जब आप "कम कार्ब सब्जी" सोचते हैं, तो कद्दू दिमाग में नहीं आ सकता है, लेकिन कद्दू एटकिन्स आहार के प्रेरण चरण के दौरान स्वीकृत सब्जियों में से एक है। वे विटामिन, खनिजों, फाइबर, और एंटीऑक्सिडेंट से भरे हुए चॉक हैं और किसी भी लोकप्रिय लो-कार्ब आहार में अच्छी तरह से काम कर सकते हैं। लेकिन कद्दू खाने सिर्फ छुट्टियों के दौरान पाई बनाने के बारे में नहीं है।
आधे कप के डिब्बाबंद कद्दू में 6.5 ग्राम प्रभावी कार्बोहाइड्रेट और 3.5 ग्राम फाइबर होता है।
कद्दू एक कम कार्ब सुपरफूड है
कद्दू उन सब्जियों में से एक है जो लगभग गिरने का प्रतीक है - यह हमें फसल, छुट्टियों, ठंढों, लंबी रातों और आने वाली सर्दी के बारे में सोचता है। और फिर भी, आमतौर पर मेज पर जाने का एकमात्र तरीका स्टोर से खरीदा गया पाई में होता है, या शायद पाई भरने की एक पाई जो एक पाई में जाती है जिसे हमने खुद बनाया है। लेकिन कद्दू बहुत अधिक हो सकता है - और चूंकि कद्दू 6 महीने पूरे या वर्षों तक एक कैन में रहता है, यह हमारे आहार के लिए साल भर के अतिरिक्त हो सकता है।
विटामिन गैलोर
कद्दू पोषक तत्वों से भरा चॉकलेट है। आप अपने उज्ज्वल रंग से बता सकते हैं कि यह आपके लिए अच्छा होगा। न केवल विटामिन ए और एंटीऑक्सीडेंट कैरोटीनोइड , विशेष रूप से अल्फा और बीटा कैरोटीन के साथ भरा कद्दू है, यह विटामिन सी, के, और ई का एक अच्छा स्रोत है, और मैग्नीशियम, पोटेशियम और लौह सहित कई खनिज हैं।
बीज भी लेटिंग के लायक हैं। कद्दू के बीज , जिसे पेप्टास भी कहा जाता है, खनिजों से भरे हुए होते हैं, ऐसा लगता है कि एंटी-भड़काऊ प्रभाव होता है, और प्रोस्टेट कैंसर और ऑस्टियोपोरोसिस के खिलाफ सुरक्षा में भी मदद कर सकता है।
एक चौथाई कप में लगभग 5 ग्राम प्रभावी कार्ब और 1.5 ग्राम फाइबर होता है।
चयन
खाना पकाने के लिए, आप एक कद्दू चाहते हैं जो इसके आकार के लिए भारी है। मध्य में एक बड़ी खुली जगह के साथ, हल्के लोग सूखे होते हैं। अधिकांश भाग के लिए, खाने के लिए एक कद्दू का चयन करते समय बड़े कद्दू से दूर रहें - 2 से 5 एलबीएस सही है।
भंडारण
कद्दू एक ठंडा (आदर्श 50 से 60 डिग्री) शुष्क जगह में लंबे समय तक रख सकते हैं। हालांकि, मामले में नीचे समाचार पत्र रखो। एक बार कद्दू खुले होने के बाद, आपको इसे दो दिनों के भीतर उपयोग करना होगा (या इसे फ्रीज करें) क्योंकि यह जल्दी से मोल्ड कर सकता है। पकाया जाता है, यह 4 से 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठीक है।
बेसिक आसान पाक कला तकनीकें
कद्दू प्यूरी के लिए: याद रखें, आपने इसे पहले यहां सुना है: आपको इसे भुनाए जाने से पहले कद्दू को खोलने की जरूरत नहीं है। मैं मजाक नहीं कर रहा हु। भाप को घुमाने के लिए बस एक बार या दो बार चाकू के साथ जब्त करें, पूरे डर्निंग चीज को बेकिंग शीट पर रखें, और इसे एक घंटे या उससे भी अधिक समय तक 350 एफ पर ओवन में पॉप करें, जब तक कि आप आसानी से चाकू नहीं लगा सकते। (एक बार मुझे इसके बीच में जाना पड़ा, इसलिए मैंने 20 मिनट के बाद ओवन बंद कर दिया, और जब मैं कई घंटे बाद वापस आया तो इसे पूरी तरह से पकाया गया।) कूल, फिर एक चम्मच के साथ बीज और स्ट्रिंग चीजें निकाल दें, या इसे tongs के साथ बाहर खींचो। कच्चे होने की तुलना में यह बहुत आसान है।
यदि आप कद्दू के टुकड़े चाहते हैं, तो आपको इसे कच्चे में काटना होगा (हालांकि मुझे आश्चर्य हुआ है कि "पैरा-भुना हुआ" त्वचा को हैक करने में आसान बनाने के लिए काम करेगा)। या एक स्टोर खोजें जहां आप इसे पहले से ही खरीद में खरीद सकते हैं। या अपने स्थानीय बाजार में उत्पादन करने वाले व्यक्ति को ऐसा करने के लिए विनती करें।
बीज भुना हुआ; उन्हें पेपर तौलिए पर सूखने दें, फिर तेल और उन्हें नमक (और आप चाहते हैं कि किसी भी अन्य सीजन) और धीमी गति से उन्हें 250 एफ ओवन में भुनाएं जब तक वे अच्छी तरह से गंध नहीं करते - लगभग 45 से 60 मिनट। हर 15 मिनट या तो उन्हें हिलाओ।
कद्दू खाने के तरीके
कद्दू किसी भी स्क्वैश रेसिपी में इस्तेमाल किया जा सकता है, और इसमें स्वाद की गहराई है कि कई अन्य शीतकालीन स्क्वैश नहीं होते हैं। बेशक, हमें कद्दू पाई रखना है, और मेरी कम कार्ब कद्दू पाई कभी भी लहरों को पाने में विफल नहीं होती है। कद्दू के साथ कुछ अन्य कम कार्ब रेसिपी यहां दी गई हैं: