इससे पहले कि आप इसे शुरू करने से पहले लस मुक्त आहार को समझें, या आप समस्याओं में भाग लेंगे
ग्लूटेन-फ्री जाकर इन दिनों से कहीं अधिक आसान है- सुपरमार्केट प्रमुख रूप से ग्लूकन मुक्त उत्पादों को लेबल करते हैं , रेस्तरां लस मुक्त मुक्त मेनू प्रदान करते हैं , और ग्लूटेन-फ्री खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत चौड़ाई वाली श्रृंखला है जिसे आप चुन सकते हैं।
यह अच्छी खबर है, लेकिन बुरी खबर भी है। विडंबना यह है कि जिनके साथ आप लस मुक्त भोजन को अपनाने का आनंद ले सकते हैं, उनका मतलब है कि जो ग्लूकन मुक्त होते हैं क्योंकि उन्हें सेलेक रोग या गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता का निदान किया गया है, वास्तव में ग्लूकन मुक्त आहार से संबंधित गलतियों के लिए अधिक प्रवण हो सकता है । कारण? यह उतना आसान नहीं है जितना कि यह लस मुक्त हो सकता है।
कुछ मामलों में, उन आहार संबंधी गलतियों को एक बुरा ग्लूटेनिंग प्रदान कर सकता है (जो शायद आपको वही गलती करने की संभावना कम कर देगा!)। लेकिन सबसे बुरी स्थिति परिदृश्य में, लगातार इन त्रुटियों को बनाने से आपकी छोटी आंत सेलेक रोग की क्षति से ठीक होने की संभावना कम हो सकती है।
ग्लूटेन-फ्री डाइट लर्निंग वक्र से आगे बढ़ने में मदद करने के लिए और एक आत्मविश्वास ग्लूटेन-फ्री डाइट प्रैक्टिशनर बनने में मदद करने के लिए, यहां पहली बार सात गलतियों की एक रैंडडाउन है जो लोग आम तौर पर ग्लूकन मुक्त करते हैं। यदि आप इन समस्याओं से बच सकते हैं, तो आप बेहतर स्वास्थ्य के लिए अपने रास्ते पर अच्छे होंगे।
1 - अपना होमवर्क करने से पहले ग्लूटेन-फ्री आहार शुरू करना
अपने आहार से रोटी और गेहूं आधारित अनाज और कुकीज़ को काटना बहुत आसान है। लेकिन उन तीन खाद्य पदार्थों (और उनके जैसे अन्य लोगों) से बचने के बजाय सख्त ग्लूटेन-मुक्त आहार के लिए बहुत कुछ है।
उदाहरण के लिए, क्या आप जानते हैं कि कई डिब्बाबंद सूप ग्लूकन निहित हैं? (कुछ अच्छे ग्लूटेन-मुक्त सूप विकल्प हैं , लेकिन आपको पता होना चाहिए कि कहां देखना है।) क्या आपको पता था कि ज्यादातर सोया सॉस ब्रांडों में गेहूं है? (कुछ सोया सॉस लस मुक्त होते हैं ।) और क्या आपको पता था कि बियर के विशाल बहुमत जौ से बने हैं , जो एक लस अनाज है ? (हाँ, सुरक्षित बियर भी है ।)
लस मुक्त आहार पर अपना होमवर्क करने में नाकाम रहने से लोगों की संख्या एक गलती होती है जब उन्हें सेलेक रोग या गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता का निदान दिया जाता है- और यह एक प्रमुख कारण है कि वे जितनी जल्दी जल्दी महसूस नहीं करते हैं 'पसंद । अफसोस की बात है कि, बड़ी गलतियों को भी जल्दी से खराब ग्लूटेनिंग का कारण बन सकता है।
यह आपको न होने दें- कड़ाई से लस मुक्त होने के तरीके पर अध्ययन करें, और सुनिश्चित करें कि आप कई स्थानों को समझते हैं जो ग्लूटेन छुपा सकते हैं।
