यदि आपको अभी सेलेक रोग या गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता का निदान किया गया है, तो आप लस मुक्त आहार और आपके जीवन के लिए इसके प्रभाव से अभिभूत महसूस कर सकते हैं।
पहली चीजों में से एक है जो आपको करने की आवश्यकता होगी, ग्लूकन युक्त उत्पादों को साफ करके और ग्लूकन-दूषित खाद्य पदार्थों और उपकरणों को अलग या हटाकर अपने रसोईघर को ग्लूटेन-मुक्त बनाना है। यदि आप ग्लूकन मुक्त खाते हैं तो भी आपके रसोईघर में लगी हुई लस आपको बीमार रख सकती है, इसलिए भविष्य के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है।
यहां छह कदम हैं जिन्हें आप अपने रसोईघर को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए ले सकते हैं।
1 - दूर फेंक दें या बेकिंग आपूर्ति दूर दें
यदि आपके रसोई में ग्लूकन युक्त आटा या बेकिंग मिश्रण हैं, तो उन्हें दूर फेंक दें या उन्हें दूर दें। आटे के पैकेजों को विशेष रूप से ध्यान से रखें ताकि आप सुनिश्चित कर सकें कि आप हवा में भागने की अनुमति नहीं देते हैं- यदि आप इसे सांस लेते हैं और फिर थोड़ा सा निगलते हैं, तो आप आश्चर्यचकित होंगे कि आप कितने बीमार हो सकते हैं।
आपको बेकिंग की आपूर्ति के किसी भी खुले पैकेज से छुटकारा पाना चाहिए, जैसे चीनी और बेकिंग सोडा। यद्यपि ये उनके खुले राज्य में ठीक हो सकते हैं, खुले कंटेनर में आपकी पिछली बेकिंग गतिविधियों से कुछ ग्लूटेन क्रॉस-दूषितता हो सकती है (क्या आपने कभी भी आटा और चीनी के लिए एक ही चम्मच का उपयोग किया था?)। यहां तक कि यदि आप कुछ लस उत्पादों के साथ एक रसोईघर साझा करने का निर्णय लेते हैं (" क्या आपके लिए साझा रसोई है? " में यह निर्णय लेने पर अधिक), आपको अब से रसोई से ग्लूटेन आटा रखना चाहिए। एयरबोर्न ग्लूटेन आपको बीमार कर सकता है, और आटा भी साफ सतहों पर व्यवस्थित हो सकता है, बस आपको लसने का इंतजार कर रहा है।
2 - लस उत्पादों से छुटकारा पाएं या उन्हें अलग करें
यदि आप अपने पूरे रसोईघर को ग्लूटेन-फ्री बनाने की योजना बना रहे हैं, तो अपने सभी ग्लूटेन युक्त उत्पादों को बंडल करें, जिसमें अनाज, क्रैकर्स, कुकीज़, केक, ब्रेड, और कुछ भी शामिल है जिसमें सामग्री सूची में गेहूं, जौ या राई शामिल है। (क्या खत्म करना है इसके बारे में अधिक जानकारी के लिए " क्या खाद्य पदार्थों में ग्लूकन होता है? " पर मेरा आलेख देखें।) आप जो कुछ भी खोला नहीं है उसे छोड़ सकते हैं- मैंने स्थानीय खाद्य बैंक को उत्पादों के कई बड़े किराने के बैग दान किए। बाकी को फेंक दो (और वापस देखो मत!)।
यदि, दूसरी तरफ, आप एक साझा रसोईघर बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको एक कैबिनेट (आदर्श रूप से, जो आपके पसंदीदा पसंदीदा क्षेत्र से बहुत दूर है) चुनना चाहिए जिसमें ग्लूटेन युक्त उत्पादों को स्टोर किया जाए। उन उत्पादों को हर समय अलग रखें ताकि उन्हें मिश्रण करने या गलती से उनका उपयोग करने का कोई मौका न हो।
3 - लस मुक्त मुक्त रोटी के लिए एक नया टोस्टर खरीदें
यदि आपको टोस्ट पसंद है, तो आपको एक नए टोस्टर की आवश्यकता होगी, क्योंकि पहले से ही इस्तेमाल होने वाले टोस्टर को साफ करना असंभव है ताकि इसे ग्लूटेन-फ्री रोटी की आवश्यकता वाले किसी व्यक्ति के लिए सुरक्षित बनाया जा सके। सोचने की गलती मत करो कि आप ग्लूटेन-फ्री रोटी के लिए मौजूदा टोस्टर के एक तरफ निर्दिष्ट कर सकते हैं और दुर्भाग्य से बने रह सकते हैं-दुर्भाग्य से, यह काम नहीं करेगा।
