क्या कोरोना, बड लाइट, और मिशेलोब अल्ट्रा वास्तव में ग्लूटेन-फ्री हैं?

इन हल्के बीयर को लस मुक्त आहार पर सुरक्षित माना जाता है, लेकिन वे नहीं हैं।

कोरोना, बड लाइट, कॉर्स लाइट, और मिशेलोब अल्ट्रा समेत मुख्यधारा के प्रकाश बीयर-ग्लूटेन-मुक्त नहीं हैं। ये बीयर जौ (एक लस अनाज) के साथ बने होते हैं और उन्हें लस मुक्त आहार पर सुरक्षित नहीं माना जाता है।

तो उन्होंने उन लोगों के लिए पीने के लिए ठीक होने की अपर्याप्त प्रतिष्ठा कैसे प्राप्त की है जिनके पास सेलेक रोग और गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता है?

जवाब यह है कि बीयर कैसे बनाए जाते हैं, साथ ही घर परीक्षण परिणामों और उन लोगों के संदिग्ध रिपोर्टों में भी जो बीयरों की कोशिश कर रहे हैं और प्रतिक्रिया नहीं दे रहे हैं।

लाइट बीयर ग्लूटेन-फ्री क्यों नहीं हैं

बीयर मलिंग (उदाहरण के लिए, अंकुरित) अनाज से बना है, फिर बढ़ती प्रक्रिया को रोक रहा है और इसमें शर्करा को मुक्त करने के लिए अनाज को कुचल रहा है। ये शर्करा माल्ट हैं, और वे बियर बनाने के लिए पानी, खमीर और अधिक अनाज के मिश्रण में किण्वित होते हैं। किण्वन प्रक्रिया में, खमीर माल्ट की गई चीनी का उपयोग करता है और अल्कोहल पैदा करता है।

सहस्राब्दी के लिए बर्ल निर्माताओं के लिए जौ पसंदीदा अनाज रहा है। नियमित बियर- आपके पसंदीदा रेस्तरां में टैप पर टाइप और स्टोर में छः पैक में बेचा जाता है-आम तौर पर माल्ट वाली जौ, या कभी-कभी माल्टेड जौ और माल्ट गेहूं के साथ अन्य अनाज के संयोजन के साथ बनाया जाता है। चूंकि जौ और गेहूं दोनों ग्लूकन अनाज हैं , इसलिए नियमित बीयर लस मुक्त आहार के बाद उन लोगों के लिए ऑफ-सीमा है।

हल्की (या लाइट) बियर नियमित बीयर सहित जौ सहित कई सामग्रियों के साथ बनाई जाती है। नियमित बीयर को हल्के बियर में बदलने के लिए, ब्रूवर ब्रू में कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने के लिए डिज़ाइन किए गए एंजाइम को जोड़ते हैं। यह प्रक्रिया मिश्रण में शराब की मात्रा को बढ़ाती है, इसलिए अंतिम चरण में बीयर को कम करने, या इसे लगभग 4 प्रतिशत या 5 प्रतिशत तक पानी में डालना शामिल है।

अधिक पतला हल्का बीयर आमतौर पर नियमित बीयर की तुलना में कम कैलोरी होते हैं, और उनमें कम ग्लूटेन हो सकता है, क्योंकि वे कम हो गए हैं। वास्तव में, यह संभव है कि कुछ किस्मों में प्रति मिलियन से 20 मिलियन से कम ग्लूटेन ("ग्लूटेन-फ्री" के लिए कानूनी मानक) हो। हालांकि, ये बीयर ग्लूटेन-मुक्त लेबलिंग के लिए अर्हता प्राप्त नहीं करते हैं क्योंकि वे ग्लूकन अनाज जौ के साथ बने होते हैं, और यदि आपको सेलियाक रोग या ग्लूकन संवेदनशीलता है तो वे आपको बीमार कर सकते हैं।

कौन सा लाइट बीयर ग्लूटेन-फ्री नहीं हैं?

