चावल का सपना सचमुच ग्लूटेन-फ्री है?

लेबल हां कहता है, लेकिन कई लोग वैसे भी प्रतिक्रिया करते हैं

यदि आप चावल आधारित दूध पेय की तलाश में हैं जो ग्लूटेन-मुक्त आहार के अनुरूप है, तो आप तर्कसंगत रूप से चावल के सपने में बदल सकते हैं। आखिरकार, यह सूचीबद्ध सभी मानदंडों को पूरा करता है-इसे "ग्लूटेन-फ्री" भी लेबल किया गया है। लेकिन यह चावल ड्रीम के लिए कहानी का अंत नहीं है।

कानूनी रूप से, चावल का सपना (हेन सेलेस्टियल के एक विभाजन द्वारा बनाया गया) को ग्लूटेन-फ्री माना जाता है, जिसका अर्थ है कि इसमें ग्लूटेन के प्रति मिलियन से कम 20 भागों (पीपीएम) होते हैं।

हेन सेलेस्टियल, जो राइस ड्रीम आइसक्रीम के साथ चावल के सपने के शेल्फ-स्थिर और रेफ्रिजेरेटेड संस्करण दोनों बनाता है, उत्पादों के पैकेजिंग पर एक प्रमुख "ग्लूटेन-फ्री" लोगो के माध्यम से अपनी ग्लूटेन-मुक्त स्थिति का विज्ञापन करता है।

लेकिन उस लस मुक्त दावा के बावजूद, मैं अभी भी इस लोकप्रिय गैर-डेयरी दूध का उपभोग करने पर विचार करने वालों के लिए अत्यधिक सावधानी बरतता हूं।

क्यों चावल का सपना ग्लूटेन-फ्री नहीं होगा?

चावल के सपने में इसके मूल सूत्र में कोई ग्लूटेन अवयव नहीं होता है, लेकिन कंपनी प्रसंस्करण में एक लस सामग्री का उपयोग करती है। विशेष रूप से, चावल ड्रीम दूध में ब्राउन चावल सिरप एक जौ-आधारित एंजाइम का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है ... और जौ , जैसा कि हम जानते हैं, इसमें ग्लूटेन होता है। चावल का सपना दूध ही एकमात्र उत्पाद है जो इस विशेष प्रक्रिया का उपयोग करता है; चावल ड्रीम आइस क्रीम नहीं करते हैं।

जाने-माने ग्लूटेन-मुक्त आहार विशेषज्ञ ट्रिशिया थॉम्पसन ने इस दूध में अपने जौ एंजाइम के उपयोग के बारे में कंपनी से सवाल उठाया और निष्कर्ष निकाला कि एंजाइम में वाणिज्यिक ग्लूटेन परीक्षणों पर सकारात्मक पंजीकरण करने के लिए पर्याप्त पूर्ण जौ प्रोटीन अणु नहीं होते हैं।

थॉम्पसन का निष्कर्ष? "जड़ी एंजाइम तैयारी और चावल का आधार हेन सेलेस्टियल द्वारा उनके चावल के ड्रीम पेय पदार्थों में उपयोग किया जाता है, जो ग्लूटेन-मुक्त [ग्लूटेन के 20 मिलियन से भी कम भागों के रूप में परिभाषित] हैं और ग्लूटेन मुक्त उपभोक्ताओं के लिए सुरक्षित हैं।"

हालांकि, मुझे राइस ड्रीम पर प्रतिक्रिया करने वाले लोगों की कई रिपोर्टों के साथ इस कथन को सुलझाने में कठिनाई है।

बहुत से लोग इस उत्पाद से चिपकने की रिपोर्ट करते हैं। साथ ही, ध्यान दें कि एक भोजन को कानूनी रूप से "ग्लूटेन-फ्री" के रूप में लेबल किया जा सकता है और इसमें अभी भी लाखों ग्लूकन के 1 9 भाग शामिल हैं-बहुत से लोगों को बीमार बनाने के लिए पर्याप्त है। यही कारण है कि सबसे सावधान निर्माता अपने उत्पादों में प्रति मिलियन ग्लूटेन के 5 भागों से कम के लिए प्रयास करते हैं।

टेस्ट जौ हर्डिन वेल का पता नहीं लगाओ

समस्या का एक हिस्सा यह हो सकता है कि ग्लूकन प्रदूषण के लिए वाणिज्यिक परीक्षणों में हॉर्डिन (जौ में पाए जाने वाले ग्लूकन प्रोटीन का प्रकार) का पता लगाने में कुछ कठिनाई होती है जब होर्डिन को छोटे टुकड़ों या प्रोटीन टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है।

यह भी संभव है कि उत्पाद में कम से कम अवशिष्ट ग्लूटेन का पता लगाने के लिए परीक्षण न किया जाए (कम से कम वर्तमान परीक्षणों के साथ नहीं), लेकिन हमारे शरीर को पहचानने के लिए बहुत कुछ है, खासतौर पर उन लोगों में जो ग्लूकन का पता लगाने के लिए अधिक संवेदनशील होते हैं।

चावल ड्रीम जैसे उत्पाद "ग्लूटेन-फ्री" के लिए कानूनी मानकों को पूरा कर सकते हैं-दूसरे शब्दों में, इसमें 20 मिलियन से भी कम ग्लूकन हो सकते हैं-लेकिन अभी भी हमारे बीच अधिक संवेदनशील होने के लिए पर्याप्त ग्लूटेन होता है।

कारण के बावजूद, मैं सेलेक रोग या गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए चावल के सपने की सिफारिश नहीं करता हूं। यदि आप इसे किसी भी तरह से आजमाने का निर्णय लेते हैं, सावधानी से आगे बढ़ें, और खुद को ग्लूटेनिंग के लक्षणों के लिए देखें।