यदि आप लस मुक्त आहार का पालन कर रहे हैं, तो आप शायद जानते हैं कि स्टोर में अधिकांश पारंपरिक क्रैकर्स ऑफ-सीमा हैं, क्योंकि उनमें लगभग हमेशा गेहूं (और कभी-कभी जौ और / या राई भी होती है)।
एक बार एक बार, हमारे एकमात्र ग्लूटेन-फ्री क्रैकर विकल्प कभी-कभी अजीब दिखने वाले चावल क्रैकर्स थे जिन्हें आप एशियाई खाद्य भंडारों में पा सकते हैं। लेकिन बढ़ते ग्लूटेन-मुक्त आंदोलन ने खाद्य निर्माताओं को ग्लूकन मुक्त रूप में महान क्रैकर्स का एक गुच्छा बनाने का नेतृत्व किया है: आप नमकीन, कुरकुरा और फ्लैटब्रेड पा सकते हैं, जो सेलियाक रोग और ग्लूकन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए सुरक्षित हैं।
ग्लूटेन-फ्री क्रैकर्स बनाने वाले ब्रांडों की एक सूची यहां दी गई है, साथ ही प्रत्येक कंपनी किस प्रकार के क्रैकर्स बनाती है। मैंने ट्रेस ग्लूटेन स्तरों पर जानकारी भी शामिल की है जिसमें प्रत्येक कंपनी परीक्षण करती है (उस विषय पर अधिक के लिए, देखें: क्यों ग्लूटेन पीपीएम नंबर मैटर और ग्लूटेन पीपीएम टेबल - विभिन्न ब्रांड्स में कितना ट्रेस ग्लूटेन )।
- बिल्कुल ग्लूटेन-फ्री । यह ऑस्ट्रेलियाई कंपनी अमेरिका में अपने कुछ क्रैकर्स निर्यात करती है, जहां आप उन्हें अमेज़ॅन और कुछ सुपरमार्केट पर खरीद सकते हैं। किस्मों में सादे और स्वाद वाले पटाखे, साथ ही कुछ अलग-अलग फ्लैटब्रेड शामिल हैं। ऑस्ट्रेलिया को ग्लूटेन मुक्त उत्पादों के परीक्षण की आवश्यकता नहीं है, जो "पता लगाने योग्य" ग्लूटेन सीमाओं के लिए आवश्यक नहीं हैं, जिसका अर्थ है कि उनके पास ग्लूकन के 5 मिलियन से कम (पीपीएम) कम से कम 5 ग्राम होंगे - यानि, जीएफ -5 स्तर।
- प्रकृति पर वापस । मोंडेलेज़ इंटरनेशनल के स्वामित्व वाले नेचर फूड्स पर वापस चावल के थिन के तीन स्वाद होते हैं, जो कंपनी ग्लूकन मुक्त 20ppm (जीएफ -20) मानती है। ध्यान रखें कि इन क्रैकर्स को ग्लूकन युक्त उत्पादों के साथ साझा सुविधाओं में निर्मित किया जाता है। साथ ही, कंपनी चेतावनी देती है, "सूत्रों के रूप में, हम हमेशा अनुशंसा करते हैं कि आप खरीद से पहले घटक लाइनों को पढ़ लें।" केवल उन लोगों को खरीदें जिन्हें "ग्लूटेन-फ्री" चिह्नित किया गया है, क्योंकि कुछ वापस प्रकृति क्रैकर्स में ग्लूकन होता है।
