क्या सभी वोदका वास्तव में ग्लूटेन-फ्री है?

क्या वोदका को ग्लूटेन प्रतिक्रिया हो सकती है?

अधिकांश विशेषज्ञों को वोदका को लस मुक्त होने पर विचार किया जाता है, भले ही यह लस अनाज (गेहूं, जौ, या राई) से आसवित हो। हालांकि, सेलेक रोग और ग्लूकन संवेदनशीलता वाले कुछ लोग ग्लूकन अनाज से बने वोदका पर प्रतिक्रिया करते हैं। यदि आपके लिए यह मामला है, तो आलू या अन्य गैर-ग्लूटेन स्रोतों से बने वोदका खरीदने पर विचार करें।

क्या आसवन वास्तव में वोदका ग्लूटेन-फ्री बनाते हैं?

सिद्धांत रूप में, आसवन की प्रक्रिया ग्लूकन प्रोटीन को हटा देती है जो सेलेक रोग और गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए प्रतिक्रियाएं पैदा करती है।

वास्तव में, राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थानों का कहना है कि शराब पीने वाले शराब पीने के लिए सुरक्षित हैं, भले ही वे ग्लूकन स्रोतों से बने हों।

यही सिद्धांत है। हालांकि, इस बात का कोई सवाल नहीं है कि कुछ लोग शराब के किसी भी प्रकार से वास्तव में गंदे ग्लूटेन लक्षणों के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, जिसने अपने जीवन को ग्लूकन अनाज के रूप में शुरू किया ... और इसमें गेहूं या राई से बने वोदका शामिल हैं (यह एक बहुत ही दुर्लभ है जिसमें जौ शामिल है )। वास्तव में, सेलिअक सपोर्ट एसोसिएशन इस कारण से ग्लूटेन-आधारित वोदका लेने के खिलाफ सिफारिश करता है।

यह स्पष्ट नहीं है कि ग्लूकन अनाज से दूर शराब क्यों कुछ लोगों को परेशान करता है, लेकिन दूसरों को परेशान नहीं करता है। कुछ विशेषज्ञों ने अनुमान लगाया है कि लस प्रोटीन के छोटे टुकड़े आसवन से बचते हैं, और उन लोगों की प्रतिरक्षा प्रणाली जो ग्लूकन के लिए विशेष रूप से संवेदनशील हैं, वे ग्लूकन के आंशिक टुकड़ों का पता लगा सकते हैं। यह भी संभव है कि अनाज में ग्लूटेन प्रोटीन से परे कुछ और है - यह आसवन से बचता है और विशेष रूप से संवेदनशील लोगों में प्रतिक्रिया का कारण बनता है।

हम निश्चित रूप से नहीं जानते हैं, क्योंकि इनमें से किसी भी को साबित करने या अस्वीकार करने के लिए कोई शोध नहीं हुआ है, जो गेहूं आधारित वोडका जैसे ग्लूकन-अनाज आधारित अल्कोहल पर प्रतिक्रिया करने वालों से केवल अचूक अनुभव है। यदि आपको लगता है कि आपके पास गेहूं आधारित वोदका जैसे ग्लूकन आधारित अल्कोहल के लिए ग्लूकन प्रतिक्रिया की तरह लगता है, तो शायद उन उत्पादों से बचने के लिए सबसे अच्छा है।

हर कोई अलग होता है, और यहां तक ​​कि अगर एक अध्ययन यह दिखाता है कि लस अनाज आधारित वोदका सुरक्षित था, तो अपने शरीर को सुनना महत्वपूर्ण है। जैसा कि ध्यान दिया गया है, ग्लूटेन प्रोटीन के अलावा कुछ और हो सकता है जो आपके अनुभव के किसी भी लक्षण के लिए ज़िम्मेदार है।

अगर आप ग्लूकन अनाज आधारित वोदका पर प्रतिक्रिया करते हैं तो मैं क्या कर सकता हूं?

