पोषण का एक अवलोकन
पोषण भोजन लेने और शरीर को विकास, ईंधन और कार्य के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग करने की प्रक्रिया है। लेकिन ऐसे कई हिस्सों में शामिल हैं जिनमें कुल पोषक तत्व शामिल हैं, जिनमें वास्तविक पोषक तत्व, स्वस्थ खाने के कारण, स्मार्ट खाने के तरीके और बहुत कुछ शामिल हैं।
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, और वसा
आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थ आपके शरीर को ऊर्जा की ऊर्जा प्रदान करते हैं। जैसे आपको अपनी कार में ईंधन लगाने या अपनी सेल फोन बैटरी रिचार्ज करने की आवश्यकता है, आपके शरीर को भोजन खिलाया जाना चाहिए जो इसे हर दिन ऊर्जा प्रदान करता है।
ग्लूकोज शरीर का ऊर्जा का पसंदीदा रूप है। कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज के साथ-साथ फ्रक्टोज और गैलेक्टोज इकाइयों में विभाजित किया जाता है। यदि आपको पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट नहीं मिलते हैं, तो आपका शरीर प्रसंस्कृत ग्लूकोजोजेनेसिस के माध्यम से प्रोटीन से ग्लूकोज बना सकता है। यदि आप बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट का उपभोग करते हैं, तो आपका शरीर उन्हें वसा में परिवर्तित कर देगा, फिर आपके एडीपोज़ ऊतक में भंडारण के लिए इस्तेमाल किया जाएगा।
प्रोटीन आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों से आता है और अलग-अलग एमिनो एसिड में टूट जाता है।
शरीर अपने आप के विभिन्न हिस्सों का निर्माण और मरम्मत करने के लिए इन एमिनो एसिड का उपयोग करता है। इसके अलावा, मांसपेशियों में बहुत सारे प्रोटीन होते हैं जिन्हें आहार के माध्यम से भरने की आवश्यकता होती है। शरीर भी अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली, हार्मोन, तंत्रिका तंत्र, और अंगों के प्रति प्रोटीन का उपयोग करता है।
वसा के मामले में, शरीर को उनकी जरूरत होती है और उन्हें स्वस्थ विविधता के लिए जरूरी है। न केवल हार्मोन को सिग्नल करने के लिए आवश्यक वसा होते हैं, बल्कि झिल्ली होते हैं जिनमें वसा होते हैं जो शरीर की सभी कोशिकाओं को घेरते हैं। यहां तक कि मस्तिष्क में फैटी एसिड होता है।
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सूक्ष्म पोषक तत्व: विटामिन और खनिज
आपके आहार से प्राप्त विटामिन और खनिज कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा के समान ही महत्वपूर्ण हैं (भले ही आपको केवल उन्हें छोटी मात्रा में चाहिए)। वे आम तौर पर सह-एंजाइम के रूप में कार्य करते हैं, जिसका अर्थ है कि वे शरीर की कुछ रासायनिक प्रतिक्रियाओं को गति देने में मदद करते हैं। उदाहरण के लिए:
- कई बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन ऊर्जा के लिए कार्बोहाइड्रेट जलाते हैं।
- दृष्टि के लिए विटामिन ए की आवश्यकता है।
- जिंक कई चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल है ।
- विटामिन सी संयोजी ऊतक को मजबूत रखने और प्रतिरक्षा प्रणाली को काम करने में मदद करता है।
- उचित कैल्शियम अपकेक के लिए विटामिन डी आवश्यक है।
कैल्शियम की बात करते हुए, यह शायद सबसे प्रसिद्ध आहार खनिज है। इसमें शरीर में कई कार्य हैं। लेकिन कैल्शियम के बारे में आप जो सुनते या पढ़ते हैं, वह इसलिए है क्योंकि इसमें से अधिकांश आपकी हड्डियों और दांतों में संग्रहित होते हैं। इसलिए, आपको अपनी हड्डियों और दांतों को मजबूत रखने के लिए इसे अपने आहार से चाहिए। एक अन्य खनिज जिसे आपने शायद लोहे के बारे में बहुत कुछ सुना है। यद्यपि आपको कैल्शियम के रूप में ज्यादा लोहे की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपके कोशिकाओं के लिए पर्याप्त ऑक्सीजन प्राप्त करना आवश्यक है।
