(और यह ग्लूकन अनाज से कैसे संबंधित है?)
यदि आपके पास सेलेक रोग है, तो इसमें कोई संदेह नहीं है कि आपको लस मुक्त आहार का पालन करने की आवश्यकता है। लेकिन अगर आपके पास गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता (या उस मामले के लिए चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम) है, तो कुछ चिकित्सकीय सबूत हैं कि एक और आहार संभवतः आपकी मदद कर सकता है: कम-फ्लोडमैप आहार।
आप अभी सोच रहे होंगे: ओह, नहीं - बनाए रखने के लिए एक और विशेष आहार नहीं।
और हां, कम-FODMAP आहार कुछ हद तक जटिल हो सकता है (लेकिन संभावित रूप से ग्लूटेन-मुक्त आहार से कहीं ज्यादा नहीं)। यहां आहार के पीछे विज्ञान पर कम-डाउन है, और आप वास्तव में इसका अनुसरण कैसे कर सकते हैं।
कम-फोडमैप आहार के पीछे विज्ञान
"फोडामैप" का अर्थ है "किण्वन योग्य ओलिगोसाक्राइड्स, डिसैकराइड्स, मोनोसैक्साइड और पॉलीओल्स।" Oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides और polyols सभी प्रकार के कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो आमतौर पर खाने वाले खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं।
"किण्वन योग्य" हिस्सा महत्वपूर्ण है क्योंकि इस तरह के कार्बोस आपके पाचन तंत्र में करते हैं ... और सोच यह है कि यह किण्वन असुविधाजनक (ठीक है: दर्दनाक) लक्षणों के कारण हो सकता है जो ग्लूकन संवेदनशीलता और आईबीएस को टाइप करते हैं। जो लोग एफओडीएमएपी के प्रति संवेदनशील हैं वे कब्ज, दस्त, सूजन, अत्यधिक गैस, क्रैम्पिंग और पेट दर्द से पीड़ित हैं।
ऑस्ट्रेलिया में मोनाश यूनिवर्सिटी के शोधकर्ताओं द्वारा चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम का इलाज करने के लिए कम-एफओडीएमएपी आहार में, आप इन यौगिकों को कम या खत्म करते हैं, जिससे (इसलिए सिद्धांत जाता है) उन उपभोग करने वाले लक्षणों को कम या समाप्त कर देता है।
आप सोच रहे होंगे कि यह कैसे प्रोटीन ग्लूटेन से संबंधित है, जो गेहूं, जौ और राई में पाया जाता है। चूंकि यह निकलता है, गेहूं और अन्य ग्लूकन अनाज उच्च-फोडमैप खाद्य पदार्थ होते हैं - ग्लूकन प्रोटीन के अलावा, अनाज में फ्रक्टन के उच्च स्तर होते हैं, एक कार्बोहाइड्रेट जो फ्रैक्टो-ओलिगोसाक्राइड का एक प्रकार है।
कम फोडमैप आहार पर मुझे अन्य खाद्य पदार्थों को सीमित करने की क्या ज़रूरत है?