2 - खाद्य लेबल पर गति प्राप्त करने में विफल होना
कई लोग "गेहूं" या "ग्लूटेन" के लिए अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों के लेबल स्कैन करके ग्लूकन मुक्त आहार शुरू करते हैं और स्कैन में विफल होने वाले लोगों को छोड़ देते हैं। लेकिन अफसोस की बात है, यह आपके द्वारा खाए गए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में लस से बचने के लिए पर्याप्त अच्छी रणनीति नहीं है।
कानूनी तौर पर, निर्माताओं को सभी ग्लूटेन युक्त तत्वों को सूचीबद्ध करने की आवश्यकता नहीं होती है (केवल वे गेहूं होते हैं, जिन्हें शीर्ष एलर्जी माना जाता है)। उन्हें उन उदाहरणों का खुलासा करने की आवश्यकता नहीं है जहां किसी उत्पाद में ग्लूटेन युक्त सामग्री नहीं होती है , लेकिन साझा लाइनों या साझा सुविधा में उत्पादित की जाती है, ऐसी स्थिति जो ग्लूटेन क्रॉस-दूषितता को अधिक संभावना बनाती है।
तो आप क्या कर सकते हैं? आपकी सबसे अच्छी शर्त केवल उन उत्पादों के साथ रहना होगा जिन्हें ग्लूटेन-फ्री या प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री (एक कठोर मानक) लेबल किया गया है। लेकिन यदि आप ग्लूटेन-फ्री-लेबल वाले खाद्य पदार्थों के सुरक्षित क्षेत्र के बाहर उद्यम करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको अवयवों के नाम पर गति प्राप्त करने की आवश्यकता होगी जिसका अर्थ है ग्लूटेन (एक लंबी सूची है), और खाने के जोखिम सीखें "नहीं -gluten- अवयव "खाद्य पदार्थ ।
3 - ग्लूटेन-फ्री जंक फूड पर लोड हो रहा है
यह आकर्षक है क्योंकि आप अपने पुराने पुराने जंक फूड फेवरेट्स को नए-नए पसंदीदा विकल्पों के साथ बदलने के लिए लस मुक्त आहार शुरू करते हैं, ठीक है, अभी भी जंक फूड हैं, लेकिन ग्लूटेन-फ्री जंक फूड होने लगते हैं। प्रलोभन में मत देना।
निश्चित रूप से, किराने की दुकान अलमारियों पर ग्लूटेन-मुक्त कैंडी , क्रैकर्स और ग्लूटेन-मुक्त स्नैक्स के सभी रूपों को ढूंढना आसान है। आप कुछ ग्लूटेन-मुक्त फास्ट फूड विकल्प भी पा सकते हैं। लेकिन यदि आप ग्लूटेन-फ्री जा रहे हैं क्योंकि आपको सेलेक रोग या गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता का निदान किया गया है, तो आपका स्वास्थ्य पहले से ही एक मुद्दा है।
वास्तव में, यदि आपको अभी तक सेलेक रोग से निदान किया गया है, तो आप कुछ हद तक कुपोषित हो सकते हैं, इसलिए यह उपयोगी पोषक तत्वों के साथ स्वस्थ खाद्य पदार्थों में रहने के लिए एक अच्छा समय होगा, न कि मकई चिप्स के नए ब्रांड को न ढूंढें पैकेज पर लस मुक्त मुक्त मुहर।
निश्चित रूप से, आप अवसर पर कुछ ग्लूटेन-मुक्त स्नैक खाद्य पदार्थों का आनंद ले सकते हैं (और कुछ अच्छे पौष्टिक विकल्प भी हैं)। लेकिन यदि आप ग्लूकन मुक्त रहने और स्वस्थ खाने पर अपने प्रयासों पर ध्यान केंद्रित करते हैं, तो आपका शरीर इसके लिए आपको धन्यवाद देगा।