यदि आपको ग्लूकन अनाज आधारित वोदका के साथ कोई लक्षण दिखाई देता है, लेकिन वास्तव में वोदका की तरह, आप भाग्य में हैं: बाजार पर बहुत सारे वोदका हैं जो गेहूं आधारित नहीं हैं (हालांकि कुछ ऐसी सुविधाओं में बने हैं जो ग्लूकन अनाज को भी डिस्टिल करते हैं और पार-संदूषण के कारण संभावित रूप से समस्या हो सकती है)।

वास्तव में, ये "ग्लूटेन-मुक्त वोदका" हाल ही में बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। कुछ लोग यह भी मानते हैं कि आलू-आधारित या अंगूर-आधारित वोदका "चिकनी" हैं और अगर व्यक्ति अति-संलिप्त होता है तो वह एक हैंगओवर खराब नहीं होता है। आलू वोडका, मकई वोदका, अंगूर वोदका तक और यहां तक ​​कि अंजीर वोदका के विकल्पों के साथ, लस-अनाज आधारित वोदका से साफ़ स्टीयरिंग वास्तव में बहुत आसान होना चाहिए।

आलू वोदका काफी आम है (विशेष रूप से उत्तरी यूरोप से आयात में), और एक आम वोदका डिस्टिलरी (स्मरनॉफ) मकई से अपना वोदका बनाती है। अन्य, छोटी कंपनियां अंगूर और गन्ना से अच्छी तरह से रेटेड वोदका बनाती हैं।

ग्लूटेन-मुक्त वोदका (संभावित क्रॉस-दूषित मुद्दों और कुछ अन्य शॉपिंग संकेतों सहित) की पूरी, व्यापक सूची के लिए, ग्लूटेन-फ्री वोदका सूची देखें ।

से एक शब्द

यदि आप सोच रहे हैं कि क्या ग्लूकन अनाज आधारित वोदका वास्तव में लस मुक्त है, तो कुंजी आपके शरीर को सुनना है।

हालांकि कुछ सूत्र बताते हैं कि आसवन प्रक्रिया के कारण सेलेक रोग के साथ ग्लूकन-अनाज आधारित वोदका ठीक होना चाहिए (ग्लूटेन एक प्रोटीन है और प्रोटीन अस्थिर नहीं हैं और इसलिए आसवित नहीं होंगे), चिंता आधारित कारण हो सकता है अजीब रिपोर्ट पर। चाहे ये प्रतिक्रियाएं ग्लूटेन या कुछ अन्य कारकों की उपस्थिति के कारण हों, अज्ञात है।

शुक्र है, जो वोदका का आनंद लेना चाहते हैं, उनके लिए मकई, अंगूर, आलू, या अंजीर जैसे स्रोतों का उपयोग करके एक वैकल्पिक-वोदका बनाया गया है जिसे "ग्लूटेन-फ्री" लेबल किया गया है।

आपको एक और बात ध्यान में रखना चाहिए: शराब का उपयोग अतिरिक्त रूप से एक ग्लूटेनिंग से परे समस्याओं का कारण बन सकता है। उदाहरण के लिए, यह हड्डी के नुकसान और ऑस्टियोपोरोसिस का कारण बन सकता है, जो पहले से ही उन लोगों के लिए एक मुद्दा है जिनके पास सेलेक रोग है।

> स्रोत:

> कास्पर, डेनिस एल .., एंथनी एस फाउसी, और स्टीफन एल .. होज़र। आंतरिक चिकित्सा के हैरिसन के सिद्धांत। न्यूयॉर्क: मैक ग्रॉ हिल हिल शिक्षा, 2015. प्रिंट करें।

> मिन्निक, एफ। क्या वोदका को ग्लूटेन फ्री के रूप में विपणन किया जाना चाहिए? । वैज्ञानिक अमेरिकी 18 नवंबर, 2013।