यदि आप पारंपरिक जीन पर प्रतिक्रिया करते हैं, तो इन ब्रांडों में से किसी एक को आजमाएं
यद्यपि अधिकांश विशेषज्ञ जीन कहते हैं, जो आम तौर पर गेहूं, जौ और राई शामिल अनाज के मिश्रण से बने होते हैं, ग्लूकन मुक्त होते हैं क्योंकि यह आसवित होता है, सेलेक रोग और ग्लूकन संवेदनशीलता वाले कई लोग फिर भी जीन पर प्रतिक्रिया देते हैं।
यहां जीन पर कम डाउनडाउन है और यह आपके ग्लूटेन-फ्री आहार में कैसे फिट हो सकता है।
विशेषज्ञों ने जिन और ग्लूटेन के बारे में क्या कहा है?
जीन अक्सर मक्खन के साथ गेहूं, जौ और राई के साथ लस अनाज से बना होता है ( शुद्ध मकई लस मुक्त होता है )।
जिन डिस्टिल्ड है, और अधिकांश- लेकिन सभी विशेषज्ञों का कहना है कि ग्लूकन अनाज से बने आसुत आत्माएं ग्लूटेन-फ्री आहार पर सुरक्षित रहनी चाहिए।
विचार यह है कि यदि शराब शराब के अनाज के मिश्रण के रूप में शुरू होता है, तो आसवन को हानिकारक प्रोटीन को हटा देना चाहिए जो सेलेक रोग और ग्लूकन संवेदनशीलता में प्रतिक्रियाएं पैदा करते हैं। आसवन वास्तव में शुद्ध शराब का वाष्पीकरण करता है, इसे उस विशेष प्रकार की भावना बनाने के लिए इस्तेमाल अनाज मिश्रण के गैर-मादक घटकों से अलग करता है।
अपने सेलियाक जागरूकता अभियान के हिस्से के रूप में राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान, घोषित करता है कि ग्लूकन अनाज से आसक्त जीन और अन्य मादक पेय ग्लूकन मुक्त आहार वाले लोगों के लिए सुरक्षित हैं, क्योंकि आसवन से ग्लूकन प्रोटीन को पर्याप्त मात्रा में पेय ग्लूटेन- मुफ्त में, कम से कम अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन के कानूनी 20 भागों प्रति मिलियन मानक।
हालांकि, सेलिअक सपोर्ट एसोसिएशन उन लोगों को सलाह देता है जो सेलेक रोग से केवल अल्कोहल वाले पेय पदार्थ पीते हैं जो ग्लूकन अनाज से प्राप्त नहीं होते हैं।
और लस संवेदनशीलता या सेलेक के साथ कई लोग ग्लूकन अनाज से बने जीन से गंभीर ग्लूटेन प्रतिक्रियाएं रिपोर्ट करते हैं।
जीन ग्लूटेन अनाज से नहीं बनाया गया
यदि आप पारंपरिक जीन पर प्रतिक्रिया करते हैं, तो आप ग्लिनन अनाज के अलावा किसी अन्य चीज़ से बने जीन को आजमा सकते हैं। यहां कई आप चुन सकते हैं:
- मेन डिस्टिलरीज 'शीत नदी जिन को डिस्टिलर्स के खेत पर उगाए गए आलू से बनाया जाता है। यह जीन, जिसे "ग्लूटेन-फ्री" के रूप में बिल किया जाता है, भी मेन की शीत नदी से शुद्ध पानी का उपयोग करता है। यह कुछ राज्यों और यूनाइटेड किंगडम में उपलब्ध है।
- जी-वाइन जिन उत्पादों को अंगूर से आसवित किया जाता है।
- Monopolowa सूखी जिन एक पारंपरिक पोलिश नुस्खा का उपयोग कर ऑस्ट्रिया में आलू के साथ बनाया जाता है।
- जैविक आलू का उपयोग करते हुए ब्रिटिश कोलंबिया में श्राम ऑर्गेनिक जिन डिस्टिल्ड है।
लोग जीन पर क्यों प्रतिक्रिया करते हैं?
