पोषण हाइलाइट्स (प्रति सेवारत)
कैलोरी - 301
वसा - 25 ग्राम
कार्ब्स - 15 जी
प्रोटीन - 7 जी
कुल समय 105 मिनट
तैयारी 30 मिनट , कुक 75 मिनट
सर्विंग्स 16 (1 स्लाइस प्रत्येक)
यह न्यूयॉर्क-शैली कद्दू चीज़केक रेसिपी आपके अवकाश मिठाई के लिए सामान्य कद्दू पाई बनाने से एक अच्छा बदलाव है। राष्ट्रीय कद्दू चीज़केक दिवस 21 अक्टूबर है, इसलिए आपको इस प्रसन्न व्यवहार का आनंद लेने के लिए थैंक्सगिविंग तक इंतजार भी नहीं करना पड़ेगा।
बादाम आधारित परत इस कद्दू चीज़केक ग्लूटेन मुक्त और पारंपरिक संस्करण की तुलना में carbs में कम बनाता है। और जबकि मैपल सिरप को मिठास का संकेत देने के लिए जोड़ा गया है, यह परिष्कृत चीनी की तुलना में एक प्राकृतिक स्वीटनर है और सर्विंग्स में विभाजित होने पर एक छोटी राशि है।
सामग्री
- पपड़ी के लिए:
- 1 1/2 कप बादाम भोजन
- 1/2 चम्मच अदरक
- 1/2 चम्मच दालचीनी
- 1/4 कप मक्खन (पिघला हुआ)
- 6 तिथियां (नरम और कटा हुआ)
- भरने के लिए:
- 3 (8-औंस) पैकेज क्रीम पनीर (नियमित रूप से, कमरे के तापमान पर)
- 2 1/2 चम्मच दालचीनी
- 1/4 चम्मच जायफल
- 3/4 चम्मच अदरक
- 1/4 चम्मच allspice
- 1/4 चम्मच लौंग
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 कप मेपल सिरप (शुद्ध)
- 1 (15-औंस) कद्दू कर सकते हैं (कद्दू पाई भरना नहीं)
- 1 बड़ा चमचा वेनिला निकालने
- 5 अंडे (अधिमानतः कमरे का तापमान)
- 1/4 कप भारी क्रीम
तैयारी
- 375 एफ के लिए हीट ओवन
- एक स्प्रिंगफॉर्म पैन तैयार करें: पैन के निचले हिस्से में चर्मपत्र पेपर का एक टुकड़ा रखें, इसे आकार में कटौती करने की आवश्यकता नहीं है, जब आप पैन के किनारों को कस लें तो इसे जगह में स्नैप करें। भारी ड्यूटी एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पैन के नीचे और किनारों को लपेटें। (आप उबलते पानी के आधे से भरे हुए बेकिंग पैन में वसंतफॉर्म पैन सेट के साथ चीज़केक पकाएंगे, इसलिए आप लीक से रक्षा करना चाहते हैं।)
- परत के लिए सभी अवयवों को मिलाएं, और मिश्रण को वसंत के पैन के नीचे दबाएं। 8 से 10 मिनट तक सेंकना, जब तक यह सुगंधित न हो और ब्राउन से शुरू हो जाए।
- भरना: फूहड़ तक क्रीम पनीर मारो। कटोरे और बीटर्स के किनारे स्क्रैप करें। यह कदम कई बार दोहराया जाएगा और यह महत्वपूर्ण है। मिश्रण धीरे-धीरे हल्का हो जाएगा, और घने सामग्री में कटोरे से चिपकने की प्रवृत्ति होती है। आप इसे बाद में भी शामिल नहीं कर पाएंगे, इसलिए स्क्रैपिंग और मारना जारी रखें।
- मसाले और मेपल सिरप जोड़ें। दोबारा मारो, दोबारा स्क्रैप करें।
- कद्दू और वेनिला जोड़ें। अच्छी तरह से मारो, खुरचनी।
- 3 अंडे जोड़ें और अच्छी तरह से हराएं (लगभग 1 मिनट), और स्क्रैप।
- शेष 2 अंडे और क्रीम जोड़ें, और एक और मिनट हराया। मिश्रण को पैन में परत में डालो।
- पैन को कम से कम 3-इंच पक्षों के साथ बेकिंग डिश में रखें और बेकिंग डिश में उबलते पानी को डालें, वसंत के पैन के किनारे लगभग आधा रास्ते। ओवन तापमान को 325 एफ तक कम करें और 1 से 1 1 घंटे के लिए सेंकना, अक्सर 1 घंटे के बाद जांच करें। जब केक स्पर्श करने के लिए दृढ़ है लेकिन केंद्र में थोड़ा नरम है, या केंद्र 150 से 155 एफ तक पहुंचता है, ओवन से हटा दें।
- वसंतफॉर्म पैन से पक्षों को हटा दें। चीज़केक को कमरे के तापमान, या 3 घंटे तक ठंडा होने दें। कवर और ठंडा, आदर्श रूप से 3 से 4 घंटे के लिए।
सामग्री सबस्टिट्यूट्स और पाक कला युक्तियाँ
यदि आप पतली परत चाहते हैं, तो क्रस्ट में बादाम भोजन की आधा मात्रा का उपयोग करें। आप कम वसा वाले क्रीम पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चूंकि यह चीज़केक के बनावट को प्रभावित कर सकता है क्योंकि यह कम नुस्खा के साथ इस नुस्खा में नियमित क्रीम पनीर के आधे हिस्से को प्रतिस्थापित करना सबसे अच्छा है।