरक्षित अनाज मिश्रणों में ग्लूकन अनाज मिश्रण के लिए सबसे आम अपराधी हैं।

चूंकि दूर-दराज को ट्रेंडी और स्वस्थ दोनों माना जाता है (यह सब अनाज है), रेस्तरां और डेली इसे उन व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं जहां आप इसकी अपेक्षा नहीं कर रहे हैं, और शायद इसे सही तरीके से लेबल नहीं कर सकते हैं। कुछ शेफ को यह भी पता नहीं है कि फारो गेहूं का एक रूप है।

निचली पंक्ति: हमेशा अपनी सावधानी बरतें और कुछ भी खाने से पहले कई प्रश्न पूछें जो थोड़ा सा संदिग्ध दिखता है। आप एक स्वादिष्ट अनाज सलाद या सूप का एक कटोरा पॉलिश नहीं करना चाहते हैं जिसमें "ब्राउन चावल" होता है, केवल बाद में यह पता लगाने के लिए कि ब्राउन चावल नहीं था, यह सब दूर था।

> स्रोत:

> सेलियाक रोग फाउंडेशन। मुझे क्या खाना चाहिए? तथ्य पत्रक।