अधिकांश चीनी विकल्प सुरक्षित हैं
हम में से कई चीनी से परहेज कर रहे हैं। लेकिन जब आप ग्लूटेन-फ्री आहार का पालन कर रहे हैं तो सबसे अधिक कृत्रिम स्वीटर्स सुरक्षित हैं क्योंकि आपके पास सेलेक रोग या गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता है?
जैसे-जैसे यह निकलता है, अधिकांश कृत्रिम स्वीटर्स को ग्लूटेन-फ्री माना जाता है। हालांकि, यह कृत्रिम स्वीटर्स के लिए कम से कम, अच्छी तरह से, पाचन मुद्दों के लिए कहानी का अंत नहीं है।
जैसा कि यह पता चला है, कृत्रिम स्वीटर्स को चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, या आईबीएस के लिए शीर्ष ट्रिगर्स में से एक माना जाता है। इसलिए जब कोई उत्पाद लस मुक्त हो सकता है, तो यह आपके लक्षणों का कारण बन सकता है जो एक ग्लूटेनिंग की याद दिलाते हैं। यह केवल कुछ है जो आपको ध्यान में रखना चाहिए यदि आप कृत्रिम स्वीटनर की कोशिश करते हैं और इससे बुरी प्रतिक्रिया देते हैं। (और जानें: क्या यह आईबीएस है? या यह लस है? अंतर कैसे कहें)
तो कौन से लोग लस मुक्त हैं?
यहां सामान्य रूप से उपलब्ध कृत्रिम स्वीटर्स (नीले पैकेट, गुलाबी पैकेट और पीले पैकेट सहित) की सूची दी गई है, साथ ही उनके निर्माताओं को उनके ग्लूटेन-मुक्त स्थिति के बारे में क्या कहना है:
- बराबरी का। आप शायद छोटे नीले पैकेट में समान से परिचित हैं, लेकिन स्वीटर्स के इस ब्रांड में वास्तव में चार अलग-अलग उत्पाद शामिल हैं: समान मूल (उन नीले पैकेट), जो एस्पार्टम और एसिल्स्फाम पोटेशियम से बने होते हैं; समान sucralose; समान saccharin; और समान अगली, aspartame और सोडियम saccharin से बना है। कंपनी के अनुसार, सभी को सेलेक रोग के लोगों के लिए लस मुक्त और सुरक्षित माना जाता है। सभी समान पैकेट में माल्टोडक्स्ट्रीन के साथ डेक्स्ट्रोज होता है जिसे "बल्बिंग एजेंट" कहा जाता है, या उत्पाद को अधिक महत्वपूर्ण (और चीनी की तरह अधिक) बनाने के लिए एक योजक कहा जाता है।
- Splenda। यह छोटे पीले पैकेट में पाए गए sucralose से बने एक कृत्रिम स्वीटनर है। कंपनी के अनुसार, स्प्लेंडा और स्प्लेंडा ब्रांड स्वीटनर उत्पादों में गेहूं, जौ, राई या जई से व्युत्पन्न कोई भी सामग्री नहीं है, हालांकि "हम ग्लूटेन की उपस्थिति के लिए हमारे तैयार उत्पादों का परीक्षण नहीं करते हैं।"
- चीनी जुड़वां बी एंड जी फूड्स, इंक द्वारा निर्मित चीनी ट्विन, सच्चरिन से बना है, जिसमें अतिरिक्त डेक्सट्रोज के साथ यह चीनी की तरह दिखता है। कंपनी के मुताबिक, शुगर ट्विन उत्पाद ग्लूटेन-फ्री हैं और ग्लूटेन-फ्री सुविधाओं में उत्पादित होते हैं।
- मीठे कम लगभग हर रेस्तरां में टेबल पर उन छोटे गुलाबी पैकेटों में पाया गया, स्वीट'एन लो एक सैचरीन आधारित कृत्रिम स्वीटनर है। अपने निर्माता के अनुसार, स्वीट'एन लो में कोई ग्लूटेन नहीं होता है, न ही यह प्रसंस्करण के दौरान ग्लूकन क्रॉस-दूषित होने का खतरा होता है।
लेकिन प्राकृतिक चीनी पदार्थों के बारे में क्या?