4 - फूड्स सुविधा के लिए बहुत मुश्किल है
इसके चारों ओर कोई नहीं हो रहा है: लस मुक्त होने का मतलब वास्तव में और अधिक खाना बनाना है ... कुछ मामलों में बहुत कुछ।
यदि आप पहले फिटनेस खाद्य पदार्थों पर निर्भर थे (डोमिनोज़ पिज्जा, कोई भी?), तो आप काफी खराब सदमे के लिए हो सकते हैं: आप पिज्जा या चीनी को ऑर्डर करने में सक्षम नहीं होंगे। (डोमिनोज़ के ग्लूटेन-मुक्त पिज्जा उसी क्षेत्र में कंपनी के नियमित पिज्जा के रूप में तैयार किए जाते हैं, जिससे उन्हें सेलियाक रोग वाले लोगों के लिए ऑफ-सीमाएं मिलती हैं। इस बीच, चीनी खाद्य रेस्तरां में उन लोगों के लिए स्वयं के मुद्दों का सेट होता है जिन्हें ग्लूटेन-फ्री खाने की आवश्यकता होती है। )
हां, आप ग्लूटेन-फ्री जमे हुए पिज्जा और अन्य ग्लूटेन-फ्री जमे हुए रात्रिभोज (उडी के ग्लूटेन-फ्री, केसर रोड, और एमी के रसोई सभी अच्छे विकल्प बना सकते हैं) पा सकते हैं। लेकिन वे बहुत महंगा हैं, और सभी स्टोर उन्हें स्टॉक नहीं करते हैं।
तो जब आप ग्लूटेन-फ्री जाते हैं तो आप अपने बर्तन और पैन निकालने के लिए खुद को तैयार करेंगे ... ताजा, स्वस्थ सामग्री से खाना बनाना आपके लिए बेहतर है (भले ही यह स्वीकार्य रूप से डोमिनोज़ ऐप पर क्लिक करने से कहीं अधिक काम हो) ।
5 - रेस्टोरेंट में पर्याप्त जोरदार नहीं है
कई चेन रेस्तरां देखने में खुशी हो रही है जिनमें ग्लूकन मुक्त मेनू हैं, और यह जानना कि आपके कई स्थानीय भोजनालयों का यह भी कहना है कि वे आपको एक लस मुक्त भोजन कर सकते हैं । लेकिन अपने गार्ड को नीचे मत छोड़ो, क्योंकि यह अक्सर इतना आसान नहीं होता है।
चूंकि लस मुक्त भोजन अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गया है, बहुत से लोगों ने लस मुक्त मुक्त खाना शुरू कर दिया है, जिन्हें वास्तव में ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है। और उन्हें एक रेस्तरां में एक लस मुक्त भोजन की मांग करना असामान्य नहीं है, लेकिन फिर मिठाई के लिए एक बियर या ग्लूटेन-वाई केक आदेश दें। इसका हर किसी को अस्वीकार करने का दुर्भाग्यपूर्ण प्रभाव है जिसे अपने स्वास्थ्य के लिए लस मुक्त मुक्त करने की आवश्यकता है।
तो आप क्या कर सकते हैं? खैर, आपको अपने सर्वर (और संभावित रूप से एक प्रबंधक या शेफ के लिए) पर दबाव डालना होगा कि आपका भोजन बेहद लस मुक्त हो या आप बीमार हो जाएंगे। जोर दें (अच्छी तरह से, ज़ाहिर है) आप इस अनुरोध को जीवनशैली पसंद के रूप में नहीं बना रहे हैं-आपको वास्तव में अपने स्वास्थ्य के लिए इसकी आवश्यकता है। यह उम्मीद है कि वे आपके भोजन के साथ अतिरिक्त सावधानी बरतेंगी।
वैसे, वही तर्क मित्रों और परिवार द्वारा किए गए भोजन के लिए जाता है-ज्यादातर मामलों में, आप उन्हें सुरक्षित भोजन बनाने के लिए भरोसा नहीं कर सकते हैं (यहां क्यों है), और आपको स्पष्ट करने की आवश्यकता होगी।
