क्या आप लस मुक्त भोजन पर ब्रांडी या ouzo पी सकते हैं?
आम तौर पर बोलते हुए, सादा ब्रांडी लस मुक्त है। सादा ब्रांडी आमतौर पर अंगूर से बना है, और ( शराब के समान ) एक बहुत कम स्तर तक लस मुक्त हो जाना चाहिए। तो यदि आप लस मुक्त भोजन का पालन कर रहे हैं क्योंकि आपके पास सेलेक रोग या गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता है, तो सादे ब्रांडी आपके लिए सुरक्षित रहनी चाहिए।
शुद्ध अंगूर आधारित ब्रांडी प्रकारों में कॉग्नाक, आर्मग्नैक और पिस्को (एक स्पेनिश ब्रांडी) शामिल हैं।
संयुक्त राज्य अमेरिका में सादे ब्रांडी के लोकप्रिय ब्रांडों में शामिल हैं: हेनेसी, रेमी मार्टिन, कूर्वीवियर और कैमस।
स्वादित ब्रांडीज ग्लूटेन-फ्री नहीं हो सकते हैं
हालांकि, ब्रांडी की लस मुक्त स्थिति थोड़ी अधिक भ्रमित हो जाती है जब फल-आधारित ब्रांडी और स्वादयुक्त ब्रांडी की बात आती है, क्योंकि स्वाद के लिए ग्लूकन होने के लिए संभव है (आमतौर पर यहां अपराधी गेहूं आधारित प्राकृतिक स्वाद या जौ है आधारित स्वीटनर)।
खाद्य निर्माताओं के विपरीत, मादक पेय पदार्थों के निर्माताओं को अपने अवयवों को सूचीबद्ध करने की आवश्यकता नहीं होती है, और कई स्वाद वाले ब्रांडी निर्माता अपने सूत्रों को बारीकी से संरक्षित रहस्य रखते हैं। यह उनके लिए एक बहुत ही प्रतिस्पर्धी उद्योग बनने के लिए एक लाभ माना जाता है, लेकिन यह उन लोगों के लिए समस्याग्रस्त हो सकता है जिन्हें सामग्री को जानने की आवश्यकता है ताकि वे यह निर्धारित कर सकें कि उनके लिए उपभोग करना सुरक्षित है या नहीं।
स्वाद वाले ब्रांडी बनाने वाली कंपनियां पॉल मैसन (जो अपने दो सादे स्वादों के अलावा सेब, अनानस, आड़ू, लाल बेरी और आम ब्रांडी वितरित करती हैं), और ई एंड जे (जो वेनिला, सेब और आड़ू को अपने तीन सादे स्वादों के अतिरिक्त बनाती है) )।
न तो कंपनी अपनी स्वाद वाली किस्मों के लिए सामग्री का खुलासा करती है, इसलिए मैं उन्हें टालने की सलाह देता हूं।
Calvados माना जाता है ग्लूटेन मुक्त, लेकिन Ouzo संदिग्ध
शुद्ध कैल्वाडोस, एक सेब आधारित ब्रांडी, ग्लूटेन-फ्री है, जैसा कि ई -डी-वी (फ्रेंच फल ब्रांडी) है। पूर्वी यूरोप से प्लम से बना एक ब्रांडी स्लीवोविट्ज़ भी ग्लूकन मुक्त होना चाहिए (लेकिन किसी भी खाद्य या पेय के साथ जो इसकी सामग्री को सूचीबद्ध नहीं करता है, मैं सलाह देता हूं कि अगर आपको कोई प्रतिक्रिया हो तो सावधानी से आगे बढ़ना और रोकना)।
ओज़ो, एक पारंपरिक यूनानी पेय जिसमें अनाज और मसाले होते हैं, को कुछ समझदारों द्वारा ब्रांडी भी माना जाता है। यूनानी कानून को कम से कम 30% अंगूर रखने के लिए ouzo की आवश्यकता होती है; शेष फल, आलू या यहां तक कि अनाज के अन्य रूप भी हो सकते हैं, जिनमें ग्लूकन अनाज शामिल हैं (आसुत ग्लूटेन अनाज को ग्लूटेन-फ्री माना जाता है, लेकिन हम में से कई वैसे भी प्रतिक्रिया करते हैं; अल्कोहल ग्लूटेन-फ्री में और जानें ? )।