- क्रंचमास्टर कैलिफ़ोर्निया स्थित कंपनी क्रंचमास्टर, बीज और अनाज के विभिन्न संयोजनों से केवल ग्लूटेन-फ्री क्रैकर्स बनाता है। स्वाद में रोज़ेमेरी और जैतून का तेल, सागर नमक, भुना हुआ सब्जी और क्रैकड मिर्च और हर्ब शामिल हैं। क्रंचमास्टर के क्रैकर्स को ग्लूटेन-फ्री सर्टिफिकेशन ऑर्गनाइजेशन (जीएफसीओ) द्वारा ग्लूकन-फ्री प्रमाणित किया जाता है, जिसके लिए कम से कम 20 भागों प्रति मिलियन (जीएफ -20) स्तरों की जांच की आवश्यकता होती है। कंपनी निश्चित रूप से अपने मानकों को पूरा करने के लिए क्रैकर्स के प्रत्येक उत्पादन रन का परीक्षण करती है।
- एडवर्ड एंड संस ट्रेडिंग कंपनी । ब्राउन राइस स्नैप्स - गोल चावल के क्रैकर्स जो स्पष्ट प्लास्टिक पैकेज में आते हैं - एडवर्ड एंड संस द्वारा बनाए जाते हैं, और विभिन्न प्रकार की सुपरमार्केट श्रृंखलाओं में उपलब्ध हैं। ब्राउन राइस स्नैप्स के स्वाद में सादा, चेडर, काला तिल, सब्जी, प्याज लहसुन और तामारी समुद्री शैवाल शामिल हैं। क्रैकर्स का ग्लूकन या जीएफ -20 स्तरों के 20ppm से नीचे परीक्षण किया जाता है। कुछ कार्बनिक भी हैं।
- एनर-जी । ग्लूटेन-फ्री रोटी और अन्य एलर्जी-अनुकूल खाद्य पदार्थों के इस प्रसिद्ध निर्माता दालचीनी और फ्लेक्स स्वाद सहित कई अलग-अलग प्रकार के क्रैकर्स बनाते हैं। एनर-जी यह सुनिश्चित करने के लिए अपने उत्पादों का परीक्षण करता है कि उनमें 5ppm से कम ग्लूटेन (जीएफ -5) शामिल है।
- खाद्य पदार्थ जीवित फूड्स एलीव एक समर्पित ग्लूटेन-फ्री सुविधा में केवल ग्लूटेन-फ्री, डेयरी मुक्त शाकाहारी उत्पाद बनाता है। उनकी क्रैकर लाइन में जैविक कच्चे फ्लेक्स क्रैकर्स के सात स्वाद शामिल हैं: मूल, प्याज लहसुन, मैक्सिकन हार्वेस्ट, इतालवी ज़ेस्ट, अदरक स्नैप, मेपल और दालचीनी, और हेमप। क्रैकर्स को ऑनलाइन ऑर्डर करें या उन्हें प्राकृतिक खाद्य पदार्थों के स्टोर (पूरे फूड्स सहित) में ढूंढें।
- ग्लूटिनो एक अन्य प्रसिद्ध ग्लूटेन-मुक्त खाद्य निर्माता, ग्लूटिनो सात अलग-अलग प्रकार के स्नैक क्रैकर्स और टेबल क्रैकर्स (नमकीन की तरह अधिक) बनाती है। स्वाद में सागर नमक, सब्जी, और मल्टीग्रेन शामिल हैं। ग्लूटिनो को ग्लूटेन-फ्री सर्टिफिकेशन संगठन द्वारा प्रमाणित किया जाता है और यह सुनिश्चित करने के लिए अपने उत्पादों का परीक्षण करता है कि उनमें 20ppm (GF-20) से कम है।
- मैरी गॉन क्रैकर्स । कार्बनिक, शाकाहारी, कोशेर और पूरी तरह से ग्लूटेन-फ्री, मैरीज़ गॉन क्रैकर्स बीज और ब्राउन चावल का उपयोग करके पांच अलग क्रैकर स्वाद (मूल, प्याज, कैरेवे, काली मिर्च और हर्ब) बनाता है। सभी GFCO द्वारा प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त हैं, जिन्हें ग्लूकन, या जीएफ -20 स्तरों के 20ppm से नीचे परीक्षण की आवश्यकता होती है।
