जानें कि कौन से चॉकलेट बार सुरक्षित हैं और जो नहीं हैं
अधिकांश लोगों को चॉकलेट पसंद है, क्योंकि बड़े पैमाने पर किराने की दुकान पर एक गलियारे के अस्तर के अस्तर और गोरमेट चॉकलेट बार के विशाल चयन की पुष्टि होगी। लेकिन इनमें से कोई भी शानदार सम्मेलन है, जिसमें लैवेंडर, समुद्री नमक और यहां तक कि बेकन जैसी सामग्री भी वास्तव में लस मुक्त है?
लस मुक्त मुक्त चॉकलेट बार से उपलब्ध हैं:
- इको बदलो
- कबूतर चॉकलेट
- लुप्तप्राय प्रजातियां
- जीवन का आनंद लें
- Hershey '
- नेस्ले
- शारफ़ेन बर्गर
- Vosges Haut चॉकलेट
- जंगली ओफेलिया
ध्यान रखें, हालांकि, इन निर्माताओं के सभी विकल्प उन लोगों के लिए सुरक्षित नहीं हैं जिनके पास सेलेक रोग और गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता है। एक गोरमेट ग्लूटेन-फ्री चॉकलेट बार की तलाश करते समय आप किस विशिष्ट स्वाद का चयन कर सकते हैं, इसके लिए पढ़ें।
क्या सभी चॉकलेट ग्लूटेन-फ्री है?
हां, शुद्ध चॉकलेट लस मुक्त है । हालांकि, चॉकलेट बार में कई तत्व होते हैं, और उनकी परम ग्लूटेन-मुक्त स्थिति उन अवयवों पर निर्भर करती है, साथ ही विनिर्माण प्रक्रिया को कैसे संभाला जाता है।
उदाहरण के लिए, कुछ चॉकलेट बार ग्लूटेन-मुक्त 20 भागों प्रति मिनट या इससे भी कम होते हैं, जबकि अन्य में कोई ग्लूटेन सामग्री नहीं होती है लेकिन उन उपकरणों पर संसाधित किया जा सकता है जो ग्लूकन वाले खाद्य पदार्थों को भी संसाधित करते हैं । और निश्चित रूप से, कुछ चॉकलेट बार में खुद को ग्लूकन अवयव, जैसे कुकीज, क्रैकर्स या माल्टेड चावल शामिल होंगे।
लस मुक्त-मुक्त चॉकलेट बार्स
चॉकलेट बार चयनों के झुकाव से बचने में आपकी सहायता के लिए, यहां निर्माताओं और उत्पादों की एक सूची है, जो कि ग्लूकन मुक्त आहार पर उपभोग करने के लिए सुरक्षित हैं या नहीं।
मैंने निर्माताओं को दो सूचियों में समूहीकृत किया है: पहली सूची में चॉकलेट बार निर्माताओं को ऐसे उत्पादों के साथ शामिल किया गया है जिन्हें कम से कम 20 भागों प्रति मिलियन तक ग्लूकन मुक्त माना जाता है, जबकि दूसरी सूची में निर्माताओं को "ग्लूटेन सामग्री" चॉकलेट बार के साथ शामिल किया गया है, फिर भी क्रॉस-दूषितता का जोखिम जो निर्माता कहते हैं उन्हें असुरक्षित बनाता है।