Ouzo में स्वादों में कुचल अनाज (हाँ, लस अनाज सहित) हो सकता है, हालांकि, आमतौर पर उन स्वादों को मसालों का मुख्य रूप से बनाया जाता है। यदि आप किसी विशेष ouzo की ग्लूटेन-मुक्त स्थिति के बारे में संदेह में हैं, तो निर्माता से संपर्क करें (यदि संभव हो) या अधिक भरोसेमंद ग्लूटेन-मुक्त कॉकटेल के साथ चिपके रहें।
Ouzo प्रेमियों के लिए एक संभावित विकल्प: मैडिसन, विस में ओल्ड शुगर डिस्टिलरी द्वारा बनाई गई अमेरिकनकी ओज़ो, बीट चीनी से आसवित है और अन्य लस मुक्त सामग्री, जैसे कि एनीज के साथ मिश्रित है, एक ऐसी सुविधा में जो ग्लूकन सामग्री का उपयोग नहीं करती है मालिक और डिस्टिलर नाथन ग्रीनवाल्ट के लिए।
ओक बैरल आटा एक ग्लूटेन समस्या मुहर?
अधिकांश ब्रांडी ओक बैरल या कैस्क में वृद्ध होते हैं, जो ग्लूकन क्रॉस- दूषितता का एक छोटा सा संभावित स्रोत लाता है - परंपरागत रूप से, शराब और ब्रांडी किण्वन के लिए उपयोग किए जाने वाले ओक केक को गेहूं या राई आटा पेस्ट से सील कर दिया जाता है।
अंतिम मुहर परीक्षण तकनीक के साथ पता लगाने के लिए इस मुहर से कोई भी ग्लूटेन निश्चित रूप से कम ग्लूटेन परीक्षण तकनीक के साथ पता लगाने के लिए बहुत कम होगा - यह संभवतः 1 मिलियन प्रति मिलियन से कम है (तुलना के लिए, 20 लाख प्रति मिलियन ग्लूटेन को "ग्लूटेन-फ्री" माना जाता है , "हालांकि कई लोग उससे कम स्तर पर प्रतिक्रिया करते हैं)। हालांकि, यदि आप ब्रांडी का प्रयास करते हैं और मानते हैं कि आप इसके प्रति प्रतिक्रिया करते हैं, तो यह आटा आधारित कैस्क सील एक संभावित कारण है, खासकर यदि आप विशेष रूप से संवेदनशील होते हैं।
से एक शब्द
सादा ब्रांडी लस मुक्त आहार पर सुरक्षित होना चाहिए, खासकर यदि आप हेनेसी, रेमी मार्टिन, कूर्वीवियर और कैमस जैसे ब्रांड चुनते हैं, जिनमें से सभी केवल सादे ब्रांडियां बनाते हैं।
हालांकि, आपको स्वादित ब्रांडीज़ के बारे में सतर्क रहने की आवश्यकता है, और आपको ब्रांडी वाले कॉकटेल के बारे में भी सतर्क रहने की आवश्यकता है, क्योंकि उनमें ग्लूक सामग्री भी हो सकती है।
उदाहरण के लिए, एक पुराने फैशन में ब्रांडी होती है लेकिन इसमें बोरबोन या राई व्हिस्की (ग्लूकन अनाज से दो प्रकार के अल्कोहल से युक्त शराब) भी शामिल होते हैं, और सेलेक रोग या गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता वाले कई लोग ग्लूकन अनाज से प्राप्त अल्कोहल पर प्रतिक्रिया करते हैं। इसी तरह, एक ब्रांडी अलेक्जेंडर में क्रेम डी कोकोओ होता है, जिसमें ग्लूकन अनाज से निकलने वाले अल्कोहल शामिल हो सकते हैं। अन्य ब्रांडी-आधारित कॉकटेल में मिक्सर शामिल हो सकते हैं जो ग्लूटेन-मुक्त नहीं हैं।
> स्रोत:
> सेलियाक रोग फाउंडेशन। मुझे क्या खाना चाहिए? तथ्य पत्रक।