- भूमध्य स्नैक फूड्स । भूमध्य स्नैक फूड्स (केसर रोड का एक विभाजन) छः अलग-अलग स्वादों में मसूर-आधारित चिप्स बनाता है: सागर नमक, पटा हुआ काली मिर्च, ककड़ी डिल, परमेसन लहसुन, रोज़ेमेरी, और भुना हुआ काली मिर्च। कंपनी के मुताबिक सभी को जीएफसीओ द्वारा जीएफ -20 स्तरों पर ग्लूकन मुक्त किया गया है और समर्पित ग्लूटेन-फ्री सुविधा में निर्मित किया जाता है। भूमध्य स्नैक फूड्स भी पांच उत्पाद बनाती है - बीनस्टॉक, ऑर्गेनिक पॉपकॉर्न, ऑल नेचुरल पॉपकॉर्न, वेगी मेडली चिप्स और वेगी मेडली स्ट्रॉ - जो बिना किसी ग्लूटेन सामग्री के बने होते हैं, लेकिन ऐसी सुविधा में निर्मित होते हैं जो गेहूं युक्त उत्पादों को भी संसाधित करता है ।
- प्राकृतिक न्यूक्टर यह छोटी कंपनी तीन स्वादों में क्रैकलेड क्रैकर्स बनाती है: मूल, सूर्य-सूखे टमाटर और मल्टीग्रेन। सभी ग्लूटेन-फ्री सर्टिफिकेशन संगठन द्वारा 20ppm (GF-20) तक ग्लूकन-मुक्त प्रमाणित हैं, और ऑनलाइन या कुछ विशेष दुकानों में पाया जा सकता है।
- Orgran । ऑर्गन, जो अपने ग्लूटेन-मुक्त पास्ता के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है, मल्टीग्रेन, आवश्यक फाइबर, चावल और मकई के स्वाद सहित कई स्वादों में क्रिस्पिब्रेड (यानी, फ्लैटब्रेड) और वेफर-स्टाइल क्रैकर्स बनाता है। सभी ऑरगान उत्पाद ग्लूटेन-फ्री, डेयरी-फ्री, अंडे-फ्री, यीस्ट-फ्री, जीएमओ-फ्री और शाकाहारी हैं। कंपनी एक समर्पित ग्लूटेन-मुक्त सुविधा में अपने क्रैकर्स (और बाकी सब कुछ) बनाती है।
- शार यह समर्पित ग्लूटेन-फ्री कंपनी, जिसे शार के रूप में भी जाना जाता है, फ्लैटब्रेड, टेबल क्रैकर्स (नमकीन की तरह) और स्नैक क्रैकर्स बनाता है। कंपनी 20ppm (जीएफ -20) ट्रेस ग्लूटेन स्तर से नीचे परीक्षण करती है ।
- सेस्मार्क सेस्मार्क "ग्लूटेन-फ्री"-लेबल वाले चावल के थिन, स्वादिष्ट चावल के थिन, मिनी चावल के क्रैकर्स और प्राचीन अनाज क्रैकर्स बनाता है, जिनमें से कई क्रैकर एसील में पारंपरिक सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं। क्रैकर्स को ग्लूटेन-फ्री प्रमाणन संगठन द्वारा ग्लूकन मुक्त प्रमाणित किया जाता है। ध्यान रखें कि वे एक साझा सुविधा में बने हैं, और कुछ सेस्मार्क क्रैकर्स में गेहूं है (सावधान रहें कि आप कौन सा बॉक्स खरीदते हैं)।
यहां तक कि यदि आप आम तौर पर क्रैकर्स नहीं खाते हैं, तो मनोरंजन के दौरान मेहमानों के लिए उन्हें हाथ रखना अच्छा लगता है - चावल के पटाखे और बीज क्रैकर्स इतने मुख्यधारा में चले गए हैं कि जब आप उनकी सेवा करते हैं तो कोई भी अब भी झपकी नहीं लेता है।