चीनी ग्लूटेन-फ्री है?

कभी-कभी शक्कर लस मुक्त आहार पर समस्याग्रस्त हो सकता है

शुद्ध चीनी लस मुक्त है। अधिकांश चीनी या तो चीनी चुकंदर या चीनी गन्ना से आता है। यद्यपि चीनी गन्ना एक घास का पौधा है और इसलिए ग्लूकन अनाज गेहूं, जौ और राई के दूर एक रिश्तेदार है, इसमें हानिकारक ग्लूटेन प्रोटीन नहीं होता है। चीनी बीट ग्लूटेन अनाज से बारीकी से संबंधित नहीं हैं। इसलिए, यदि आप ग्लूकन मुक्त आहार का पालन कर रहे हैं तो चीनी गन्ना या चीनी बीट से बने शुद्ध चीनी आपको प्रतिक्रिया नहीं दे पाएंगे।

हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि यदि आपके पास सेलेक रोग या गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता है तो आप चीनी की बात करते समय अपने गार्ड को छोड़ सकते हैं। ऐसे कई उदाहरण हैं जब ग्लूकन क्रॉस-दूषित होने के कारण चीनी समस्याग्रस्त हो सकती है। यह कब हो सकता है यह जानने के लिए पढ़ें।

वास्तव में कौन सा चीनी बनाता है?

आप बेकिंग एसील में विभिन्न चीनी ब्रांडों की संभावना देखेंगे। फिर भी, अमेरिका में बेची जाने वाली चीनी का अधिकांश हिस्सा केवल दो कंपनियों में से एक द्वारा उत्पादित किया जाता है: संयुक्त राज्य अमेरिका चीनी कॉर्प और एएसआर ग्रुप, पूर्व में अमेरिकन शुगर रिफाइनिंग, इंक। एएसआर समूह के निर्माता डोमिनोज़ शुगर एंड फ्लोरिडा क्रिस्टल (एक जैविक और प्राकृतिक चीनी ब्रांड), जबकि यूएस शुगर आईजीए और फूड शेर समेत दर्जनों स्टोर ब्रांडों के लिए चीनी बनाता है, और क्राफ्ट फूड्स और जनरल मिल्स जैसे प्रमुख खाद्य उत्पाद निर्माताओं को चीनी उत्पादों की आपूर्ति करता है।

एएसआर ग्रुप और यूएस शुगर कार्पोरेशन दोनों "चीनी-केवल" मिलों और रिफाइनरियों को चलाते हैं, कारखाने के स्तर पर किसी भी ग्लूटेन क्रॉस-दूषित होने की संभावनाओं को काफी कम करते हैं।

इसके अलावा, डोमिनोज़ और फ्लोरिडा क्रिस्टल विशेष रूप से कुछ उत्पादों (आमतौर पर विशेषता जैविक उत्पादों) ग्लूकन मुक्त लेबल करते हैं।

जैविक और प्राकृतिक चीनी बेचने वाली कुछ छोटी कंपनियां भी हैं:

• स्वस्थ स्वीटर्स का कहना है कि इसके चीनी उत्पाद "एक लस मुक्त वातावरण में संसाधित और पैक किए जाते हैं" और मेरे पास कंपनी के उत्पादों के साथ सभ्य भाग्य है।

• कच्चे राज्यों में चीनी अपने एफएक्यू पृष्ठ पर चीनी है कि इसकी चीनी "में कोई ग्लूटेन नहीं है, और न ही यह अपने निर्माण के दौरान गेहूं जैसे चिपचिपा उत्पादों के संपर्क में आता है।"

इस बीच, हैन शुद्ध फूड्स शर्करा से स्पष्ट हो जाएं: एक हैन ग्राहक सेवा प्रतिनिधि ने कहा कि कंपनी गारंटी नहीं दे सकती है कि ग्लूटेन क्रॉस-दूषित होने के कारण उत्पाद ग्लूकन मुक्त थे।

चीनी के अन्य रूप भी हैं: हथेली की चीनी (हथेली के पेड़ों से बने) और नारियल की चीनी (विशेष रूप से नारियल के ताड़ के पेड़ से बने) को ढूंढना संभव है, हालांकि ये बहुत कम आम हैं और उन्हें विशेष वस्तुएं माना जाता है। मैंने कुछ पालेओ व्यंजनों को विशेष रूप से नारियल चीनी के लिए बुलाया है, और मैंने हथेली की चीनी भी कोशिश की है-यह कुछ हद तक कच्ची चीनी या ब्राउन शुगर के समान है। इन छोटे विशेष उत्पादों पर, आपको यह निर्धारित करने के लिए निर्माता से संपर्क करने की आवश्यकता होगी कि क्या ग्लूकन अनाज के साथ क्रॉस-दूषितता का खतरा है। कुछ को "लस मुक्त" लेबल किया जाता है, और वे सुरक्षित होना चाहिए।

आपको चीनी के बारे में चिंता कब करनी चाहिए?

ग्लूकन मुक्त आहार पर चीनी के साथ अधिकांश समस्याएं क्रॉस-दूषितता से, या तो किराने की दुकान में या घर पर साझा रसोईघर में होती हैं ।

अधिकांश बड़े किराने की दुकान आटा की तुलना में बेकिंग एसील के एक अलग हिस्से में चीनी का भंडार करती है, जो समझ में आता है क्योंकि अन्यथा समान दिखने वाले पैकेजों को मिश्रण करना आसान होगा।

लेकिन कुछ छोटी दुकानें चीनी और आटा को साइड-साइड स्टोर करती हैं ... और बड़े पैकेज लीक या स्पिल से आसानी से हवाई आटे को अपने चीनी पैकेज पर उतर सकते हैं, जब आप पैकेज को संभालने या चीनी डालने पर संभावित रूप से ग्लूटेनिंग कर सकते हैं। यह थोड़ा उलझन में प्रतीत हो सकता है, लेकिन इस तरह से चिपकने के लिए संभव है, तो चेतावनी दी जानी चाहिए।

समस्या से बचने के लिए, केवल एक बड़े स्टोर में चीनी खरीदें जहां इसे आटा से दूर रखा जाता है, या इसे संभालने से पहले पैकेज को सावधानी से मिटा देना सुनिश्चित करें (प्लास्टिक शक्कर पैकेज इस संबंध में कागज से बेहतर हैं)।

सादे चीनी से चिपकने के लिए भी काफी संभव है यदि इसका उपयोग पहले ग्लूकन युक्त वस्तुओं को पकाने के लिए किया जाता है- यह तब होता है जब कोई चीनी बैग में आटा-लेपित चम्मच चिपकता है।

इस प्रकार के क्रॉस-दूषितता को पहले से पहचानने का कोई तरीका नहीं है, लेकिन यह आपको बीमार कर सकता है। साझा रसोईघर में इसके खिलाफ सुरक्षा के लिए, सुरक्षित चीनी के अपने स्वयं के खुले बैग प्राप्त करें, और प्रमुख रूप से इसे "लस मुक्त" लेबल करें।

से एक शब्द

सेलेक रोग या ग्लूकन संवेदनशीलता रिपोर्ट वाले कुछ लोग उपरोक्त सावधानी बरतने पर भी चीनी का उपभोग करते हैं। इन मामलों में, यह स्पष्ट नहीं है कि क्या वे चीनी में मिनट के ग्लूकन क्रॉस-दूषित होने पर प्रतिक्रिया कर रहे हैं ( 20 लाख से कम हिस्सों से नीचे के स्तर को "सुरक्षित" माना जाता है), या चीनी के लिए।

कुछ लोग यह भी मानते हैं कि उनके पास चीनी गन्ना के लिए असहिष्णुता या आनुवंशिक रूप से संशोधित चीनी चुकंदर (टेबल चीनी के लिए उगाए जाने वाले चीनी बीट से अधिक 90% मोन्सेंटो जीएमओ राउंडअप-रेडी शुगर बीट्स) हैं।

फिर भी, संभावित कारणों के बावजूद, यदि आपको लगता है कि आप सादे चीनी पर प्रतिक्रिया कर रहे हैं, तो आप उपरोक्त सूचीबद्ध ग्लूटेन मुक्त कार्बनिक ब्रांडों में से एक पर स्विच करने का प्रयास कर सकते हैं-आपको लगता है कि आप इसे बेहतर सहन कर सकते हैं। हमेशा चीनी पैकेज को रखना सुनिश्चित करें जो लस खाने वाले लोगों के साथ साझा रसोईघर में अन्य अवयवों से अलग "ग्लूटेन-फ्री" समर्पित हैं।

> स्रोत:

> सेलियाक रोग फाउंडेशन। मुझे क्या खाना चाहिए? तथ्य पत्रक।