आपके आहार में इन सभी "छोटे सहायकों" की पर्याप्त मात्रा प्रदान करने की आवश्यकता है। और एक स्वस्थ, संतुलित आहार आपको बहुत सारे विटामिन और खनिज देगा। एक अस्वास्थ्यकर आहार शरीर में से एक या अधिक में कमी कर सकता है।
एंटीऑक्सिडेंट्स और फाइटोकेमिकल्स
अच्छा पोषण ऊर्जा, संरचनात्मक घटकों, विटामिन और खनिजों से अधिक प्रदान करता है। एंटीऑक्सीडेंट शरीर को सूर्य, प्रदूषण, धूम्रपान और खराब आहार विकल्पों से होने वाली क्षति से बचाने में मदद करते हैं। वे फल और सब्जियों में फाइटोकेमिकल्स हैं (उज्ज्वल रंगों के लिए जिम्मेदार)। कुछ विटामिन और एमिनो एसिड भी एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हैं।
फाइटोकेमिकल्स प्लांट-आधारित खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। हालांकि उन्हें शरीर के कार्य के लिए जरूरी नहीं है, लेकिन उनके स्वास्थ्य पर उनका बहुत शक्तिशाली प्रभाव हो सकता है। उदाहरण के लिए, क्वार्सेटिन (लाल सेब में पाया जाता है) एंटीहिस्टामाइन की तरह काम करता है और इसमें एंटी-भड़काऊ प्रभाव पड़ता है।
एक स्वस्थ आहार खा रहा है
एक स्वस्थ आहार आपके शरीर को सही मात्रा में ऊर्जा, पर्याप्त कच्चे माल, और सभी "छोटे सहायकों" को स्वस्थ रहने की आवश्यकता होगी।
अच्छा पोषण फाइटोकेमिकल्स और एंटीऑक्सीडेंट भी प्रदान करेगा जो आपको युवा महसूस करने, महान दिखने, और यहां तक कि यहां तक कि रोग मुक्त होने में भी मदद करेगा।
अनिवार्य रूप से, एक स्वस्थ आहार में बहुत से फल और सब्जियां, कुछ पूरे अनाज, उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, पर्याप्त डेयरी या अन्य कैल्शियम स्रोत, और स्वस्थ वसा शामिल हैं। और जब आप अपने आप को कुछ व्यवहार और खाद्य पदार्थों से इनकार नहीं करना चाहते हैं, तो चीनी, वसा, सोडियम और कैलोरी में उच्च अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों पर वापस कटौती करना सर्वोत्तम होता है। यही वह जगह है जहां भाग नियंत्रण आसान होता है।
पेपर (या कंप्यूटर स्क्रीन पर) पर सही लग रहा है। लेकिन अगर आप इसे कुछ समय से नहीं कर रहे हैं, तो ट्रैक पर वापस जाना मुश्किल हो सकता है। स्वस्थ आहार पर शुरू करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- एक दिल-स्वस्थ आहार क्या है?
- बेहतर आहार खाने के लिए आपको 10 कारण क्यों हैं
- अपने परिवार के लिए स्वस्थ भोजन की योजना बनाएं
- तेज़ और स्वस्थ भोजन विचार
पूरक आहार
आहार पूरक उद्योग बड़ा व्यवसाय है और आप पूरक पदार्थ पा सकते हैं जो बहुत सी चीजों को करने का दावा करते हैं।
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10 स्वस्थ खाद्य पदार्थ जो कम कोलेस्ट्रॉल (प्लस व्यंजनों)
हालांकि, आहार की खुराक के उपयोग से यह सुनिश्चित हो सकता है कि आपको हर दिन आवश्यक सभी विटामिन और खनिज मिल जाए-अधिकांश मल्टीविटामिन इसे पूरा करेंगे। लेकिन, जब तक आप एक संतुलित भोजन खाते हैं, आपको किसी भी खुराक लेने की आवश्यकता नहीं है।
और उन दावों के बारे में। लेबल पर आप जो देखते हैं उसके बावजूद, उन्हें वापस लेने के लिए हमेशा वैज्ञानिक साक्ष्य नहीं होते हैं। ऐसे समय होते हैं जब पूरक आहार लेने से साक्ष्य द्वारा समर्थित किया जाता है, लेकिन उन्हें लेने से पहले अपने स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता से बात करना हमेशा अच्छा होता है, खासकर यदि आपके पास कोई स्वास्थ्य समस्या है।
- आहार पूरक उपयोग का परिचय
- आहार की खुराक लेने के लाभ और जोखिम
- बच्चों के लिए आहार की खुराक के बारे में जानने के लिए 7 चीजें
- आहार पूरक सुरक्षा, विनियमन, और मानकीकरण
सूत्रों का कहना है:
ग्रॉपर एसएस, स्मिथ जेएल, ग्रॉफ जेएल। "उन्नत पोषण और मानव चयापचय।" छठा संस्करण बेलमोंट, सीए वैड्सवर्थ पब्लिशिंग कंपनी, 2013।
स्मोलिन एलए, ग्रोसवेनर, एमबी। "पोषण: विज्ञान और अनुप्रयोग।" तीसरा संस्करण। विली पब्लिशिंग कंपनी, 2013।