कम वसा वाले आहार और दिल

कम वसा वाले आहार मृत हैं?

1 9 77 में, अमेरिकी सरकार और अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) ने 30 से अधिक वर्षों में अमेरिकियों से अपने आहार में उपभोग की जाने वाली वसा की मात्रा को सीमित करने के लिए आग्रह किया, दैनिक कैलोरी के 25 से 35% से अधिक नहीं। यह सिफारिश, जिसे 2010 में चुपचाप गिरा दिया गया था, सिद्धांत पर आधारित था कि, चूंकि आहार वसा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है, वसा की खपत को कम करने से एथेरोस्क्लेरोटिक कार्डियोवैस्कुलर बीमारी का खतरा कम हो जाएगा।

इन लंबी सिफारिशों के बावजूद, वैज्ञानिक साक्ष्य जो आहार वसा को सख्ती से सीमित करते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा कम करता है - और हमेशा - कमजोर रहा है।

आहार वसा पर सरकारी सिफारिशें

औपचारिक सिफारिश है कि सभी लोगों को हमारे आहार में वसा की कुल मात्रा को प्रतिबंधित करना चाहिए, पहली बार मैकगोर्न आयोग द्वारा कांग्रेस के माध्यम से किया गया था, जिसने 1 9 77 में आहार और स्वास्थ्य पर सुनवाई की श्रृंखला के बाद संयुक्त राज्य के लिए आहार लक्ष्यों का पहला संस्करण प्रकाशित किया था। राज्य उस समय यह ज्ञात था कि संतृप्त वसा खाने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ता है, और इसलिए (यह माना जाता है), संतृप्त वसा खाने से कोरोनरी धमनी रोग (सीएडी) होता है। (यह धारणा बाद के अध्ययनों में नहीं हुई है।)

यहां तक ​​कि 1 9 77 में वैज्ञानिकों को पता था कि सभी वसा "बुरे" नहीं हैं और वास्तव में कुछ अच्छे वसा अच्छे कार्डियोवैस्कुलर स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। लेकिन मैकगोर्न कमीशन मोटापे से लड़ने के लिए दिल की बीमारी को कम करने के लिए सभी वसा का सेवन सीमित करने के लिए निर्धारित किया गया था और (यह गलत तरीके से माना गया था)।

उन्हें डर था कि वे अपेक्षाकृत जटिल संदेश व्यक्त करने की कोशिश करके जनता को भ्रमित करेंगे कि अधिकांश वसा से बचा जाना चाहिए, लेकिन कुछ वसा वांछनीय हैं। तो, आधिकारिक संदेश वसा से बचने के लिए बन गया, और इसके बजाय हमारे कैलोरी सेवन के अधिकांश के लिए कार्बोहाइड्रेट पर निर्भर करता है।

यह कम वसा वाले उच्च कार्ब dogma अगले 40 वर्षों में से अधिकांश के लिए प्रचलित, दोनों अमेरिकी सरकार और एएचए के imprimatur के साथ।

सबूत

कम वसा वाले आहार के पक्ष में इन लंबी और मुखर सिफारिशों के बावजूद, बाद के अध्ययन किसी भी आकर्षक सबूत को खोजने में असफल रहे हैं कि कुल आहार वसा के उच्च स्तर सीएडी का कारण बनते हैं। इस संबंध में कुछ और उल्लेखनीय अध्ययन यहां दिए गए हैं:

20 साल की नर्स हेल्थ स्टडी, 80,000 महिलाओं से जुड़े एक समूह अध्ययन ने हृदय रोग और आहार वसा के जोखिम के बीच कोई सहसंबंध नहीं दिखाया। कई समूह अध्ययनों के बाद के मेटा विश्लेषण ने समान रूप से आहार वसा और हृदय रोग या मृत्यु के बीच कोई संबंध नहीं दिखाया।

