जब एक त्वरित भोजन की तैयारी और सेवा करने की बात आती है, तो जमे हुए खाद्य पदार्थों की सुविधा को कम नहीं किया जाता है। वे आपके फ्रीजर में अच्छी तरह से फिट बैठते हैं, लंबे समय तक रहते हैं, और वे तैयार करने के लिए बहुत आसान हैं। जमे हुए खाद्य पदार्थों पर भंडारण भी पैसे बचाने के लिए एक शानदार तरीका हो सकता है यदि आप उन्हें बेचते समय खरीदते हैं। और निश्चित रूप से, आप उन्हें लंबे समय तक रखने के लिए ताजा नाश करने योग्य खाद्य पदार्थ भी जमा कर सकते हैं, जो अपशिष्ट पर कटौती का एक शानदार तरीका है।
लेकिन जमे हुए फूड्स स्वस्थ हैं?
ठंड का कार्य भोजन को स्वस्थ या अस्वास्थ्यकर नहीं बनाता है; यह वास्तव में जमे हुए भोजन की पोषण सामग्री पर निर्भर करता है। जमे हुए फल और veggies बहुत स्वस्थ हो सकता है, लेकिन जमे हुए पिज्जा, नाश्ता, और अन्य entrees काफी अस्वास्थ्यकर हो सकता है। यदि आपका भोजन जमे हुए होने से पहले पौष्टिक है, तो यह आपके लिए अभी भी अच्छा होगा।
खाद्य पदार्थों के पौष्टिक मूल्य को ठंडा नहीं कर रहा है?
ठंड कैलोरी गिनती, फाइबर सामग्री , या खनिजों की मात्रा को प्रभावित नहीं करती है। यह कुछ विटामिन, जैसे फोलेट और विटामिन सी के साथ एक अंतर बना सकता है । लेकिन, अधिकांश पोषण मूल्य ठंड के बाद बनाए रखा जाएगा।
फ्रीजिंग वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट या चीनी की मात्रा को नहीं बदलता है। द्रव सामग्री बदल सकती है, जो तब स्पष्ट होता है जब आप अपना खाना पीते हैं। पानी तरल हो जाने के कारण आप तरल का एक पाउडर देख सकते हैं।
जमे हुए खाद्य पदार्थ कैलोरी की गणना करते समय ताजा के रूप में वही वजन करते हैं?
ठंड से पहले और ठंड के बाद भोजन के एक बंद कंटेनर का वजन करना चाहिए।
लेकिन, अगर वहां बहुत सारे तरल पदार्थ हैं जो भोजन से निकलते हैं, तो आपके द्वारा खाया जाने वाला भोजन थोड़ा कम वजन कर सकता है। यदि खोया तरल पदार्थ केवल पानी है, तो उस सेवा के लिए कैलोरी गिनती नहीं बदलेगी, लेकिन यह हिस्से के स्पष्ट आकार को बदल सकती है।
स्वस्थ जमे हुए फूड्स का चयन करना
जब आप जमे हुए खाद्य पदार्थ खरीदते हैं, तो ऐसे उत्पादों की तलाश करें जिनमें बहुत अधिक चीनी , सोडियम या उच्च कैलोरी सॉस न हों।
कभी-कभी यह आसान होता है, लेकिन जब आप सब्जियों के साधारण बैग से बाहर निकलते हैं तो यह थोड़ा मुश्किल हो सकता है। स्वस्थ जमे हुए खाद्य पदार्थों का चयन करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।
साउसेस युक्त उत्पादों की बजाय सादे सब्ज़ियां (बैग में माइक्रोवेव में उबले जा सकते हैं) चुनें। यदि आप वास्तव में veggies और सॉस की सादगी से प्यार करते हैं, तो कम वसा और सोडियम के साथ बने सॉस की तलाश करें। आपको पोषण तथ्य लेबलों को देखने की आवश्यकता होगी और ध्यान देने के आकार को ध्यान में रखना याद रखें।
फलों के साथ वही विचार। जोड़े गए चीनी या सिरप के बिना जमे हुए फल चुनें। और जमे हुए फल चिकनी मिश्रण में अतिरिक्त कैलोरी के लिए देखें क्योंकि उन्हें अक्सर अतिरिक्त शर्करा के साथ बनाया जाता है जिनकी आपको आवश्यकता नहीं होती है।
स्वस्थ जमे हुए भोजन और स्नैक्स चुनना थोड़ा सा जासूस काम करेगा। वे अक्सर संतृप्त वसा, सोडियम, चीनी, और कैलोरी में उच्च होते हैं, लेकिन विटामिन और खनिजों में उच्च नहीं होते हैं। पिज्जा, स्नैक रोल, नाश्ता सैंडविच, burritos, तला हुआ चिकन रात्रिभोज और अन्य भोजन आमतौर पर अच्छे विकल्प नहीं हैं। लेकिन, यदि आप लेबल की तुलना करते हैं या अपने स्टोर के प्राकृतिक खाद्य पदार्थ अनुभाग में खोज करते हैं, तो आप जमे हुए भोजन और स्नैक्स पा सकते हैं जो आपके लिए बेहतर हैं।
