लस मुक्त भोजन को लागू करने के लिए काफी सरल होना चाहिए - गेहूं, जौ और राई उत्पादों को कुचलना और आप लस मुक्त हो रहे हैं, है ना?
लेकिन जब अपने गेहूं की रोटी और गेहूं के थिनों को अपने निजी मेनू से छोड़ना आसान होता है (उनमें लस होता है तो यह स्पष्ट होता है), सभी गुप्त ग्लूटन को बाहर निकालने में कुछ समय लगता है ... और यही वह जगह है जहां ग्लूकन मुक्त आहार के लिए नवागंतुक ट्राइप हो जाते हैं।
तो ग्लूटेन छुपा सकते हैं? व्यावहारिक रूप से कहीं भी। वास्तव में इसे रूट करने के लिए, आपको सीखना होगा कि खाद्य लेबल पर ग्लूटेन कैसे ढूंढें। लेकिन स्टार्टर के रूप में, इन नौ खाद्य पदार्थ, उत्पाद और परिस्थितियां उच्च जोखिम वाली हैं। खबरदार।
1 - सोया सॉस
हां, सोया आधारित नाम के बावजूद, लगभग सभी सोया सॉस में गेहूं होता है - अक्सर नंबर एक घटक के रूप में। और क्योंकि लगभग सभी चीनी भोजन में सोया सॉस होता है, इसलिए यह चीनी खतरे की सूची पर भी बाहर निकलता है।
विकल्प के लिए गेहूं मुक्त सोया सॉस ढूंढना संभव है - तमरी की तलाश करें, जिसे परंपरागत रूप से गेहूं के बिना जापानी सोया सॉस बनाया जाता है। सैन-जे ब्रांड तामरी भी लस मुक्त मुक्त है ।
कुछ जापानी रेस्तरां भी अपने लस-संवेदनशील मेहमानों के लिए तमरी स्टॉक करते हैं - जब आप एक अच्छे ग्लूटेन-मुक्त जातीय रेस्तरां की तलाश में हैं तो कुछ ध्यान में रखना चाहिए। इसके अलावा, पारंपरिक थाई सोया सॉस भी ग्लूटेन मुक्त होना चाहिए, लेकिन आपको हमेशा पूछना चाहिए, क्योंकि कई अमेरिकी आधारित थाई रेस्तरां गेहूं आधारित किस्मों का उपयोग करते हैं।
- और जानें: लस मुक्त-मुक्त सोया सॉस सूची
2 - क्रीम आधारित सूप
सोया सॉस की तरह, आप शायद नहीं सोचेंगे कि क्रीम आधारित सूप को एक लस समस्या होनी चाहिए - आखिरकार, लेबल "क्रीम" नहीं कहता है, "गेहूं का क्रीम"।
खैर, दुखद छोटा रहस्य यह है कि कई वाणिज्यिक "क्रीम" सूप स्टाइल से अपने मलाईदार बनावट प्राप्त करते हैं, असली क्रीम नहीं। और वह स्टार्च अक्सर गेहूं के आटे से आता है। वास्तव में, शीर्ष वाणिज्यिक सूप निर्माता डिब्बाबंद सूप का उत्पादन करने के लिए हर साल गेहूं का उपयोग करते हैं।
लस से बचने के लिए, लेबल को ध्यान से पढ़ें और कम महंगी सामानों के विपरीत उच्च अंत सूप की तलाश करें। बक्से में आने वाले तैयार सूप में अक्सर एक लस मुक्त लेबल होता है (हालांकि यह मलाईदार नहीं है)। आप जो स्वाद चाहते हैं उसके साथ आप हवा नहीं सकते हैं, लेकिन आप प्रक्रिया में एक नया पसंदीदा खोज सकते हैं।
3 - आइस क्रीम
क्रीम आधारित सूप के साथ, आइसक्रीम में ग्लूटेन शामिल नहीं होना चाहिए ... यह एक डेयरी उत्पाद है। लेकिन दुर्भाग्य से यह इतना आसान नहीं है।
बहुत सारे आइसक्रीम ब्रांडों में "चॉकलेट चिप कुकी आटा" और "की लाइम पाई" जैसे स्वाद शामिल हैं जिनमें ग्लूकन होता है। अन्य लोग अपने उत्पादों को कुकीज़ या असुरक्षित कैंडी जोड़ते हैं, इसलिए आपको खरीद से पहले सावधानीपूर्वक सामग्री सूचियों की जांच करनी होगी।