कई हल्के और अल्ट्रा लाइट बीयर को सेलेक रोग और लस संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए सुरक्षित होने के रूप में सुझाव दिया गया है, लेकिन वास्तव में सुरक्षित नहीं हैं क्योंकि वे सभी जौ के साथ बने हैं। ग्लूटेन युक्त प्रकाश बीयर से बचने में शामिल हैं:

• कलि की चमक
• कूर्स लाइट
• कोरोना अतिरिक्त
• कोरोना लाइट
• कीस्टोन लाइट
• मिशेलोब अल्ट्रा
• मिलर लाइट
• प्राकृतिक प्रकाश
• स्टेला आर्टोइस लाइट

ध्यान दें कि ऑनलाइन रिपोर्टें बताती हैं कि इनमें से कुछ प्रकाश बीयर ने ग्लूकन के लिए नकारात्मक परीक्षण किया है। दुर्भाग्यवश, आप उन परिणामों पर भरोसा नहीं कर सकते- परीक्षणों को घर के ग्लूटेन परीक्षण किटों के साथ किया गया था जो भोजन के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं, लेकिन बियर में ग्लूटेन का पता लगाने के लिए अच्छी तरह से डिज़ाइन नहीं किए गए हैं (बीयर पर सटीक ग्लूटेन परीक्षण करने से प्रयोगशाला में विशेष तरीके होते हैं) ।

सेलियाक रोग वाले लोगों की ऑनलाइन रिपोर्ट भी होती है जिन्होंने नियमित प्रकाश बीयर का उपभोग किया और प्रतिक्रिया नहीं दी। हालांकि, आपको हल्के बियर को आजमाने के कारण के रूप में इन उपाख्यानों को नहीं लेना चाहिए। ग्लूकन के प्रति संवेदनशीलता का हर स्तर अलग होता है, और उपभोग करने वाला ग्लूटेन अभी भी आपकी छोटी आंत को नुकसान पहुंचा सकता है, भले ही आपको कोई प्रतिक्रिया न हो (यही कारण है कि आपको लस मुक्त आहार पर धोखा नहीं देना चाहिए )।

कौन सा बीयर ग्लूटेन-फ्री हैं?

कुछ बीयर निर्माताओं (एनहेसर-बुश और कई विशेष ब्रूवर समेत) लस मुक्त मुक्त अनाज, जैसे माल्ट किए गए ज्वार, बाजरा, चावल और अनाज से ग्लूकन मुक्त बियर बनाते हैं।

Anheuser-Busch की रेडब्रिज (ज्वार से बने) सबसे प्रसिद्ध ग्लूटेन-मुक्त बियर है, लेकिन आप अक्सर इन बीयरों का चयन अच्छी तरह से भंडारित दुकानों में और यहां तक ​​कि ग्लूटेन-फ्री-फ्रेंडली रेस्तरां में टैप पर भी पा सकते हैं। यहां 10 ग्लूटेन-फ्री बीयर हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं ।

कुछ निर्माताओं को "ग्लूटेन-हटाया" बियर कहा जाता है। इस प्रकार की बियर (जो "असली" बियर की तरह स्वाद करती है) जौ के साथ बनाई जाती है, लेकिन अंतिम उत्पाद को एंजाइम के साथ इलाज किया जाता है जो ग्लूकन प्रोटीन को तोड़ देता है। हालांकि, ग्लूटेन असहिष्णुता समूह और शिकागो विश्वविद्यालय के सेलियाक रोग केंद्र द्वारा किए गए एक अध्ययन में सेलियाक रोग वाले लोगों में ग्लूटेन-हटाए गए बियर से प्रतिरक्षा प्रणाली प्रतिक्रिया का साक्ष्य मिला, और विशेषज्ञों ने सेलिअक वाले लोगों के लिए ग्लूटेन-हटाए गए बियर की सिफारिश नहीं की रोग।

से एक शब्द

"वास्तविक" बियर देना उन लोगों के लिए मुश्किल हो सकता है, जिन्हें सेलेक रोग और गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता का निदान किया जाता है, लेकिन नियमित प्रकाश बियर सिर्फ एक सुरक्षित विकल्प प्रदान नहीं करता है।

सौभाग्य से, विकल्प हैं। यदि आपको हल्की बीयर पसंद है, तो आप कोर्स पीक की कोशिश करने पर विचार कर सकते हैं, जो कि कॉरर्स लाइट के समान है लेकिन जौ की जगह ब्राउन चावल के साथ बनाया गया है। कोरर्स पीक उत्तर पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका में उपलब्ध है। बार्ड के मूल (ज्वार के साथ बने) को कुछ बीयर connoisseurs द्वारा प्रकाश पक्ष पर भी माना जाता है। आप ग्लूटेन-फ्री हार्ड साइडर भी कोशिश कर सकते हैं- साइडर जैसे कई लोग अपने कुरकुरे, हल्के स्वाद के लिए, और बहुत सारे ब्रांड स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त हैं।

> स्रोत:

> एलर्ड एलके एट अल। सेलेक रोगी एंटीबॉडी प्रतिक्रिया पारंपरिक और लस-हटाने वाले बीयर के प्रति प्रतिक्रिया। एओएसी इंटरनेशनल की जर्नल। 2017 मार्च 1; 100 (2): 485-491।