- इको बदलो फ्रांस के आधार पर, यह उचित व्यापार कंपनी डार्क नमकीन ब्राउन मक्खन, डार्क सुपर ब्लैकआउट, डार्क क्विनोआ और डार्क नारियल टॉफी सहित किस्मों में स्विस चॉकलेटियर द्वारा बनाए गए चॉकलेट प्रदान करती है। लगभग सभी स्वाद ग्लूटेन-फ्री होते हैं (अल्टर इको डार्क नमक और माल्ट, जिसमें गेहूं का आटा और जौ माल्ट आटा होता है, एक अपवाद है), और कई स्वाद भी ग्लूटेन-फ्री सर्टिफिकेशन ऑर्गनाइजेशन (जीएफसीओ) द्वारा ग्लूकन -मुक्त प्रमाणित होते हैं, जो कि यह सुनिश्चित करने के लिए उत्पादों का परीक्षण करता है कि उनमें ग्लूकन प्रति मिलियन से कम 10 भाग होते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए लेबल की जांच करें कि आप एक ग्लूटेन-फ्री किस्म खरीद रहे हैं, क्योंकि उत्पाद और अवयव बदल सकते हैं। अल्टर इको भी ग्लूटेन-फ्री ट्रफल्स बनाता है जो गैर-ग्लूटेन-मुक्त लिंडोर लिंड ट्रफल्स के स्वाद को प्रतिबिंबित करता है।
- कबूतर चॉकलेट । मंगल चॉकलेट का एक प्रभाग, डोव चॉकलेट, अपने सभी डोव चॉकलेट बार और अन्य उत्पादों को 20 मिलियन प्रति मिलियन तक ग्लूकन मुक्त बनाता है। हालांकि, कंपनी को हमेशा लेबल की जांच करनी चाहिए, क्योंकि उत्पादन समय के लिए कंपनी को एक वैकल्पिक प्रसंस्करण सुविधा का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है जिसमें क्रॉस-दूषित जोखिम है। कबूतर अपने लेबल पर किसी संभावित ग्लूटेन क्रॉस-दूषितता का खुलासा करेगा।
- लुप्तप्राय प्रजाति चॉकलेट । लुप्तप्राय प्रजातियां, जो उन पर लुप्तप्राय पशु प्रजातियों के चित्रों के साथ सभी प्राकृतिक और कार्बनिक चॉकलेट सलाखों को बनाती हैं, जीएफसीओ द्वारा ग्लूकन मुक्त प्रमाणित है, जिसका अर्थ है कि इसके उत्पादों में प्रति मिलियन से 10 मिलियन से कम ग्लूकन होते हैं। लुप्तप्राय प्रजातियों के एलर्जी कथन के मुताबिक, "हमारे सभी उत्पाद साझा उपकरणों पर उत्पादित होते हैं जो दूध, मूंगफली और अन्य पेड़ के नट वाले उत्पादों को संसाधित करते हैं" (लेकिन ग्लूटेन नहीं)। आप विभिन्न प्रकार के काले और दूध चॉकलेट स्वादों से चुन सकते हैं, जिनमें डार्क चॉकलेट रास्पबेरी, एस्प्रेसो के साथ डार्क चॉकलेट और चेरी के साथ दूध चॉकलेट शामिल हैं।
- लाइफ चॉकलेट बार का आनंद लें। जीवन का आनंद लें- एलर्जी मुक्त खाद्य पदार्थों के एक प्रसिद्ध निर्माता- तीन अलग चॉकलेट बार बनाता है: डार्क चॉकलेट, चावल का दूध (नियमित दूध नहीं, क्योंकि यह एलर्जी मुक्त है) और चावल का दूध की कमी। आनंद लें लाइफ उत्पाद समर्पित ग्लूटेन-फ्री सुविधा में बने होते हैं, और गेहूं और ग्लूटेन के अलावा डेयरी, पेड़ के नट, मूंगफली, अंडे, सोया, मछली और शेलफिश से मुक्त होते हैं। इसके उत्पादों को जीएफसीओ द्वारा प्रमाणित किया जाता है, जिसका अर्थ है कि उनमें प्रति मिलियन ग्लूटेन के 10 भागों से कम होना चाहिए।