6 - 'धोखा दिवस' की योजना बनाना (या अनावश्यक संभावनाएं लेना)
यदि आप और आपके डॉक्टर ने सेलेक रोग या गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता के लिए आपकी स्वास्थ्य समस्याओं का पता लगाया है, तो आप वास्तव में बहुत भाग्यशाली हैं: आपको महंगी दवाओं या प्रक्रियाओं की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आपकी स्थिति ज्यादातर मामलों में आहार के माध्यम से पूरी तरह से इलाज योग्य है।
यह कहने के बिना चला जाता है कि आपको लस मुक्त आहार पर धोखा नहीं देना चाहिए, क्योंकि धोखाधड़ी आपको कुछ महत्वपूर्ण स्वास्थ्य समस्याओं के बारे में बता सकती है।
लेकिन उन जोखिमों से धोखाधड़ी से कई लोगों को नहीं रोका जाता है: एक अध्ययन में पाया गया कि सेलेक रोग से निदान एक-चौथाई लोग संभावित जटिलताओं को रोकने के लिए पर्याप्त आहार से चिपके रहते हैं।
इस आहार पर आपको धोखा देने की अनुमति न दें जिससे विटामिन की कमी से लेकर कैंसर तक की जटिलताओं का कारण बन सकता है। इन दिनों बाजार पर इतने सारे स्वादिष्ट ग्लूटेन मुक्त खाद्य पदार्थों के साथ, आपके स्वास्थ्य के साथ जुआ खेलने का कोई वास्तविक कारण नहीं है।
7 - ग्लूटेन-फ्री आहार पर विश्वास करने से आपकी सभी स्वास्थ्य समस्याएं हल हो जाएंगी
यदि आपके पास सेलेक रोग या गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता है, तो आपको ग्लूकन मुक्त होने के बाद बहुत बेहतर महसूस करने की उम्मीद करनी चाहिए- आपके पाचन में सुधार होना चाहिए, आपको कुछ सिरदर्द कम हो सकते हैं, और आपके पास अधिक ऊर्जा होगी।
लेकिन लस मुक्त भोजन एक चमत्कार कार्यकर्ता नहीं है-यह आपकी सभी मौजूदा स्वास्थ्य समस्याओं को हल करने की अपेक्षा न करें। उदाहरण के लिए, हालांकि कुछ लोग वजन कम कर देते हैं, हर कोई बहुत दूर नहीं करता है और बहुत से लोग वास्तव में वजन बढ़ाते हैं।
साथ ही, यह न मानें कि आपके द्वारा विकसित कोई भी नई स्वास्थ्य समस्या केवल सेलेक रोग या लस संवेदनशीलता का एक लक्षण है। निश्चित रूप से, पाचन समस्याओं से लेकर तंत्रिका संबंधी मुद्दों तक ग्लूकन को फंसाया गया है, इसलिए यह सोचना आसान है कि यह सब संबंधित है। आसान, लेकिन सबसे अच्छा विचार नहीं है।
हर पेट में दर्द का मतलब यह नहीं है कि आप चिपके हुए थे (यह पेट फ्लू या खाद्य विषाक्तता हो सकता है)। और यदि आपके पास लगातार समस्या है- उदाहरण के लिए, पेट दर्द, दस्त, या सिरदर्द - सावधानीपूर्वक लस मुक्त भोजन के बावजूद, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ और अतिरिक्त गलत होने के बारे में कुछ अतिरिक्त परीक्षण करने के बारे में अपने डॉक्टर से बात करनी चाहिए।
> स्रोत:
> Villafuerte-Galvez जे एट अल। Celiac रोग के साथ वयस्क मरीजों में एक लस मुक्त आहार के लिए लंबे समय तक पालन करने वाले कारक। वैकल्पिक औषधि और चिकित्सीय। 2015 सितंबर; 42 (6): 753-60।