पोषण हाइलाइट्स (प्रति सेवारत)
कैलोरी - 136
वसा - 5 जी
कार्ब्स - 10 जी
प्रोटीन - 13 जी
कुल समय 40 मिनट
तैयारी 20 मिनट , कुक 20 मिनट
सर्विंग्स 4 सर्विंग्स (1 कप प्रत्येक)
यह एक मूल चिकन सब्जी सूप नुस्खा है। रेफ्रिजरेटर में जो भी हो, आप बहुत अधिक सब्जियां जोड़ सकते हैं-हालांकि कुछ नारंगी (गाजर की तरह) के साथ-साथ कुछ कटा हुआ पत्तेदार हिरण भी शामिल करना हमेशा अच्छा होता है। यह चिकन सब्जी सूप नुस्खा बेहद लचीला है जहां तक जड़ी बूटी और मसाले जाते हैं, यह भी थोड़ा मसालेदार उपक्रम (इस प्रकार साल्सा) के साथ स्वादिष्ट है। आप मैक्सिकन टोरिल्ला सूप (हालांकि टोरिलस से कम) में इसे बनाने के लिए अधिक साल्सा और कुछ सिलेंटर जोड़ सकते हैं।
सामग्री
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 1 छोटा या 1/2 बड़ा
- प्याज , कटा हुआ
- 2 डंठल
- अजवाइन , कटा हुआ
- 1 बड़ा
- गाजर , कटा हुआ
- 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ, grated, या दबाया
- 1 क्वार्ट चिकन स्टॉक
- 1 कप कटा हुआ चिकन मांस कटा हुआ
- 1/3 कप साल्सा
- 1/8 चम्मच काली मिर्च
- 1/4 कप कटा हुआ ताजा पत्तेदार जड़ी बूटियों, या 1 चम्मच सूखे जड़ी बूटी, जैसे कि अजमोद, अजवाइन के पत्ते, तारगोन, कोलांट्रो, थाइम, और अयस्क
तैयारी
- सूप के बर्तन में, तेल गरम करें और प्याज प्याज, अजवाइन, और गाजर। जब वे नरम होने लगते हैं, तो लहसुन जोड़ें और 1 मिनट तक हलचल करें, जब तक यह सुगंधित न हो जाए।
- चिकन स्टॉक और जो भी अन्य सब्जियां आप चाहें जोड़ें। (यदि आप अन्य सब्ज़ियों के साथ हिरण खाना बना रहे हैं, तो अंत में हिरण जोड़ें या वे ऊपर निकल जाएंगे। अपवाद कठोर हिरण जैसे कि काले या कोलार्ड ग्रीन्स हैं जिन्हें सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है।)
- कम उबाल लेकर पकाएं और सब्जियां अधिकतर तक पकाएं। (यदि आप बहुत सारी सब्जियां जोड़ते हैं, तो आपको अधिक पानी, शोरबा या स्टॉक जोड़ना पड़ सकता है।)
- गर्मी को कम करें, चिकन जोड़ें, और मांस गर्म होने तक सूप उबाल लें।
- स्वाद, और, अगर वांछित है, तो नमक और "चिकनी" स्वाद आपकी पसंद के हिसाब से एक समय में थोड़ा सा सूप आधार जोड़ें।
- साल्सा, काली मिर्च, और जड़ी बूटी जोड़ें। एक और मिनट के लिए कुक। सेवा कर।
संघटक सबस्टिट्यूशंस और पाक कला युक्तियाँ
यह सूप (या कोई मांस-आधारित सूप) घर का बना या खरीदा हुआ चिकन स्टॉक (जिसे हड्डी शोरबा भी कहा जाता है) के साथ सबसे अच्छा बनाया जाता है, हालांकि आप निश्चित रूप से पैक किए गए शोरबा या बेस जैसे बुल्लर से बेहतर आधार का उपयोग कर सकते हैं (जो इस नुस्खा के साथ संयोजन के रूप में उपयोग करने का सुझाव देता है भंडार)। चिकन स्टॉक चिकन की हड्डियों के साथ बनाया जाता है, और अक्सर कुछ सब्ज़ियां, जिन्हें बाद में उबालने के बाद बाहर निकाला जाता है। पालेओ और वेस्टन प्राइस समुदायों में से कई लोगों सहित, कई लोगों को लगता है कि हड्डियों से बने स्टॉक में पोषण होता है जो शोरबा में नहीं पाया जा सकता है जो केवल उबलते मांस से बने होते हैं।
स्टॉक और सरल शोरबा के बीच मतभेदों पर बहुत सी वैज्ञानिक जांच नहीं है, लेकिन हड्डियों से बने स्टॉक को सदियों से उपचार गुण माना जाता है, और उनके पास जेलैटिन और मज्जा है जो शोरबा की कमी है। यह भी ध्यान रखें कि कई पैक किए गए शोरबाओं में उनमें चीनी होती है, जैसे कि आधार।
जब आपके हाथ में कुछ चिकन शवों (या थैंक्सगिविंग टर्की) होते हैं, तो उन्हें सब्जी स्क्रैप्स के साथ एक बर्तन में डाल दें, जिसमें प्याज की खाल भी शामिल है क्योंकि वे अच्छे सोने के रंग को स्टॉक देते हैं। मुश्किल से कई घंटों के लिए उत्तेजित करने के बाद, ठंडा और तनाव।
आप सूप में अतिरिक्त सब्जियां जोड़ सकते हैं। विकल्पों में हरी बीन्स, सेलेरियक, चार्ड या अन्य हिरण, लाल घंटी मिर्च, जलापेनोस, उबचिनी, फूलगोभी, और गोभी शामिल हैं।