और विश्वास करो या नहीं, कुछ व्यावसायिक रूप से उत्पादित आइस क्रीम में गेहूं के आटे को एक घटक के रूप में शामिल किया जाता है, यहां तक कि वेनिला जैसे साधारण स्वादों में भी - यह मोटाई के रूप में कार्य करता है। ब्लू बेल एक ब्रांड है जो यह करता है।
जब आप आइस क्रीम पार्लर में आइसक्रीम का आनंद ले रहे हों तो आपको क्रॉस-दूषित होने के जोखिम से अवगत होना चाहिए, क्योंकि मजदूर अक्सर सभी स्वादों के लिए एक ही स्कूप्स का उपयोग करते हैं। आइसक्रीम खरीदने के लिए, पहले एक ज्ञात ग्लूटेन मुक्त स्वाद का पता लगाएं। फिर, श्रमिकों से पीठ से ताजा टब प्राप्त करने के लिए कहें और एक साफ स्कूप का उपयोग करें। अपने टॉपिंग को एक नए कंटेनर से भी प्राप्त करें।
4 - "गेहूं मुक्त" उत्पाद
बहुत से लोग "ग्लूकन" के साथ "गेहूं" बराबर करते हैं। लेकिन अगर आप केवल गेहूं पर ध्यान केंद्रित करते हैं, तो "गेहूं मुक्त" लेबल वाले उत्पादों को चुनकर इसे आसान बनाना आसान है। वे गेहूं से मुक्त हैं, बेशक (लेबल यही कहता है, आखिरकार), लेकिन वे अभी भी जौ या राई सामग्री शामिल कर सकते हैं ... और वे कभी-कभी करते हैं।
यदि आपको सेलेक रोग या गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता मिली है, तो आपको केवल गेहूं के अलावा सभी ग्लूटेन को छोड़ना होगा। तो पैकेजिंग पर "गेहूं मुक्त" बैनर द्वारा मूर्ख मत बनो - वे उत्पाद अभी भी आपको ग्लूटेन कर सकते हैं।
- और जानें: गेहूं मुक्त बनाम ग्लूटेन-फ्री
5 - बीयर
यह हमेशा मुझे आश्चर्य करता है कि कितने लोग नहीं जानते कि परंपरागत बीयर में लस शामिल है। लेकिन फिर मैं लस मुक्त भोजन के बाद अपने शुरुआती दिनों में सोचता हूं, और याद रखता हूं कि मैं कैसे बीत गया - बुरी तरह से।
जब आप इसे कभी-कभी इसमें शामिल करते हैं (सोचें: ग्रीष्मकालीन बारबेक्यू या पिकनिक), तो आप जरूरी नहीं कि बियर के अवयवों पर ध्यान केंद्रित करें। लेकिन उन अवयवों में जौ की सुविधा है ... जैसा कि मैंने पाया कि एक वर्ष में पहली बार मैंने पहली बार गिरा दिया था।
इन दिनों, आप कई सुपरमार्केट और कई रेस्तरां में लस मुक्त बियर पा सकते हैं। ज्यादातर लोग स्पष्ट रूप से इसे नियमित बीयर पसंद नहीं करते हैं, लेकिन ब्रूवर अधिक कुशल हो रहे हैं और बीयर हर समय बेहतर हो जाता है।
6 - पर्चे दवाएं
खाद्य लेबलों को सभी गेहूं के अवयवों (लेकिन जौ या राई सामग्री नहीं) घोषित करना चाहिए, जिससे हमारे लिए विशेष उत्पादों को रद्द करना आसान हो जाता है। लेकिन नुस्खे दवा निर्माताओं एक ही नियमों का पालन नहीं करते हैं। कुछ नुस्खे वाली दवाओं में एक भराव के रूप में लस अनाज (लगभग हमेशा गेहूं) होते हैं, और उपभोक्ताओं को गेहूं या ग्लूकन का खुलासा करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।
वास्तव में, यह निर्धारित करना मुश्किल हो सकता है कि आप जो दवा ले रहे हैं वह ग्लूटेन-फ्री है - सामग्री ब्रांड ब्रांड के नुस्खे वाली दवाओं पर भी बदल सकती है, और कंपनी के ग्राहक सेवा प्रतिनिधियों को पता नहीं हो सकता है।
इस समस्या का सामना करने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपके फार्मासिस्ट को पता है कि आपको ग्लूटेन-फ्री होने की आवश्यकता है (और यह भी जानता है कि "ग्लूटेन-फ्री" का अर्थ क्या है)। साथ ही, प्रत्येक एकल रीफिल को दोबारा जांचें, क्योंकि सामग्री अक्सर बदल सकती है और कर सकती है।