- हर्षे चॉकलेट । हर्षे कई अलग-अलग चॉकलेट बार बनाती है, लेकिन केवल उनमें से दो को 20 मिलियन प्रति मिलियन तक ग्लूकन मुक्त माना जाता है: इसका सादा दूध चॉकलेट बार (केवल 1.55 औंस आकार में) और बादाम बार के साथ इसका दूध चॉकलेट (केवल 1.45 में) ओज आकार) (कुछ हर्षे के चुंबन को ग्लूटेन-फ्री भी माना जाता है )। कंपनी के मुताबिक, हर्षे के प्रीमियम एक्स्ट्रा डार्क चॉकलेट बार (सभी स्वादों में) समेत अन्य सभी हर्षे के चॉकलेट बार, साझा सुविधाओं या उपकरणों के कारण ग्लूटेन क्रॉस-दूषित होने का खतरा है। हर्षे की इच्छा में लेबल (गेहूं, जौ, राई, जई या माल्ट समेत) पर किसी भी ग्लूकन सामग्री शामिल होगी ताकि यह निर्धारित करना आसान हो कि कौन से विशिष्ट उत्पादों में उन तत्व शामिल हैं।
- नेस्ले नेस्ले विभिन्न प्रकार के उत्पादों को बनाता है जो इसे ग्लूटेन-फ्री मानते हैं (सूची के लिए मेरा समग्र ग्लूटेन-मुक्त कैंडी लेख देखें), लेकिन जब चॉकलेट बार की बात आती है, तो यह केवल अपने नेस्ले मिल्क चॉकलेट बार को ग्लूटेन-फ्री माना जाता है। नेस्ले किसी भी ग्लूटेन अवयवों और ग्लूटेन क्रॉस-दूषित होने का कोई जोखिम लेबल करेगा।
- शारफ़ेन बर्गर चॉकलेट । शारफ़ेन बर्गर (जो हर्षे के स्वामित्व में है) अपने चॉकलेट बार ग्लूटेन-फ्री लेबल करता है, जिसका अर्थ है कि उनमें प्रति मिलियन से कम 20 मिलियन ग्लूटेन होते हैं। ब्रांड अंधेरे चॉकलेट में माहिर हैं (जिनमें से कुछ कोकोओ निब्स शामिल हैं), लेकिन दूध चॉकलेट बार भी प्रदान करता है।
- Vosges Haut चॉकलेट । वोसेज, जो कुछ वाकई दिलचस्प गोरमेट चॉकलेट बार बनाता है (डार्क चॉकलेट और बेकन का प्रयास करें, या यहां तक कि मैक्सिकन एन्को और चिपोटल मिर्च, सिलोन दालचीनी और डार्क चॉकलेट के साथ एक लाल फायर विदेशी बार भी), यदि वे हैं तो अपने उत्पादों को ग्लूटेन-फ्री लेबल करेंगे ग्लूटेन के प्रति मिलियन 20 भागों से नीचे। आप विशेष रूप से ब्रांड की वेबसाइट पर ग्लूटेन-मुक्त उत्पादों की खोज कर सकते हैं।
- जंगली ओफेलिया। यह ब्रांड वोसेज हौट चॉकलेट को "उत्साहित छोटी बहन" है, और युवा महिला उद्यमियों को प्रोत्साहित करने, शिक्षित करने और प्रेरित करने के लिए बनाया गया था। महिलाओं के उद्यमियों का समर्थन करने के लिए बिक्री निधि का एक हिस्सा जंगली ओफेलिया का अनुदान कार्यक्रम। सभी ब्रांड्स उत्पादों, जिनमें पांच चॉकलेट बार शामिल हैं, जिनमें बार्बेक्यू आलू चिप और बीफ जेर्की जैसे दिलचस्प स्वाद शामिल हैं, ग्लूटेन-फ्री हैं। जंगली ओफेलिया शीत ब्रू चॉकलेट कॉफी काटने और मूंगफली के मक्खन कप की चार अलग-अलग किस्मों को भी बनाता है।
निर्माता जो अनुशंसित नहीं हैं