आहार वसा का अध्ययन करने के लिए कभी भी किए गए सबसे कठोर यादृच्छिक परीक्षण में, महिला स्वास्थ्य पहल ने 48,000 से अधिक महिलाओं को कम वसा वाले आहार में याद किया (और कुल कैलोरी के 20% तक दैनिक वसा का सेवन कम करने के लिए तीव्र व्यवहार संशोधन का उपयोग किया जाता है, और अनाज और सब्जियों की खपत) या एक नियंत्रण समूह को जो केवल "सामान्य" आहार शिक्षा प्राप्त करता है (इस नियंत्रण समूह ने वसा से 37% आहार का उपभोग किया)। 8 वर्षों के बाद, कम वसा वाले समूह में सीएडी के जोखिम में कोई कमी नहीं हुई थी। वास्तव में, प्रवृत्ति उच्च जोखिम के लिए थी।

अन्य यादृच्छिक परीक्षण समान वसा वाले आहार को लाभ दिखाने में असफल रहे हैं।

अतिरिक्त अध्ययन कम वसा वाले आहार वाले कैंसर के कम जोखिम को दिखाने में असफल रहे हैं, या कम वसा वाले आहार कम मोटापे से जुड़े होते हैं।

संक्षेप में, कई दशकों के अध्ययन के बाद, इस बात का कोई ठोस प्रमाण नहीं है कि दैनिक कैलोरी के 30 से 35% से कम आहार आहार वसा को कम करने से दिल की बीमारी, कैंसर या मोटापे का खतरा कम हो जाता है।

Ornish आहार के बारे में क्या?

अर्निश आहार, और अल्ट्रा-कम वसा वाले आहार के अन्य रूप, प्रसिद्ध रूप से दावा करते हैं कि न केवल सीएडी को रोकें, बल्कि इसे उलट दें। ये आहार आहार वसा के प्रतिबंध में बहुत अधिक कठोर हैं - खासकर पशु स्रोतों से - एएचए द्वारा अनुशंसित कम वसा वाले आहार की तुलना में।

Ornish- प्रकार के आहार के समर्थक दावा करते हैं, सही ढंग से, कि अध्ययन जो एएचए प्रकार के आहार के साथ लाभ दिखाने में नाकाम रहे हैं, वे अपने अधिक वसा-प्रतिबंधक आहार पर लागू नहीं होते हैं।

हालांकि, ऑर्निश-प्रकार के आहार प्रभावी साबित होते हैं कि वे खुद को अपूर्ण डेटा पर आधारित हैं जो उद्देश्यपूर्ण जांच के लिए अच्छी तरह से पालन नहीं करता है। इस परिकल्पना कि बहुत कम वसा वाले शाकाहारी आहार हृदय रोग को रोकता है या उलट देता है, न तो दृढ़ता से साबित होता है और न ही अपमानित होता है, हालांकि यह एक परिकल्पना है जो अधिक अध्ययन के योग्य है।

तल - रेखा

सिफारिश है कि हर किसी को कम वसा वाले भोजन को खाना चाहिए, शुरुआत से ही एक दोषपूर्ण सिद्धांत के आधार पर, और संदेश को सरल बनाने के लिए सटीकता बलिदान के एक सचेत निर्णय पर था। यह पुष्टि करने के तीन दशकों से अधिक प्रयास करने के बाद कि कम वसा वाले आहार दिल की बीमारी को कम करते हैं, नैदानिक ​​परीक्षणों ने लंबी सिफारिशों का समर्थन नहीं किया है कि हर किसी को वसा-प्रतिबंधित भोजन पर होना चाहिए।

सरकार और एएचए के दिशानिर्देश अब कम वसा वाले आहार को निर्दिष्ट नहीं करते हैं, लेकिन फिर भी संतृप्त वसा को गंभीर रूप से सीमित करने और कम वसा वाले डेयरी उत्पादों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। फरवरी, 2015 में, आहार दिशानिर्देश सलाहकार समिति (डीजीएसी, समिति जो अमेरिकी सरकार की तरफ से हर पांच साल पोषण विज्ञान की समीक्षा करती है) ने अपनी नवीनतम रिपोर्ट प्रकाशित की। उस रिपोर्ट में, कम वसा वाले आहार के लिए कोई सिफारिश स्पष्ट रूप से अनुपस्थित है। इसके बजाए, डीजीएसी का कहना है, "... आहार सलाह को आहार वसा के अनुकूलन प्रकारों पर जोर देना चाहिए और कुल वसा को कम नहीं करना चाहिए।"

कम से कम कुल आहार वसा के संबंध में, आधिकारिक आहार दिशानिर्देश अंततः विज्ञान को प्रतिबिंबित करते हैं।

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