7 - पेटू मीट
उच्च अंत किराने के खुदरा विक्रेताओं के बहुत सारे इन दिनों गोरमेट तैयार मीट बेचते हैं। आप सभी प्रकार के सॉसेज खरीद सकते हैं, तैयार पसलियों और चिकन या मछली के साथ पहले से ही एक स्वादिष्ट सॉस में।
हालांकि, मुझे इनमें से कई भूख दिखने वाले खाद्य पदार्थों की कमी के लिए सामग्री सूचियां मिली हैं। दुकान अक्सर बाहरी आपूर्तिकर्ताओं से सॉस और मसाले के रस प्राप्त करते हैं, और सामग्री को ध्यान से ट्रैक नहीं कर सकते हैं।
यहां तक कि अगर मांस काउंटर श्रमिकों को पता है कि उनमें क्या है (और निश्चित रूप से पता है कि कोई ग्लूटेन नहीं है), तो आपको अभी भी सावधान रहना होगा। ये उत्पाद "ऐसी सुविधा में तैयार हैं जो ग्लूटेन को भी संसाधित करता है" - जैसा कि आप देखेंगे कि जब आप मांस काउंटर पर सभी रोटी टुकड़े टुकड़े वाले आइटम देखते हैं। स्पष्ट करें, खासकर अगर आप विशेष रूप से संवेदनशील हैं।
8 - भोजनालय भोजन
ग्लूटेन-फ्री खाने के लिए आसान हो रहा है - रेस्तरां ग्लूटेन मुद्दों के बारे में अधिक जागरूक हैं, और कई रेस्तरां श्रृंखलाएं लस मुक्त-मुक्त मेनू प्रदान करती हैं। लेकिन भोजन में अभी भी बहुत सारे नुकसान हैं।
अपने आहार की शुरुआत में, सर्वर के साथ कीट बनाने के बिना, मेनू से "सुरक्षित दिखता है" कुछ ऑर्डर करने के लिए खुद को मनाने के लिए आसान है। लेकिन वह दृष्टिकोण खतरे से भरा हुआ है - हैमबर्गर में रोटी के टुकड़े हो सकते हैं, समुद्री भोजन में सोया सॉस शामिल हो सकता है, और रसोई में पार दूषित हो सकता है।
जितना कठिन है (और मुझे अभी भी मुश्किल लगता है), आपको अपने सर्वर को बताने की ज़रूरत है कि आपका भोजन लस मुक्त हो। कई मामलों में, आपको सामग्री सीखने और सुरक्षित भोजन पाने के लिए प्रबंधक और / या शेफ शामिल करने की आवश्यकता होगी।
9 - दोस्तों और परिवार के साथ भोजन
मुझे लगता है कि एक दोस्त या परिवार के सदस्य के घर पर खाने के दौरान एक रेस्तरां में खाने से ग्लूकन मुक्त रहना अधिक कठिन होता है। कई रेस्तरां शेफ और कर्मचारी एलर्जी पर प्रशिक्षण लेते हैं, लेकिन आपकी माँ नहीं करती है।
जैसा कि आप शायद अच्छी तरह से जानते हैं, ग्लूटेन-फ्री में जाने से एक सीधी सीखने की वक्र शामिल होती है, और अधिकांश लोग कुछ अध्ययन (और उनके रसोईघर की गहरी सफाई) के बिना पूरी तरह से लस मुक्त भोजन नहीं बना सकते हैं। अफसोस की बात है, यह आपके दोस्तों और परिवार के लिए भी जाता है।
ईमानदारी से, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप दोस्तों या परिवार द्वारा तय किए गए भोजन को खाने के लिए सलाह न दें जब तक कि आप पूरी प्रक्रिया की निगरानी नहीं करते - उन्हें पता नहीं हो सकता है कि सोया सॉस या आटा की धूल का मतलब है कि उन्होंने सिर्फ आपके भोजन को गले लगा लिया है, और वे जीते हैं मक्खन या अन्य खतरों में crumbs के लिए देखने के लिए पता नहीं है। अपना खाना लाने के लिए सुरक्षित है।
- और जानें: जब आप लस मुक्त होते हैं तो दोस्तों और रिश्तेदारों से निपटना