इन ब्रांडों में चॉकलेट उत्पादों को शामिल किया जाता है जिन्हें ग्लूटेन-फ्री आहार पर सुरक्षित नहीं माना जाता है, या तो क्योंकि कैंडीज में ग्लूकन अवयव होते हैं या क्योंकि उन्हें विनिर्माण प्रक्रिया में ग्लूकन क्रॉस-दूषित होने का खतरा होता है।
- डगोबा चॉकलेट । यह ब्रांड हर्षे का एक प्रभाग है, जिसमें गेहूं, जौ, राई, जई या माल्ट युक्त किसी भी सामग्री को लेबल करने की नीति है। हालांकि, यहां तक कि यदि एक डगोबा चॉकलेट बार अवयवों से ग्लूकन मुक्त दिखाई देता है, तो कंपनी का कहना है कि इसमें अभी भी साझा उपकरणों से ग्लूकन का निशान हो सकता है, और इसलिए ग्लूटेन-मुक्त नहीं माना जा सकता है।
- Ghirardelli चॉकलेट । कंपनी के मुताबिक, घिरर्डेली केवल एक उत्पाद बनाती है जिसमें ग्लूटेन (इसके लक्स मिल्क क्रिस्प सिंगल्स और बार, जिनमें जौ माल्ट होता है) शामिल है। हालांकि, इसके सभी अन्य चॉकलेट बार उत्पादों, जिनमें तीव्र डार्क, लक्स मिल्क, और स्क्वायर चॉकलेट (कारमेल और रास्पबेरी जैसे स्वाद से भरे हुए) शामिल हैं, वही लाइनों पर बने होते हैं। कंपनी उत्पादों के बीच लाइनों को साफ करती है, लेकिन अपने गैर-ग्लूटेन युक्त उत्पादों को "ग्लूटेन-फ्री" नहीं कहती है।
- गोडिवा चॉकलेट्स । कंपनी के मुताबिक: "ठोस चॉकलेट के टुकड़ों सहित हमारे सभी उत्पादों में ग्लूकन हो सकता है। ग्लूकन एलर्जी वाले किसी भी व्यक्ति को हमारे किसी भी उत्पाद का उपभोग नहीं करना चाहिए।"
- ग्रीन एंड ब्लैक ऑर्गेनिक चॉकलेट । ग्रीन एंड ब्लैक एक ग्लूटेन युक्त चॉकलेट बार का उत्पादन करता है- इसकी टोफी बार, जिसमें गेहूं आधारित ग्लूकोज होता है। कंपनी किसी भी उत्पाद को ग्लूटेन-फ्री के रूप में लेबल नहीं करती है, और साझा सुविधाओं पर यह कथन है: "हम उत्पादों के शेड्यूलिंग को ध्यान में रखते हैं और चॉकलेट को फ्लश करके लाइनों को साफ करते हैं जब तक कि पिछले लाइनों का कोई उल्लेखनीय निशान नहीं है 'चॉकलेट नया बैच। हमें विश्वास है कि सफाई प्रक्रियाएं मजबूत हैं और अखरोट, अनाज या डेयरी अवयवों के निशान को खत्म करती हैं, लेकिन अनुपस्थिति की एकमात्र निश्चित गारंटी अखरोट, अनाज और डेयरी मुक्त साइट में विनिर्माण करके होती है। "
- झील शैम्प्लेन चॉकलेट । यद्यपि झील शैम्प्लेन चॉकलेट्स में ग्लूकन अवयवों के बिना चॉकलेट बार होते हैं, यह उसी उपकरण पर ग्लूटेन युक्त उत्पादों का भी निर्माण करता है। लेम्प्लेन झील के अनुसार, "हम गारंटी नहीं दे सकते कि ग्लूटेन और अन्य एलर्जेंस के हमारे किसी भी उत्पाद पूरी तरह से ट्रेस मात्रा से मुक्त हैं"।