कई कंपनियां हेवी-ड्यूटी, पुन: प्रयोज्य बैग बनाती हैं जो आपको ग्लूटेन रोटी के लिए उपयोग किए जाने वाले टोस्टर में सुरक्षित रूप से अपनी लस मुक्त-मुक्त रोटी को टोस्ट करने की अनुमति दे सकती हैं। ये ठीक हैं जब आप यात्रा कर रहे हैं और समर्पित ग्लूटेन-फ्री टोस्टर तक पहुंच नहीं है, लेकिन एक नया टोस्टर खरीदना (और यह सुनिश्चित करना कि आपके परिवार के सदस्यों को कभी भी ग्लूटेन रोटी के लिए इसका उपयोग न करें) आपका सर्वश्रेष्ठ शर्त दीर्घकालिक बनी हुई है ।
4 - मसालों के नए जार खरीदें
आपके रेफ्रिजरेटर या अलमारियों में किसी भी खुली मसालों में सबसे अधिक संभावना ग्लूकन crumbs के रूप में कुछ पार संदूषण होता है, इसलिए जाम और जेली, सरसों , केचप , मूंगफली का मक्खन , मार्जरीन, और मेयोनेज़ सहित नए ग्लूटेन मुक्त जार की पूरी आपूर्ति खरीदते हैं। , और कुछ भी जिसका आप आनंद ले रहे हैं।
यदि आप साझा रसोईघर रखने की योजना बना रहे हैं, तो आपको अपने जारों को लेबल करने की आवश्यकता होगी ताकि एक दोस्त या परिवार का सदस्य अनजाने में कुछ दूषित न हो। कई सेलेक रोग रोगियों की रिपोर्ट है कि निचोड़ की बोतलें क्रॉस-दूषित होने से बचने के लिए अच्छी तरह से काम करती हैं, लेकिन आपको बोतल की नोक को रोटी-हां तक छूने के लिए हर किसी को प्रशिक्षित करने की आवश्यकता नहीं होगी, यहां तक कि नाबालिग कुछ भी है जो संभावित रूप से आपको बीमार कर सकता है।
5 - प्लास्टिक के बर्तन और नॉनस्टिक पेंस बदलें
प्लास्टिक के कटोरे और बर्तन आसानी से खरोंच करते हैं, और ये खरोंच मिनट की मात्रा में ग्लूकन को बरकरार रख सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितनी सावधानी से स्क्रब करते हैं। गैरस्टिक बर्तन और पैन और लकड़ी के बर्तनों के लिए भी यही सच है। आपको इन्हें प्रतिस्थापित करने या ग्लूटेन-मुक्त खाना पकाने के लिए अपने रसोईघर में इस्तेमाल करने से बचने की आवश्यकता होगी। यदि आपके रसोईघर में सीमित स्थान है, तो जब तक आप उन्हें सावधानी से धोते हैं, तब तक ग्लूकन और ग्लूटेन-मुक्त खाद्य पदार्थों के लिए स्टेनलेस स्टील पैन और स्टेनलेस या ग्लास कटोरे का उपयोग करना सुरक्षित हो सकता है।
जो भी आप करते हैं, यद्यपि, एक नया कोलंडर खरीदें- एक कोलंडर के छोटे छेद ठीक से साफ करना असंभव है। यदि संदेह है कि क्या रखना है और क्या छोड़ना है, तो इस गाइड को ग्लूटेन-फ्री कुकवेयर और बर्तनों के लिए देखें ।
6 - लस अवशेष निकालने के लिए अपने ओवन को साफ करें
बहुत से लोग अक्सर अपने ओवन को साफ नहीं करते हैं। यदि आप अपने ओवन को सेंकना या टोस्ट रोटी के लिए उपयोग करते हैं, तो इसकी संभावना है कि नीचे बहुत सारे ग्लूटेन युक्त crumbs हैं। और यदि आप भुना हुआ मांस खाने के लिए अपने ओवन का उपयोग करते हैं या जो कुछ भी छिड़काते हैं, तो ओवन की दीवारों और रैकों में ग्लूकन युक्त अवशेष हो सकता है।
अपने रसोईघर को ग्लूटेन-फ्री बनाने का काम पूरा करने के लिए, आपको अपने ओवन को साफ करना चाहिए-इस तरह, आप अपने नए ग्लूटेन-मुक्त पिज्जा को पकाने के लिए ओवन रैक पर सीधे आत्मविश्वास महसूस कर सकते हैं। स्व-सफाई वाले ओवन एक ऐसे तापमान पर साफ होते हैं जो ग्लूटेन प्रोटीन को नष्ट कर लेता है, लेकिन यदि आपके पास गैर-स्व-सफाई ओवन है, तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आप सबकुछ साफ़ करें-खासकर रैक-वास्तव में, वास्तव में अच्छी तरह से। इसके अलावा, ओवन के नीचे दराज को साफ करना सुनिश्चित करें, क्योंकि अक्सर बार-बार बंदरगाहों को बंद कर देता है।