पोषण हाइलाइट्स (प्रति सेवारत)
कैलोरी - 158
वसा - 9 जी
कार्ब्स - 14 जी
प्रोटीन - 3 जी
कुल समय 25 मिनट
तैयारी 15 मिनट , कुक 10 मिनट
सेवा 5
यह कद्दू सूप मलाईदार और आरामदायक है, लेकिन दिलचस्प होने के लिए पर्याप्त मसाला भी है। पारंपरिक कद्दू बिस्क के मुकाबले यह एक स्वस्थ नुस्खा है-भारी क्रीम के बजाय, यह संस्करण आधा और आधा उपयोग करता है, वसा और कैलोरी काटता है। और यद्यपि केवल थोड़ी सी राशि के लिए बुलाया जाता है, नुस्खा भी सफेद परिष्कृत चीनी को एक प्राकृतिक स्वीटनर, जैसे स्टीविया के साथ बदल देता है। इस तरह, आप बिना किसी अपराध के कद्दू के सभी पोषण लाभ प्राप्त कर सकते हैं।
सामग्री
- 1 बड़ा चमचा जैतून या वनस्पति तेल
- 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कटा हुआ या दबाया
- 1 बड़ा चमचा ताजा अदरक grated
- 1 बड़ा चमचा जमीन धनिया बीज
- 1 चम्मच जमीन दालचीनी
- 1/4 चम्मच जमीन जायफल
- केयर्न मिर्च का पिंच
- 1/2 कप सूखी सफेद शराब
- 1 (15- से 16-औंस) कर सकते हैं
- कद्दू (कद्दू पाई भरना नहीं)
- 2 कप चिकन या सब्जी शोरबा (bouillion का उपयोग कर सकते हैं)
- 1 कप आधा और आधा
तैयारी
- एक बड़े बर्तन में (एक 2-क्वार्ट पॉट अच्छी तरह से काम करता है), तेल को गर्म करें और नरम तक प्याज को स्यूट करें।
- लहसुन और अदरक जोड़ें और 30 सेकंड के लिए पकाएं, और फिर मसालों को जोड़ें और 30 सेकंड या उससे भी अधिक के लिए पकाएं (सुगंधित होने तक, लेकिन मसालों को जलाएं)।
- शराब जोड़ें, और एक और मिनट के लिए हलचल। गर्मी से हटाएँ।
- कद्दू और 1 कप शोरबा जोड़ें। एक छड़ी ब्लेंडर के साथ शुद्ध, या एक स्थायी ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में। जब सूप चिकनी होता है, तो उसे बर्तन में शेष 1 कप शोरबा और आधा और आधे तक उबाल लें।
- स्वाद और स्वीटनर की एक छोटी राशि जोड़ें। स्वादों को संतुलित करें- यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ें और थोड़ा सा मीठा होता है अगर स्वाद थोड़ा कठोर लगता है।
संघटक सबस्टिट्यूशंस और पाक कला युक्तियाँ
कद्दू के बड़े (2 9-औंस) के उपयोग से आप आसानी से इस नुस्खा को दोगुना कर सकते हैं। यदि आप ताजा कद्दू का उपयोग करने जा रहे हैं, तो एक चीनी कद्दू सबसे अच्छा है। कद्दू को एक बेकिंग शीट पर रखें और भाप को छोड़ने के लिए इसे कई बार एक कांटा से दबाएं। कद्दू के आकार के आधार पर नरम -45 से 60 मिनट तक 350 एफ ओवन में इसे कुक करें। विभाजित करें, ठंडा होने दें और बीज और लुगदी को बाहर निकालें। एक कटोरे और मैश के लिए मांस निकालें, या कद्दू प्यूरी चिकनी होने तक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें।
यह नुस्खा कद्दू के स्थान पर बटरनट स्क्वैश का उपयोग करके भी काम करता है। आप या तो पूरे स्क्वैश को भुना सकते हैं जिसे आधा और बीज हटा दिया गया है, या पहले से ही क्यूब्ड बटरनट स्क्वैश खरीद सकते हैं और सीधे बर्तन में जोड़ सकते हैं।
यदि आप चाहते हैं कि इस सूप में अधिक किक हो, तो थोड़ा गर्म सॉस या कच्ची grated अदरक की एक छोटी राशि जोड़ें।
अच्छी गार्निश में कद्दू के बीज, बेकन बिट्स, या grated परमेसन या तेज चेडर पनीर शामिल थे।