पोषण हाइलाइट्स (प्रति सेवारत)
कैलोरी - 222
वसा - 8 जी
कार्ब्स - 11 जी
प्रोटीन - 24 जी
कुल समय 215 मिनट
तैयारी 20 मिनट , कुक 1 9 मिनट
सेवा 6
यह हार्दिक, टमाटर स्टूड डिश पारंपरिक चिकन कैसीटोरोर के इस विकल्प में एक स्वस्थ, धीमी कुकर बदलाव प्राप्त करता है, जिसमें चिकन की त्वचा और शायद कई सब्जियां नहीं शामिल होंगी। Cacciatore का मतलब इतालवी में "शिकारी" है क्योंकि यह पकवान मूल रूप से एक शिकारी के पकड़ के साथ बनाया गया था जैसे खरगोश, फीसेंट, या सूअर। समय के साथ, और विशेष रूप से अमेरिका में, cacciatore खेल मांस के बजाय चिकन शामिल करने आया है।
यह थोड़ा और प्रयास कर सकता है, लेकिन एक ही समय में सभी अवयवों को खाना बनाने के बजाय, यह पकवान दो-भाग विधि में बेहतर होता है। सबसे पहले, आपको क्रॉक पॉट में चिकन के साथ संयोजन करने से पहले सब्जियों को सट्यू, तरल को कम करने और टमाटर का पेस्ट जोड़ने की जरूरत है। अन्यथा, पकवान अत्यधिक पानी भरा हो सकता है।
परमेसन पनीर रिंद जोड़ना एक चाल है जो सॉस के स्वाद की स्वादिष्ट गहराई को जोड़ती है। यह वैकल्पिक है, लेकिन अगर आपको फ्रिज में कुछ कठिन परमेसन होता है तो यह निश्चित रूप से प्रयास करने लायक है।
सामग्री
- 3 पाउंड चिकन जांघों और पैरों (त्वचा रहित हड्डी में)
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- 1 कप प्याज (कटा हुआ)
- 1 मध्यम हरी घंटी काली मिर्च (कटा हुआ)
- 8 औंस भूरे रंग की crimini (या portobello मशरूम, मोटे तौर पर कटा हुआ)
- 4 लौंग लहसुन (कटा हुआ)
- 1 (14-औंस) टमाटर (कटा हुआ) कर सकते हैं
- 2/3 कप सूखी शराब (सफेद या लाल)
- 1 बड़ा चमचा इतालवी मसाला मिश्रण (या 1 चम्मच प्रत्येक अयस्क, तुलसी, और थाइम)
- 1/3 कप टमाटर का पेस्ट
- वैकल्पिक: चीनी या प्राकृतिक स्वीटनर का चुटकी
- वैकल्पिक: परमेसन पनीर रिंद का 1 इंच
तैयारी
- एक धीमी कुकर सेट में चिकन को उच्च और कवर में रखें। वैकल्पिक रूप से, आप छोटे तेल के साथ एक स्किलेट में चिकन ब्राउन कर सकते हैं और फिर क्रॉक पॉट में स्थानांतरित कर सकते हैं। आप सब्जियों को पकाने के लिए एक ही स्किलेट का उपयोग कर सकते हैं।
- एक बड़े skillet में उच्च गर्मी पर हीट जैतून का तेल । 2 से 3 मिनट के लिए प्याज और हरी मिर्च को कुक करें, फिर मशरूम जोड़ें और 2 मिनट के लिए पकाएं; लहसुन जोड़ें और एक और मिनट के लिए खाना बनाना।
- कटा हुआ टमाटर, शराब, जड़ी बूटी, और अधिक नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें। 5 से 10 मिनट के लिए उबाल लें, जब तक कि तरल लगभग पूरी तरह उबला हुआ न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो स्वाद और सीजनिंग समायोजित करें। यदि यह कठोर या अम्लीय स्वाद लेता है, तो मिठाई का एक स्पर्श जोड़ें (चीनी का एक चुटकी या स्वीटज़फ्री की एक बूंद चाल कर सकती है)।
- टमाटर का पेस्ट और परमेसन पनीर रिंद जोड़ें, अगर उपयोग कर रहे हैं, और गठबंधन करने के लिए हलचल। चिकन के शीर्ष पर धीमी कुकर और चम्मच टमाटर मिश्रण में चिकन रखें। उच्च पर 3 घंटे या कम से कम 6 से 8 घंटे के लिए कुक। खाने के लिए तैयार होने से लगभग 30 मिनट पहले, सीजनिंग को एक और बार समायोजित करें और समायोजित करें।
संघटक सबस्टिट्यूशंस
यदि आप बेनालेस चिकन पसंद करते हैं, तो 8 या 9 बेनालेस चिकन जांघों का उपयोग करें। इस नुस्खा में सब्ज़ियों को जोड़ने या बदलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें- एक अतिरिक्त ज़िप के लिए आर्टिचोक दिल, काले जैतून, या यहां तक कि कुछ कैपर्स में फेंकने का प्रयास करें। कैप्चर काफी नमकीन होने के बाद से कोई अतिरिक्त नमक जोड़ने से पहले स्वाद सुनिश्चित करें।