बुरी खबर यह है कि एफओडीएमएपी बहुत सारे सामान्य खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। अच्छी खबर यह है कि आप सभी प्रकार के एफओडीएमएपी के प्रति संवेदनशील नहीं हो सकते हैं, इसलिए आपको बेहतर महसूस करने के लिए इन सभी खाद्य पदार्थों को सीमित या खत्म करने की आवश्यकता नहीं हो सकती है।
ग्लूटेन अनाज सूची में सबसे ऊपर है: मोनाश विश्वविद्यालय के मुताबिक, कम-एफओडीएमएपी आहार के बाद उन सभी गेहूं, जौ- और राई आधारित उत्पादों को सीमित या खत्म करना चाहिए, जो ग्लूकन मुक्त अनाज, पास्ता और अन्य खाद्य पदार्थों को प्रतिस्थापित करते हैं।
यदि आप एफओडीएमएपी खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशील हैं, तो आपको गेहूं स्टार्च के लिए भी देखना चाहिए, जो ग्लूकन मुक्त लेबल वाले खाद्य पदार्थों में फसल शुरू हो रहा है (हालांकि इस उपयोग के लिए विकसित गेहूं स्टार्च को ग्लूटेन-फ्री माना जाता है, यह अभी भी एक स्रोत है fructans)।
मोनाश यूनिवर्सिटी के अनुसार, फलोंमैप यौगिकों के उच्च स्तर वाले फल में सेब, नाशपाती, मैंगो, आड़ू और प्लम शामिल हैं। केले और अंगूर को कम-फोडमैप माना जाता है।
उच्च FODMAP स्तर वाले सब्जियों में लहसुन और प्याज शामिल हैं (कई विशेषज्ञ इन्हें पूरी तरह खत्म करने की सलाह देते हैं), शतावरी, आर्टिचोक, लीक, मीठे मकई और फलियां / सेम। आप लेटस और टमाटर, खीरे, घंटी मिर्च, हरी बीन्स और उबचिनी जैसे सलाद खाद्य पदार्थों को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
जहां तक डेयरी जाता है, आहार के निर्माता दूध, दही, आइसक्रीम और नरम चीज जैसे अधिकांश लैक्टोज युक्त डेयरी उत्पादों को सीमित या समाप्त करने की सलाह देते हैं (लैक्टोज एक एफओडीएमएपी है)।
हार्ड चीज और लैक्टोज मुक्त डेयरी उत्पादों को ठीक होना चाहिए।
इर्रेबल बाउल सिंड्रोम पर .com के विशेषज्ञ के पास निम्न-एफओडीएमएपी खाद्य पदार्थों के लिए एक व्यापक मार्गदर्शिका है: इंक्रेबल बाउल सिंड्रोम पर .com के विशेषज्ञ के पास निम्न-एफओडीएमएपी खाद्य पदार्थों के लिए एक व्यापक मार्गदर्शिका है: कम-फोडमैप आहार पर खाद्य पदार्थ
तो क्या मेरी समस्या वास्तव में लस है? या यह फोडमैप्स है?
यह कहना मुश्किल है। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता वाले लोग ग्लूकन प्रोटीन के प्रति वास्तव में संवेदनशील होते हैं, जबकि अन्य अध्ययनों से संकेत मिलता है कि कम-एफओडीएमएपी आहार उनके लक्षणों को साफ़ करता है।
किसी के लिए सेलेक रोग और फोडमैप संवेदनशीलता दोनों के लिए संभव है, जिसका अर्थ यह होगा कि उन्हें ग्लूटेन-फ्री और कम-फोडमैप होना चाहिए।
यह अभी भी स्पष्ट नहीं है कि जिनके पास सेलेक रोग नहीं है, लेकिन जब वे ग्लूकन अनाज का उपभोग करते हैं तो वास्तव में प्रतिक्रिया करते हैं, वास्तव में प्रोटीन ग्लूटेन पर प्रतिक्रिया कर रहे हैं या अनाज (फ्रक्टन समेत) में अन्य यौगिकों से अपने लक्षण प्राप्त कर रहे हैं।
यदि आपके चिकित्सक ने आपको सेलेक रोग या गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता के साथ निदान किया है, तो आपको सभी ग्लूटेन अनाज से बचना जारी रखना चाहिए। लेकिन यदि आपके लक्षण बहुत सख्त, सावधानीपूर्वक लस मुक्त भोजन पर स्पष्ट नहीं होते हैं, तो हो सकता है कि आप अपने डॉक्टर से कम-फोडमैप आहार की कोशिश करने के बारे में बात करना चाहें। आप पाते हैं कि कुछ उच्च-FODMAP खाद्य पदार्थों को समाप्त करने में मदद मिलती है।
स्रोत:
मोनाश यूनिवर्सिटी लो-फोडमैप डाइट फूड लिस्ट, 14 अप्रैल, 2015 को एक्सेस किया गया।