जैसा कि हमने ऊपर चर्चा की है, डिस्टिल्ड लिकर-जीन समेत कई विशेषज्ञों द्वारा ग्लूटेन-फ्री माना जाता है। लेकिन इसके बावजूद, सेलेक रोग या गैर-सेलेक ग्लूकन संवेदनशीलता वाले कई लोग अभी भी लस अनाज से बने आसुत आत्माओं के प्रति प्रतिक्रियाओं की रिपोर्ट करते हैं।
तो क्यों विशेषज्ञ राय और वास्तविक "जमीन पर" अनुभव के बीच डिस्कनेक्ट? यह स्पष्ट नहीं है, लेकिन कई संभावित कारण हैं।
सबसे पहले, आसवन हर ग्लूटेन के आखिरी बिट को हटा नहीं सकता है, भले ही यह पर्याप्त हटा देता है ताकि उत्पाद प्रति मिलियन से कम 20 भागों के मानक को पूरा कर सके। डिस्टिलेशन आमतौर पर अंतिम उत्पाद से "अशुद्धता" को हटाने के लिए कई बार दोहराया जाता है, लेकिन यह संभव है कि कुछ मामलों में, यह उन सभी "अशुद्धियों" को हटा नहीं देता है।
दूसरा, यह संभव है कि लस प्रोटीन के छोटे टुकड़े अंतिम उत्पाद में आसवन के बाद भी रह सकें। ग्लूटेन एक बड़ा अणु है जिसे छोटे अणुओं में विभाजित किया जा सकता है, लेकिन यह दिखाने के लिए बहुत अधिक शोध नहीं है कि क्या सेलेक रोग या ग्लूकन संवेदनशीलता वाले लोग ग्लूकन के उन छोटे टुकड़ों पर प्रतिक्रिया दे सकते हैं।
तीसरा, ग्लिनन अनाज से बने जीन और अन्य आत्माएं निर्विवाद रूप से सुविधाओं और उपकरणों पर बनायी जाती हैं जो ग्लूकन अनाज को संसाधित करती हैं । तो यह पूरी तरह से संभव है कि कुछ ग्लूटेन क्रॉस-दूषितता आसवन के बाद में रेंगती है, क्योंकि आम तौर पर जीन में उपयोग किए जाने वाले स्वादों को जोड़ा जाता है।
से एक शब्द
तो यदि आप एक जीन मार्टिनी चाहते हैं, तो आप कैसे आगे बढ़ना चाहिए? सावधानी से आगे बढ़ें, खासकर अगर आपको नए निदान और अभी भी आहार की लटका मिल रही है। आप पाते हैं कि आप बिना किसी मुद्दे के जीन का उपभोग कर सकते हैं। लेकिन लक्षणों के लिए देखें, जैसे एक हैंगओवर जो आपके द्वारा खाए जाने वाले शराब की मात्रा के अनुपात से बाहर निकलता है।
याद रखें कि ग्लूकन युक्त खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के लिए बुरी प्रतिक्रियाएं बहुत आम हैं, जब आप लस मुक्त हो जाते हैं, तो आश्चर्यचकित न हों अगर उस जीन मार्टिनी को आप बिना किसी समस्या के आनंद लेते थे तो अब आपको कुत्ते के रूप में बीमार पड़ता है।
यदि आपको लगता है कि आप जीन के लिए बुरी तरह प्रतिक्रिया कर रहे हैं लेकिन आप अभी भी उस जीन और टॉनिक चाहते हैं, तो ऊपर सूचीबद्ध जीन के ब्रांडों में से एक को देखें जो ग्लूटेन-मुक्त सामग्री से बना है। वैकल्पिक रूप से, आप आलू वोदका , रम , शराब या ग्लूटेन-मुक्त बियर में स्विच करने पर विचार करना चाह सकते हैं, जिनमें से कोई भी सामग्री के रूप में ग्लूटन अनाज का उपयोग नहीं करता है।
> स्रोत:
> सेलियाक रोग फाउंडेशन। मुझे क्या खाना चाहिए? तथ्य पत्रक।