कुछ लोग कृत्रिम मिठास से बचना पसंद करते हैं, और उनके लिए, स्टेविया एक चीनी मुक्त मिठाई विकल्प है।
स्टेविया, जिसे अपने वैज्ञानिक नाम स्टेविया रेबुडियाना द्वारा भी जाना जाता है, एक दक्षिण अमेरिकी जड़ी बूटी है जिसे सदियों से प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता है। यह प्राकृतिक चीनी के रूप में मीठा 25 से 30 गुना (इसलिए कृत्रिम मिठास के रूप में उतना ही शक्तिशाली नहीं है), और इसमें शून्य कैलोरी, शून्य कार्बोस होते हैं और शून्य की ग्लाइसेमिक इंडेक्स होती है।
स्टेविया के साथ बने उत्पादों में शामिल हैं:
- रॉ में स्टेविया । स्टेविया का यह ब्रांड बेकिंग और घरेलू उपयोग के लिए पैकेट, टैबलेट और बड़ी मात्रा में आता है। इसे लस मुक्त माना जाता है; कंपनी कहती है: "रॉ में स्टेविया में कोई ग्लूटेन नहीं होता है और न ही यह अपने निर्माण के दौरान गेहूं जैसे चिपचिपा उत्पादों के संपर्क में आता है।" कंपनी के अनुसार, कच्चे में स्टेविया के कुछ संस्करणों में मक्का से व्युत्पन्न डेक्स्ट्रोज और माल्टोडक्स्ट्रीन शामिल हैं।
- मीठा पत्ता स्वीट लीफ मिठाई तरल बूंदों से क्रिस्टलीकृत पाउडर तक उत्पादों की एक विस्तृत विविधता बनाती है जो चीनी के बराबर मिलती है (बेकिंग में उपयोग के लिए)। कंपनी के अनुसार, स्वीट लीफ लस मुक्त है। यह एक कार्बनिक संस्करण में भी पेश किया जाता है। स्वीट लीफ स्टेविया में इन्यूलिन होता है, एक सब्जी फाइबर जो ग्लूटेन-फ्री होता है, लेकिन जो लोग एफओडीएमएपी खाद्य पदार्थों पर प्रतिक्रिया करते हैं, उनके लिए ट्रिगर हो सकता है (आईबीएस वाले कई लोग कम-फोडमैप आहार का पालन करते हैं)।
- Truvia । यह स्टेविया आधारित स्वीटनर पैकेट, एक चम्मच सफेद चीनी जैसी संस्करण, एक ब्राउन शुगर संस्करण और बेकिंग के लिए डिज़ाइन किया गया संस्करण है। कंपनी के मुताबिक, कोई भी ग्लूटेन नहीं होता है। उत्पादों में एरिथ्रिटोल होता है, जो चीनी शराब का एक रूप है (बिना कैलोरी के)। यद्यपि कुछ लोग एरिथ्रिटोल से आईबीएस-प्रकार के लक्षण प्राप्त करने की रिपोर्ट करते हैं, लेकिन ज्यादातर कहते हैं कि यह ठीक है यदि आप कम-फोडमैप आहार का पालन कर रहे हैं।
तल - रेखा
जैसे-जैसे यह निकलता है, आप बाजार पर लगभग किसी भी ब्रांड कृत्रिम स्वीटनर या प्राकृतिक चीनी विकल्प के साथ बहुत सुरक्षित रहेंगे।
हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आपके पास पाचन लक्षण नहीं होंगे जो एक ग्लूटेन प्रतिक्रिया की तरह लग सकते हैं (या तो स्वीटनर से या अन्य अवयवों से)। इसलिए, जब तक आप देखते हैं कि आपका शरीर किसी विशिष्ट उत्पाद पर कैसे प्रतिक्रिया करता है, तब तक मैं किसी भी चीनी विकल्प के साथ सतर्कता से चलने की सलाह देता हूं।