- लिंड चॉकलेट । यद्यपि लिंड उत्कृष्टता प्रीमियम चॉकलेट बार में कोई ग्लूटेन अवयव नहीं होता है, "इन ग्लूकन अवयवों और घटकों की ट्रेस मात्रा में गैर-लस उत्पादों के संपर्क में आने का अवसर हो सकता है," कंपनी का कहना है। वे उत्पादों के समान ही उत्पादित होते हैं जिनमें जौ माल्ट (लिंड के लोकप्रिय लिंडर ट्रफल्स में सभी जौ माल्ट होते हैं) शामिल हैं।
- न्यूमैन के अपने ऑर्गेनिक्स । न्यूमैन के अपने छह अलग-अलग प्रीमियम चॉकलेट बार बनाता है। कंपनी के अनुसार, सभी उपकरणों पर उत्पादित किया जा सकता है जो गेहूं को भी संसाधित करता है।
- न्यू ट्री चॉकलेट्स । कंपनी के मुताबिक, "न्यूट्री डार्क कोको, ब्लैककुरेंट, लैवेंडर, अदरक, खुबानी, चेरी, दालचीनी और गुलाबी पेपरकोर्न लस सामग्री के साथ नहीं बने हैं, [लेकिन] वे मशीनों के साथ निर्मित होते हैं जिनमें ग्लूकन का निशान हो सकता है।"
- थियो चॉकलेट । थियो चॉकलेट सादे चॉकलेट बार और वास्तव में दिलचस्प स्वाद बनाता है जैसे नारियल करी और अंजीर, सौंफ़ और बादाम। हालांकि, कंपनी एक ही उपकरण पर ब्रेड और चॉकलेट जैसे ग्लूटेन युक्त स्वाद बनाती है।
- Toblerone Chocolates । Toblerone ग्लूटेन युक्त किसी भी उत्पाद का निर्माण नहीं करता है। हालांकि, कंपनी अपने चॉकलेट बार उत्पादों को "ग्लूटेन-फ्री" लेबल नहीं करती है, इसलिए आपको अपने किसी भी उत्पाद को खाने में सावधानी बरतनी चाहिए। सभी Toblerone स्वाद में दूध होता है।
- विवाणी प्रीमियम कार्बनिक चॉकलेट । विविनी अपनी वेबसाइट पर चॉकलेट की एक सूची बनाए रखता है कि यह दावा करता है कि "ग्लूटेन-फ्री" है, जिसमें बहुत सारे काले और दूध चॉकलेट बार उत्पाद शामिल हैं। हालांकि, कंपनी ने नोट किया कि "उत्पादन प्रक्रियाओं के कारण संभावित निशान से इनकार नहीं किया जा सकता है," इसलिए आपको अपने स्वयं के सर्वोत्तम निर्णय का उपयोग करने की आवश्यकता होगी।
से एक शब्द
जबकि आप लिंडट और गोडिवा जैसे कुछ प्रीमियम चॉकलेटों से चूकने से निराश हो सकते हैं, फिर भी आपके पास बहुत सारे चयन हैं जो सेलेक रोग और गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए सुरक्षित हैं।
विकल्प आसानी से उपलब्ध हर्षे के दूध चॉकलेट बार और डोव चॉकलेट से लुप्तप्राय प्रजाति चॉकलेट और वोस हौट चॉकलेट से उपलब्ध अधिक विदेशी स्वादों तक हैं। और यदि आप कैंडी चाहते हैं जो एक गोरमेट चॉकलेट बार नहीं है, तो बहुत सारे ग्लूटेन-फ्री कैंडी और यहां तक कि कुछ ग्लूटेन-फ्री कैंडी उपहार बॉक्स भी चुन सकते हैं जिन्हें आप चुन सकते हैं।
> स्रोत:
> सेलियाक रोग फाउंडेशन। मुझे क्या खाना चाहिए? तथ्य पत्रक।