जमे हुए मांस, मछली, समुद्री भोजन, और पोल्ट्री सबसे अच्छे हैं यदि वे बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के बने होते हैं।
ब्रेड चिकन, मछली की छड़ें, मक्का कुत्तों और अन्य शापित और रोटी वाले खाद्य पदार्थों पर वापस कटौती करें। सादे जमे हुए चिकन स्तन, सादे झींगा, और मछली fillets के लिए चुनते हैं जो रोटी नहीं हैं।
घर पर फ्रीज फूड्स
जबकि आप जो कुछ भी खरीदते हैं, बढ़ते हैं या पकाते हैं, वे अंडे जो अभी भी उनके खोल में हैं और किसी भी या सीलबंद कंटेनर में बेचे जाने वाले कुछ भी जमे हुए नहीं हैं। और मेयोनेज़, सलाद ड्रेसिंग और क्रीम सॉस जैसे कुछ खाद्य पदार्थ फ्रीजर में अच्छी तरह से किराया नहीं देते हैं।
मांस, कुक्कुट, मछली, और समुद्री खाने को कोई समस्या नहीं हो सकती है। लेटस और अन्य कच्चे हिरणों को छोड़कर अधिकांश फलों और सब्ज़ियों को जमे हुए भी किया जा सकता है।
अपने ताजे खाद्य पदार्थों को ठंडा करने के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं:
फलों को छीलकर 1 से 2 इंच के हिस्सों में काटा जा सकता है और बेकिंग शीट पर रखा जाता है और जब तक वे ठोस नहीं होते हैं तब तक स्थिर हो जाते हैं। फल को फ्री फ्रीजर बैग में रखें। फलों के लिए बुलाए गए चिकनी या व्यंजनों के लिए फल रखने का यह एक अच्छा तरीका है। वे सुंदर दिख नहीं सकते हैं, लेकिन वे खाना पकाने या मिश्रण के लिए ठीक होंगे।
इष्टतम भंडारण के लिए सब्जियां थोड़ा और काम करती हैं। उन्हें फ्रीजर बैग में रखने से पहले उन्हें ब्लैंच किया जाना चाहिए। अपने veggies blanch करने के लिए, उन्हें एक या दो मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दिया और फिर खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए उन्हें बर्फ के पानी में डुबकी डालें। आप नहीं चाहते कि वेजीज को हर तरह से पकाया जाए, लेकिन ब्लैंचिंग उनकी ताजगी को बेहतर बनाए रखने में मदद करता है।
कच्चे मांस, कुक्कुट, और मछली को फ्रीजर सबूत पेपर में लपेटा जा सकता है और फ्रीजर में रखा जा सकता है। बचे हुए भोजन या भोजन जो आप समय से पहले तैयार करते हैं उन्हें फ्रीजिंग के लिए बने कंटेनरों में जमे हुए किया जा सकता है।
जमे हुए और जमे हुए फूड्स की तैयारी
जमे हुए सब्जियों को खाना पकाने से पहले आम तौर पर पिघलने की ज़रूरत नहीं होती है। आप उबाल सकते हैं, भाप या माइक्रोवेव में तुरंत डाल सकते हैं। फल और जामुनों का उपयोग करने से पहले थोड़ा सा ठंडा होना चाहिए, लेकिन यदि आप पूरी तरह से पिघलाते हैं, तो वे बहुत मशहूर हो सकते हैं।
जमे हुए मांस आमतौर पर खाना पकाने से पहले thawed की जरूरत है। अन्यथा, आप मांस के बाहरी हिस्सों को ऊपर खींचने और केंद्र को कम करने का जोखिम चलाते हैं। रेफ्रिजरेटर या ठंडे पानी में रखकर अपने खाद्य पदार्थों को ठंडा करें। उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा न होने दें क्योंकि अगर टीआई एक घंटे या दो से अधिक समय तक बाहर निकलता है तो बैक्टीरिया मांस पर बढ़ सकता है।
अपने खाद्य पदार्थों को कम करने में काफी समय लग सकता है, विशेष रूप से मांस के बड़े कटौती, इसलिए आगे की योजना बनाएं। यदि आपको अपने मीट को पकाए जाने से पहले खाना बनाना पड़े, तो खाना पकाने के समय को लगभग 50 प्रतिशत तक बढ़ाएं और दान के लिए जांच करने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
> स्रोत:
> पोषण और आहार विज्ञान अकादमी। "जमे हुए फूड्स: सुविधाजनक और पौष्टिक।"
> पोषण और आहार विज्ञान अकादमी। "जमे हुए जमे हुए फूड्स।"
> संयुक्त राज्य अमेरिका कृषि खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा विभाग। "ठंड और खाद्य सुरक्षा।"